溫州魚(yú)丸跟一般的魚(yú)丸不同的地方在于，溫州魚(yú)丸是屬于長(zhǎng)條形狀，不是圓形的。溫州魚(yú)丸湯也是非常出名的，不少的人都喜歡到溫州吃這樣的一種食物。當(dāng)然這樣的美味并不是僅能在溫州才能?chē)L試到，如果你想在家自己動(dòng)手制作，那就要往下認(rèn)真閱讀了哦。

主料：鮸魚(yú)一條750克、紅薯淀粉100克；

輔料：生姜100克、蔥白25克、鹽少許、味精少許、醋適量、胡椒粉適量；

做法：

1、海里的新鮮鮸魚(yú)一條，去頭刮掉魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟，洗凈控干水分再用干毛巾揩干，備好蔥姜淀粉。如沒(méi)有鮸魚(yú)，也可用馬鮫魚(yú)或者胖頭魚(yú)代替。

2、將魚(yú)肉從背部切開(kāi)，沿著背脊剔除魚(yú)骨刺。取出兩片純魚(yú)肉。

3、將魚(yú)肉切成條。

4、生姜切成細(xì)末，蔥白剁碎。

5、這一步是關(guān)鍵：把魚(yú)條、姜末、蔥末放在一起，用手掌跟揉至粘手上勁，才能放鹽5克。將姜蔥末、味精、胡椒粉放入繼續(xù)揉到感覺(jué)很粘很有韌性了，再放入紅薯淀粉100克，繼續(xù)揉至看不到粉粒了，就成為半成品了。記住：千萬(wàn)不能放黃酒或者白酒，一放酒就沒(méi)有Q勁彈性了。

6、鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)丸的半成品放在盤(pán)子里，用四個(gè)手指并攏，將魚(yú)肉刮到盤(pán)子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中，煮至浮起即可撈起。

7、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚(yú)丸的原湯，倒入煮熟的魚(yú)丸，撒些白胡椒粉就OK了。

8、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚(yú)丸的原湯，倒入煮熟的魚(yú)丸，撒些白胡椒粉就OK了。

魚(yú)丸湯是用魚(yú)丸煮制而成的湯。魚(yú)丸即用魚(yú)肉制成的丸子，不一樣的魚(yú)肉做出來(lái)的魚(yú)丸味道也會(huì)有所不一樣。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹網(wǎng)友制作魚(yú)丸湯的家常做法，有需要的可以借鑒一番哦。

食材用料：草魚(yú)1條、相克食物、蛋清1個(gè)、香菜、蔥、姜、淀粉、鹽、香油

做法：

1、魚(yú)肉片下。

2、將魚(yú)肉放入，用料理機(jī)打成茸，一次不要放太多。

3、加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

4、蔥姜切絲，倒入開(kāi)水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。

5、將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚(yú)肉茸中，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。魚(yú)肉不似豬肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

6、按照稀稠度，加入少許淀粉，攪拌均勻。

7、用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚(yú)丸，用勺子挖入已開(kāi)的水中。

8、鍋?zhàn)臃湃胧[姜，將水燒開(kāi)，慢慢將魚(yú)丸一個(gè)一個(gè)挖出放入。

9、魚(yú)丸易熟，所以基本最后一個(gè)放入，少許時(shí)間即可。加入鹽、雞精、香油調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜末。

1、魚(yú)肉不一定非要凍過(guò)才可以吃魚(yú)丸哦，新鮮的魚(yú)肉更加美味呢！

媽網(wǎng)百科特別提醒：

2、如果沒(méi)有料理機(jī)，就用刀子自己剁剁吧，一定要細(xì)細(xì)剁，因?yàn)椴蒴~(yú)的小刺比較多。

3、淀粉最后加，根據(jù)稀稠，酌情添加。

4、蔥姜水提前浸泡，涼涼再用，千萬(wàn)別熱水倒入啊，燙過(guò)的魚(yú)肉就不會(huì)有粘度了。

魚(yú)丸外表光滑，松軟可口，非常有彈性，入口特別有嚼勁，很多人都喜歡吃。魚(yú)丸湯主要是在魚(yú)丸的基礎(chǔ)上加點(diǎn)鹽、雞精、米醋、豬油，最后撒些蔥花和胡椒粉。雖然說(shuō)這樣的做法經(jīng)?？梢?jiàn)，但是貴在魚(yú)丸湯有一定的功效與作用，那么你們可知道魚(yú)丸湯的功效與作用有哪些嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

