由魚卵化身為魚子醬，可以說是一個(gè)質(zhì)的飛躍，從挑選魚和魚卵，到制作魚子醬，都有著嚴(yán)格的要求。這也決定了魚子醬不菲的價(jià)格。那么，哪種魚子醬好吃呢？

可以說，幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產(chǎn)自里海中的大白鱘的黑色魚卵做成的。

實(shí)際上，在十九、二十世紀(jì)之交的時(shí)候，紐約的哈得孫河以及歐洲的大小河流當(dāng)中，都生產(chǎn)鱘魚。但由于歷史上存在過度捕殺等問題，現(xiàn)在地球上還生存有大量鱘魚的水域，只剩下了里海，黑海，和法國的紀(jì)龍德河。

而在幸存的鱘魚種類當(dāng)中，最知名的則有兩種，其中之一是鱘魚中個(gè)頭最大的一種：大白鱘；另一種，則是鱘魚中個(gè)頭最小的一種：閃光鱘。

魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金，其誘人的外觀、豐富的營養(yǎng)價(jià)值、高超的制作工藝都使其身價(jià)百倍。那么，您知道魚子醬怎么吃才最好嗎？

吃魚子醬最好的方法，其實(shí)也是最簡單的方法，就是直接入口。將魚子醬倒在預(yù)先冰鎮(zhèn)過的盤子里面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等制成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細(xì)品味，然后再吞下去。

如果您不能接受直接食用魚子醬，還可以搭配一些吐司、面包或是餅干來食用。只要不是味道太沖的食物，都是可以用來搭配魚子醬的。

此外，在食用魚子醬時(shí)還可以搭配一些酒。最傳統(tǒng)的搭配，是冰鎮(zhèn)過的伏特加。而法國，則經(jīng)常搭配香檳一同食用。

魚子醬有著悠久的歷史，它能在漫長的時(shí)間中始終大受歡迎，其中一個(gè)重要的原因，就是魚子醬的食療價(jià)值非常豐富，對(duì)身體保健大有裨益。吃魚子醬有什么好處呢？

魚子醬含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12等許多有價(jià)值的營養(yǎng)成份，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。

魚子醬還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠深層滋潤肌膚、抗皺除紋、延緩衰老，更有使皮膚細(xì)膩光潔的作用，能有效防止色素沉著、抑制皮膚衰老。祛除皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。對(duì)女性朋友來說是非常好的美容選擇。

魚子醬自身含有豐富的微量元素，還可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也幫助減肥。

近來我們?cè)谝恍┬侣剤?bào)道中看到關(guān)于吃魚子醬會(huì)得痛風(fēng)的報(bào)道。那么，魚子醬吃多會(huì)有痛風(fēng)嗎？其實(shí)，魚子醬與痛風(fēng)并不完全相關(guān)。

首先我們需要了解的是痛風(fēng)病的病因。痛風(fēng)是因嘌呤代謝出現(xiàn)異常而導(dǎo)致的一種晶體性關(guān)節(jié)炎，嘌呤在體內(nèi)會(huì)代謝成尿酸，尿酸高會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。

對(duì)少數(shù)基因缺陷的人來，痛風(fēng)說屬遺傳性疾病，但更多的人是由過度飲食所致。簡單說，痛風(fēng)是吃出來的病。

而每100克魚子醬中含有144mg嘌呤，只能算嘌呤中等含量食物，各種海產(chǎn)品，牛羊肉以及肉湯，嘌呤含量會(huì)更高。

由此，痛風(fēng)不一定是魚子醬食用過多引起，但魚子醬吃多了也不宜。只要適量食用即可。

比起在餐廳直接享用魚子醬，更多的時(shí)候人們會(huì)選擇在超市購買罐裝魚子醬回家品嘗。這時(shí)候，魚子醬怎么保存這個(gè)問題，就顯得尤為重要了。那么，魚子醬到底應(yīng)該怎么保存呢？

實(shí)際上，魚子醬并不適合長期保存。魚子醬里的魚脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減，因此，魚子醬是很容易腐壞的。

將魚子醬罐頭打開后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低溫的環(huán)境中保存兩天。

一般來說，魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個(gè)月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的工序，來延長其冷藏保存時(shí)間。