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            明太魚的做法

            【導(dǎo)讀】在我國東北的朝鮮民族中,明太魚是非常受歡迎的一種傳統(tǒng)食物。與其他魚類相比,明太魚不僅肉質(zhì)鮮美、價格實惠,而且具有高蛋白、低脂肪的特點,可以說是既美味、有健康的選擇。那么,明太魚的做法都有哪些呢?

            明太魚的做法可以說是非常多的,我們家常所用的煎、炒、燉、清蒸、紅燒等方法,都可以用來烹制明太魚。下面我們?yōu)槟榻B的是紅燒明太魚和煎明太魚干的做法。

            紅燒明太魚的做法

            原料:明太魚、蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、色拉油

            做法:

            ①將蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖各適量倒入碗里混合均勻備用;

            ②明太魚洗凈,去除內(nèi)臟,瀝干水分;

            ③鍋內(nèi)倒入適量色拉油,油5成熱時轉(zhuǎn)小火,把魚放進去煎至兩面金黃;

            ④將調(diào)好的料倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火燉10分鐘即可盛盤食用。

            煎明太魚干的做法

            原料:帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

            做法:

            ①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘,變軟后撈出,瀝干水分;

            ②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀,深度約為魚肉的2/3,一直切到尾部;

            ③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻,制成醬料;

            ④將醬料均勻的涂抹在魚身上,然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉;

            ⑤平底鍋放少許油加熱,油溫5成熱時,放入明太魚,中火煎至兩面金黃,接著將醬料均勻的涂在魚的一面,翻面,用中小火煎1分鐘盛出;

            ⑥將剩余的醬料淋在魚肉上,再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

            拌明太魚絲的味道酸酸甜甜,可口而且解膩,無論是作為主菜,還是休閑下酒的小菜,都是四季皆宜的食品。那么,怎樣拌明太魚絲呢?下面我們就一起來學(xué)一學(xué)。

            原料:明太魚干、芝麻、蒜、蔥、胡蘿卜、韓式辣醬、糖稀、醬油、醋、牛肉粉

            步驟

            ①將明太魚干用涼水泡10分鐘,沿著肉絲的方向撕成細條;

            ②胡蘿卜切絲,蒜切成蒜蓉,蔥切成蔥花,倒入盛有明太魚絲的碗中;

            ③倒入糖稀、韓式辣醬、醬油和醋拌勻;

            ④最后撒上少許芝麻,即可食用。

            明太魚干在傳統(tǒng)的韓國料理中是不可或缺的,明太魚不僅有著鮮美的肉質(zhì)和極高的營養(yǎng)價值,而且其各種做法都十分簡單,可以說是非常實惠的一道家常菜。那么,明太魚干怎么做呢?

            炒明太魚干的做法

            原料:干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬

            做法:

            ①干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊,用涼水浸泡5分鐘后撈出,瀝干水分;

            ②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合,制成醬汁;

            ③面粉加少量水調(diào)成糊狀,均勻地粘在明太魚的兩面;

            ④鍋中放適量油,放入明太魚煸炒至發(fā)黃,改小火,分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒;

            ⑤出鍋后加適量的蔥碎和芝麻,攪拌均勻,即可食用。

            明太魚中含有各類豐富的營養(yǎng)元素,經(jīng)常食用明太魚,對我們的身體健康是十分有益的。下面我們就為您具體的介紹一下明太魚的食用價值。

            明太魚內(nèi)所含的維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等都是人體所必需的營養(yǎng)元素。

            同時,與其他魚類相比,明太魚最大的優(yōu)點在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點。

            正是基于這些原因,明太魚有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效,是體弱人群進補的良好選擇。

            在選購新鮮的明太魚時,一定要注意選擇魚眼明亮、肉色偏白的明太魚。

            明太魚和鱈魚都是非常常見的魚類,它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么,明太魚是鱈魚嗎?它們的區(qū)別是什么?

            其實,簡單來說,明太魚是鱈魚的一種。明太魚學(xué)名黃線狹鱈,在生物學(xué)分類上,屬于鱈形目鱈科,在西方又被稱作大口魚。而在我國,一般來說,對產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚,對產(chǎn)于朝鮮海域的稱之為明太魚。

            明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣狀,但明太魚的肉塊略小。而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大,鮮味也因此更濃。

            此外,相對而言,明太魚細長,顏色較深,鱈魚則比較粗胖一些,顏色也更淺。

            而在市面上,最簡單的區(qū)分明太魚和鱈魚的方法就是,市場賣的鱈魚一般都的無頭的,而明太魚則是帶頭銷售的。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 明太魚的食用價值
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