一般魚(yú)干用來(lái)煲湯的話，就有一種鮮甜的味道在里面。小編就給大家介紹一道可口的湯——明太魚(yú)干湯。

材料：明太魚(yú)干350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個(gè)，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。

做法：

1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。

2、將豆腐切成手指粗細(xì)的條，辣椒斜切成片。

3、將明太魚(yú)干去魚(yú)頭，把頭用水煮滾，用紗布過(guò)濾出湯水備用。

4、明太魚(yú)干剩下的部分剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

5、把魚(yú)頭湯繼續(xù)用小火熱著，放進(jìn)豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)放入撕條的明太魚(yú)干，加鹽調(diào)好口味。

6、煮到明太魚(yú)條都浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。

在吉林延邊，那一帶的人很少吃新鮮的明太魚(yú)，而是將它弄成明太魚(yú)干再吃。那么怎么自制明太魚(yú)干呢？其實(shí)制作明太魚(yú)干的方法是很簡(jiǎn)單的。材料只需要明太魚(yú)就夠了。

明太魚(yú)按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”。“干太”也就是我們現(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對(duì)明太魚(yú)的選擇上，要選擇新鮮的明太魚(yú)。魚(yú)眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚(yú)上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時(shí)，人們就是將明太魚(yú)直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的烘干可以讓明太魚(yú)本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。

優(yōu)美凄涼的韓劇中，男女主角總是就著一絲一絲的魚(yú)干在聊天?，F(xiàn)在就由小編帶你們來(lái)破解那看上去很高大上的小食——韓式拌明太魚(yú)干。

材料：明太魚(yú)干350克，韓式辣椒醬200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻適量。

做法：

1、先將明太魚(yú)干用清水泡半個(gè)小時(shí)，讓它充分泡開(kāi)。

2、把泡好的明太魚(yú)干瀝干，用手?jǐn)D去多余的水分。然后撕開(kāi)魚(yú)皮，將魚(yú)肉再撕成細(xì)絲。

3、將撕好的魚(yú)肉放在盤(pán)子里，加入適量的白糖、醋、韓式辣椒醬然后用手抓勻，再加點(diǎn)辣椒油，放入白芝麻，攪拌均勻。

4、把拌好的明太魚(yú)放入冰箱中冷藏一天，即可食用。

小貼士：

1、將明太魚(yú)干的肉撕成絲的時(shí)候，一定要順著魚(yú)肉的紋理來(lái)撕，才不會(huì)很困難。

2、明太魚(yú)干一定要放在冷水里泡30分鐘以上。泡好后千萬(wàn)不要洗。洗后就沒(méi)有太大的原味兒了。

明太魚(yú)做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚(yú)是淡水魚(yú)還是咸水魚(yú)呢?明太魚(yú)是海魚(yú)嗎？答案是：是的。

明太魚(yú)就是我們平常所說(shuō)的鱈魚(yú)。它分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見(jiàn)）等海域。

所以明太魚(yú)屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚(yú)。其生存的海拔范圍為-400至-30米。明太魚(yú)的模式產(chǎn)地分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達(dá)朝鮮半島西側(cè)。明太魚(yú)在日本海為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。

明太魚(yú)可以說(shuō)是全身是寶，身上的部位都是美味。明太魚(yú)究竟有什么功效呢？

1、明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，而且肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，更易消化。

2、明太魚(yú)可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，還可以開(kāi)胃。

3、明太魚(yú)含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經(jīng)常食用有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰老的功效。

4、明太魚(yú)健脾胃、益陰血。對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。