魚(yú)丸湯里面主要是魚(yú)丸，魚(yú)丸非常的美味，且具有魚(yú)肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也適合老人小孩食用。我們都知道，魚(yú)丸魚(yú)丸，肯定是離不開(kāi)魚(yú)，魚(yú)丸里面主要的材料是魚(yú)肉，要說(shuō)魚(yú)丸的功效與作用，那就少不了要介紹一下魚(yú)肉的作用：

清熱解毒

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

預(yù)防高血壓

魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

養(yǎng)肝補(bǔ)血

魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

魚(yú)丸是一種適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人進(jìn)食，正常來(lái)說(shuō)一般人都可以進(jìn)食，如果是對(duì)海鮮過(guò)敏的人就不建議吃。如果想要嘗試別具閩南地區(qū)風(fēng)味的魚(yú)丸，大家不妨可以在家里面動(dòng)手試試哦。

溫州魚(yú)丸是水鄉(xiāng)人家的風(fēng)味小吃食品，魚(yú)丸有彈性，用魚(yú)肉加淀粉制成的，與其他地區(qū)的魚(yú)丸不一樣，溫州魚(yú)丸多為不規(guī)則長(zhǎng)條形。那么你們知道魚(yú)丸是怎么做出來(lái)的嗎？不知道的話(huà)那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普這方面的知識(shí)吧。

原料：鮮鮸魚(yú)1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。

1、鮸魚(yú)清理干凈。

2、將魚(yú)肉從尾部開(kāi)始，沿著背脊片魚(yú)肉。

3、片下了兩片純魚(yú)肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。

4、將魚(yú)肉稍去下刺然后切成細(xì)條，蔥姜切末。

5、將魚(yú)肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚(yú)肉的比例大概1：5左右）

6、揉到感覺(jué)很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚(yú)丸做得更筋斗。

7、做好的魚(yú)面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí)，口感會(huì)更好些。

8、開(kāi)始做魚(yú)丸湯了，鍋里水燒開(kāi)后改小火，把魚(yú)面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個(gè)手指并攏，將魚(yú)肉刮到勺子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中。

9、煮至浮起即可撈出。這時(shí)你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚(yú)丸湯、魚(yú)丸面。

魚(yú)丸是以魚(yú)糜為主要原料加工制成的丸狀食品。它味道鮮美，既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料，也就可以作為湯料。那么你們知道應(yīng)該怎么儲(chǔ)存魚(yú)丸嗎？魚(yú)丸的保質(zhì)時(shí)間比較短，如果想要儲(chǔ)存魚(yú)丸，那就要下點(diǎn)功夫了哦。

一般來(lái)說(shuō)如果是已經(jīng)煮熟了的魚(yú)丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。

說(shuō)起魚(yú)丸的保存方法，我們?cè)賮?lái)看看市面上的兩種魚(yú)丸，第一種就是罐藏魚(yú)丸，二是冷藏魚(yú)丸。毫無(wú)疑問(wèn)，這兩種是很好儲(chǔ)存魚(yú)丸的方法。但與此同時(shí)，這樣的儲(chǔ)存方法也會(huì)導(dǎo)致失去魚(yú)丸的美味。那么這兩種魚(yú)丸跟我們普通的魚(yú)丸有什么不一樣呢？

冷藏魚(yú)丸：冷藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比，用于冷藏的魚(yú)丸有著以下的劣勢(shì)：1、魚(yú)丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚(yú)丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚(yú)丸的抗凍性能，否則，魚(yú)丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚(yú)丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚(yú)丸：罐藏魚(yú)丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚(yú)丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比。