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            鱘魚的做法大全

            【導(dǎo)讀】鱘魚全身軟骨,均可食用,且口感極好,可與鯊魚翅媲美,故有“鯊魚翅,鱘魚骨”之美名。?鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”;鱘肝富含抗疲勞、增強體力的“角鯊烯”。魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸,其含量為魚類之最,這類物質(zhì)對于促進大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用,對燙傷、燒傷也有較好的治療效果;魚肉蛋白質(zhì)含量高,氨基酸組成齊全;魚籽醬富含增強興奮因子,為世界三大珍味之一。想了解更多有關(guān)于鱘魚的科普知識,請繼續(xù)往下閱讀吧。

            鱘魚的營養(yǎng)價值極為豐富,它全身都是寶,其肉鮮嫩無比,鱘魚體內(nèi)含有的高質(zhì)量魚膠,對強身壯體,益腦明目效果尤為顯著,因此,在歐洲,豪門貴族舉行的高規(guī)格盛大的宴會,鱘魚都是絕不可少的一道主菜。那鱘魚有哪些做法?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

            鱘魚頭湯

            主料:鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、姜片適量、香菜適量。

            做法:

            1、將鱘魚魚頭斬斷,洗凈瀝干水分。姜切片,枸杞溫水浸泡5分鐘,攥干水分;香菜擇洗凈,切碎待用。

            2、鍋置火上少許油燒熱,爆香姜片,下入鱘魚魚頭略煎片刻。

            3、倒入豬骨湯,大火燒沸。將魚頭、湯轉(zhuǎn)至沙鍋中,小火,蓋上蓋子煲30分鐘。

            4、調(diào)入枸杞、適量鹽,繼續(xù)煲5-10分鐘,關(guān)火。撒上香菜碎即可上桌享用。

            五彩鱘魚絲

            材料 :鱘魚凈魚肉、泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。水淀粉、鹽、醬油、香油。

            做法:

            1、鱘魚肉去皮、切片,再切絲。

            2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

            3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲,再切成寸段。

            4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾,洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。

            5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開,撈出瀝油。鍋留底油,下入姜片爆香。

            6、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲,清湯少許,翻炒均勻。

            7、倒入滑好的魚絲,顛翻炒勺。調(diào)入適量鹽,淋少許香油即可出鍋。

            鱘魚肉厚骨軟,全身可食,肉質(zhì)鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺,恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足,特別適合于兒童和老年人食用。那么鱘魚有哪些營養(yǎng)價值呢?一起來媽網(wǎng)百科看看吧。

            1、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸:賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸,而人體只要缺少了這八種氨基酸之一,就會造成代謝紊亂。

            2鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金,食用動物大多含飽和脂肪酸,當(dāng)人們食用過多的飽和脂肪酸后,會血脂升高,使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇,而且會加強大腦發(fā)育,提高大腦功效。

            3、鱘的鰓有清熱解毒的特效,鱘的軟骨有抗癌作用。因魚鰾含骨膠原達(dá)80%,對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。

            4、鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多,其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是細(xì)胞組織的重要組成成份。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時,兒童可引起生長發(fā)育遲緩,成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血,創(chuàng)傷不易愈合,對傳染病抵抗力下降,病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì),如酶、激素、抗體的重要成分,尤其是維持體液酸堿平衡,正常滲透壓的重要物質(zhì),每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡,而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的。

            長期食用鱘肉,對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。鱘魚的骨及其骨髓(俗稱龍筋)含有抗癌因子,食之可起防癌作用,有“鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰壯陽”之說。那么應(yīng)該怎樣挑選鱘魚呢?下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看吧。

            1、看肚皮,肚皮越白越好,有的發(fā)紅的,就是不新鮮的,身上黑的也好,露骨的也不好。

            2、魚眼:新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

            3、魚鰭:新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。

            4、肉質(zhì):新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。

            有些人在休閑的時候都很喜歡去釣魚,那么鱘魚應(yīng)該怎么釣?zāi)??下面一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)釣鱘魚釣吧。

            1、釣具:鱘魚可以使用各種釣具,由于它很喜歡吃“死”鉤,所以就不必考慮釣具應(yīng)該有多高的靈敏度了,我們平時使用的手竿、海竿、手海兩用竿以及拉砣都是不錯的釣具。

            2、釣鱘魚的餌料:蚯蚓紅蟲等,也可自己選擇其他的餌料。

            3、選地:一般選拔靠有巖邊的平整地,2-5米視氣候,夏天選人坐著涼快的地方,冬天選暖和的地方。 打了窩子,去到處逛逛,估計就20-50分鐘。再下竿。還有就是環(huán)境一定要安靜。

            4、方法:鱘魚沒有特定的釣法,大家可根據(jù)自己喜歡的釣鱘魚,在這里為大家介紹一種垂釣法來釣鱘魚。用垂釣法釣鱘魚的時候,先把釣組打進水里,然后把魚竿插在河岸上,由于經(jīng)常會遇到大鯰魚咬鉤,插在岸上可以防止它們把魚竿拉進水里。把魚竿沿著河岸一字排開,然后過半個小時,一個小時依次檢查就行了。檢查的時候不管是否有魚,都要及時更換魚餌。

            很多時候我們在買魚的時候都會叫賣家?guī)臀覀儦⒑敏~,可是有時候就要自己殺鱘魚。那么鱘魚應(yīng)該怎么殺呢?下面讓媽網(wǎng)百科教你怎么殺鱘魚吧。

            方法1、買回來鱘魚洗一下雨身并且照魚頭一木棒將它敲暈。除了木棒意外的其他工具都可以,敲暈后接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕一搓 硬的鱗片就會被搓下來,其他部位也一樣。但是注意不要燙的太久,會把魚皮燙破的。

            方法2、剖了魚后先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉,只至魚身是灰白色且有花紋,然后,再用開水燙一下整魚,這個得注意,燙不好就把魚皮都燙開花了,準(zhǔn)備個熱水盆,用手拎著魚尾在盆里燙幾下,再然后把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。然后再改刀,稍微抹鹽腌幾分種,蒸5分鐘關(guān)火,調(diào)白醋糖蒸魚豉油汁澆上,調(diào)好的汁最好先嘗嘗,覺得口味合適再澆,灑上一點兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒,最后熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃,刺也都是軟骨,適合老年人跟小孩子吃,不卡喉,猶其是魚身中間的那條筋更是好東西

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 鱘魚的做法大全
            • 鱘魚的營養(yǎng)價值
            • 鱘魚的挑選方法
            • 鱘魚怎么釣
            • 鱘魚怎么殺
            • 相關(guān)百科
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