鳙魚(yú)是什么魚(yú)？鳙魚(yú)是淡水魚(yú)的一種，又叫胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)。鳙魚(yú)是中國(guó)四大家魚(yú)之一，外形有點(diǎn)像鰱魚(yú)，體側(cè)扁。鳙魚(yú)頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹，眼位低。鳙魚(yú)大多分布在水的中上層，生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。鳙魚(yú)的食用價(jià)值很高，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。

鳙魚(yú)的食用價(jià)值很高，有益于智商、記憶。那么鳙魚(yú)怎么做才好吃？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚(yú)是中國(guó)四大家魚(yú)之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那現(xiàn)在我們來(lái)看一下鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)。

2、鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、鳙魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

鳙魚(yú)和鰱魚(yú)形態(tài)上有點(diǎn)相似，經(jīng)常會(huì)有人把它們弄混，那么現(xiàn)在我們來(lái)看一下鳙魚(yú)和鰱魚(yú)的區(qū)別：

1、鰱魚(yú)體色較淡，銀灰色，無(wú)斑紋。

2、鳙魚(yú)體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低；鰱魚(yú)體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。

3、鰱魚(yú)肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多；鳙魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。

4、鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品；鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。