青椒炒魚(yú)丸屬于家常菜式之一，青椒的辣味，搭配魚(yú)丸的嚼勁鮮美，就成就了一道非常下飯的菜肴。那么這道青椒炒魚(yú)丸是怎么做出來(lái)的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

主料：青椒3個(gè)、魚(yú)丸1袋

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、生粉適量、豆瓣醬適量、里脊肉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、青椒洗凈切絲；

2、魚(yú)丸切兩半，蔥姜蒜切片；

3、肉切絲，加生粉，醬油腌制；

4、熱鍋冷油，八成熱時(shí)下魚(yú)丸炸至表皮微黃，魚(yú)丸之間開(kāi)始粘連，盛出備用；

5、不用另外加油，因?yàn)榍嘟凡怀杂?，余油加入肉絲煸炒至變色；

6、加醬油、蔥姜蒜、豆瓣醬炒香；

7、加入青椒略炒，加入炸好的魚(yú)丸；

8、最后調(diào)入鹽，炒勻出鍋，很好吃哦。

媽網(wǎng)百科提示：青椒炒魚(yú)丸是一道家常菜式，味道鮮美，很適合下飯，且其中的青椒富含維生素C，可以增強(qiáng)免疫力，還是減肥的佳品，所有正處于減肥階段的mm不妨來(lái)在家里動(dòng)手制作哦。

魚(yú)丸是屬于閩南地區(qū)常見(jiàn)的食物，魚(yú)丸的制作是一個(gè)非常講究的過(guò)程，在傳統(tǒng)的魚(yú)丸制作里面，要求魚(yú)肉一定要新鮮，不新鮮的魚(yú)無(wú)論如何都做不出有彈性的口感，另外魚(yú)茸都是經(jīng)過(guò)手工打出來(lái)的。不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)全部都是利用機(jī)器絞出來(lái)的，口感與味道自然是有所差別。自制魚(yú)丸是一個(gè)很有意思的過(guò)程，如果你想自己在家制作魚(yú)丸，那么就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

主料：草魚(yú)魚(yú)蓉500g、蛋清1個(gè)、水150g

輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

1、買(mǎi)了一條大草魚(yú)，宰殺后取一片魚(yú)肉，用刀把魚(yú)肉刮下來(lái)，如果有刺，順手剔除，一點(diǎn)點(diǎn)刮下來(lái)。

2、刮下的魚(yú)蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

3、魚(yú)肉里面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個(gè)方向攪拌均勻，然后每次稍加一點(diǎn)水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱淮?，直到把稱(chēng)好的水全部加入。

4、調(diào)好水淀粉，入水淀粉和蛋清，繼續(xù)充分?jǐn)嚢杈鶆?，看魚(yú)蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下。

5、摔打時(shí)用手抓起，高一點(diǎn)摔到盆里。

6、反復(fù)摔打，把魚(yú)蓉摔打出韌性，感覺(jué)魚(yú)蓉有魚(yú)膠出來(lái)了，就可以做魚(yú)丸了。這時(shí)可以看出，魚(yú)蓉明顯不同了，很有粘性。

7、鍋中放水，用手?jǐn)D出魚(yú)丸。

8、小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚(yú)丸都是圓圓的。逐一做好魚(yú)丸。

9、下魚(yú)丸的過(guò)程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時(shí)添加涼水，魚(yú)丸飄起來(lái)后稍等半分鐘，就撈出。

10、撈出立即投入涼水中，快速過(guò)涼會(huì)讓魚(yú)丸有彈性。

11、做好的魚(yú)丸，彈性很好，看這個(gè)圓圓的丸子，是不是很有趣呢？

魚(yú)丸口感鮮美且富有彈性，它的制作過(guò)程比較講究，想要吃到一口彈性十足的魚(yú)丸那可得花費(fèi)一定的心思了。魚(yú)丸有嚼勁，多吃不膩，是很受歡迎的海味佳肴。那么這樣一種較為受歡迎的食物有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)解說(shuō)一番。

眾所周知，魚(yú)丸里面主要是魚(yú)肉，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

在上述的介紹里面，我們可以得知魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻豐富的，但是需要注意的是，上述的魚(yú)丸是普通魚(yú)丸，而不是速凍魚(yú)丸，速凍魚(yú)丸為了吃的時(shí)候有魚(yú)肉的鮮味，在制作的過(guò)程中加入了大量的食品提鮮劑，據(jù)調(diào)查速凍魚(yú)丸的鹽含量是五花肉的5倍，為了保持口感，速凍魚(yú)丸的脂肪含量都要大于20%，吃6個(gè)魚(yú)丸就想到于吃了6片豬肥肉的熱量，這種速凍魚(yú)丸的熱量是相當(dāng)?shù)母叩?，是真正發(fā)胖的元兇。

魚(yú)丸，又名魚(yú)圓，是以魚(yú)糜為主要原料加工制成的丸狀食品。我們都知道魚(yú)丸富有彈性，味道鮮美，既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料，也就可以作為湯料，因此很多人都非常喜歡。那么魚(yú)丸應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢？對(duì)于多余的魚(yú)丸大家又是怎么處理的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉?xún)?chǔ)存魚(yú)丸的方法。

一般來(lái)說(shuō)如果是已經(jīng)煮熟了的魚(yú)丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。在市面上有兩種魚(yú)丸，第一種就是罐藏魚(yú)丸，二是冷藏魚(yú)丸。毫無(wú)疑問(wèn)，這兩種是很好儲(chǔ)存魚(yú)丸的方法。但與此同時(shí)，這樣的儲(chǔ)存方法也會(huì)導(dǎo)致失去魚(yú)丸的美味。那么這兩種魚(yú)丸有什么不一樣呢？媽網(wǎng)百科接下來(lái)就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番。

冷藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比，冷藏的魚(yú)丸有著以下的劣勢(shì)：

1、魚(yú)丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚(yú)丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚(yú)丸的抗凍性能，否則，魚(yú)丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚(yú)丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸，罐藏魚(yú)丸有這樣的劣勢(shì)：

罐藏魚(yú)丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚(yú)丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比。

魚(yú)丸松軟可口，正宗是魚(yú)丸在制作過(guò)程中使用的是手動(dòng)攪拌，吃起來(lái)更有嚼勁，咸香美味。市面上魚(yú)丸的售賣(mài)有很多，那么哪些魚(yú)丸會(huì)比較好吃呢？我們有時(shí)應(yīng)該怎么去辨別魚(yú)丸的好壞呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉辨別魚(yú)丸的方法。

魚(yú)丸口味的好壞有著很不一樣的味覺(jué)享受，材料的實(shí)在與否自然是衡量魚(yú)丸質(zhì)量好壞最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，真材實(shí)料打造出的魚(yú)丸當(dāng)然有其無(wú)法替代的獨(dú)到美味。一般來(lái)說(shuō)好的魚(yú)丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。如果魚(yú)丸吃起來(lái)好彈，口感很好，那就證明魚(yú)肉的新鮮，魚(yú)肉如果差，就會(huì)口感相對(duì)較差，不富有彈性。

在這里媽網(wǎng)百科特別提醒一下，新鮮制成的手工魚(yú)丸鮮嫩、彈性、不粘牙，如果是從超市里面買(mǎi)回去的魚(yú)丸不具備這樣的特征。因此建議想要吃到正宗魚(yú)丸的人可以選擇到專(zhuān)門(mén)制作魚(yú)丸的門(mén)店進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。