干鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。喜歡吃辣椒的朋友們可不能錯過這道美食哦!干鍋類的食譜有很多,但是在眾多干鍋食譜中,干鍋田雞可謂是肉類干鍋中非常受歡迎的一種了。那么,對于這道極受歡迎的美食,它的做法主要有哪些呢?
做法一
食材:田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥
步驟:
1、四只田雞去頭去四肢,撕去皮,回來之后洗干凈;
2、用料酒,鹽和蠔油腌10分鐘;
3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用;
4、鍋里放少許油,下蒜蓉爆香;
5、下紅辣椒圈,下青辣椒;
6、最后把田雞倒入,翻炒均勻,調(diào)入適量的鹽和干貝素干鍋中墊洋蔥防止粘鍋;
7、再把炒好的田雞裝入小干鍋,灑上芹菜葉,點(diǎn)上固體酒精,即可享受美食啦!
做法二
食材:田雞300g、干辣椒10個、花椒10粒、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4g、白酒1勺、食用油適量、蔥1棵、姜適量、蒜2瓣、淀粉適量
步驟:
1、田雞洗凈,蔥切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下;
2、田雞斬塊,加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘;
3、鍋中放油燒熱,下入田雞塊,炸至田雞稍稍變色,立即撈出備用;
4、鍋中留底油爆香花椒,下入干辣椒煸炒;
5、放入蔥姜蒜炒出香味,下入炸好的田雞翻炒均勻;
6、加入醬油、醋、糖繼續(xù)煸炒均勻,加入鹽調(diào)味即可;
小貼士:田雞肉中易有寄生蟲卵,一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟,爆炒的時間不宜過長,中途不能加水燜煮,以免肉質(zhì)老化,影響口感。
田雞對于人們來說是非常熟悉的,它的肉質(zhì)鮮嫩可口,因此廣受人們的歡迎,在民間有一種說法,說田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品,特別適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。那么,除了民間的這種說法以外,以田雞為主食材的干鍋田雞的營養(yǎng)功效還有哪些呢?
田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉,故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,并有防癌、抗癌的功效。而且蛙肉性涼味咸而無毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
以上就是關(guān)于干鍋田雞的營養(yǎng)功效的分析啦,不過媽網(wǎng)百科需要給那些喜歡吃田雞的人們一個溫馨小提示,田雞雖好吃,但是因?yàn)樘镫u本身含有一些寄生蟲,所以最好還是適量的食用哦!
干鍋田雞主要是由田雞為主要食材進(jìn)行烹飪的一道美食,干鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式,它能夠?qū)⑹巢牡脑冻浞值谋A粝聛?,給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪干鍋田雞的時候,不僅要注意把握爆炒時候的火候,在烹飪之前,還要選好食材。那么,對于田雞我們究竟要如何選購呢?
在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑,放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢,個頭要大,身上無傷不潰爛,拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的時候,雄的田雞叫聲大,嘴巴園,身上的條紋清晰寬而色深,個頭比較大。雌的一般不叫,個小,身上的顏色較淺。嘴尖。
食用時,春季食雌的,因?yàn)榇频亩亲永镉新炎?,比較肥嫩,過了這個季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯。
以上就是對于田雞的選購技巧了,在選購的時候可以根據(jù)季節(jié)與雌雄的分辨來選擇田雞哦!學(xué)會了以上的選購技巧以后,如果想要自己在家烹飪這道香辣干鍋田雞的朋友們就不要猶豫了,趕緊行動起來吧!
田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉,故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。不過,雖然田雞的味道鮮嫩可口,我們在食用的時候也還是要遵循一下它的一個飲食指南的哦!
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
一般來說,田雞是適宜所有人食用的,尤其是適宜于那些蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者。
另外,中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
溫馨小貼士:野生田雞是有益動物,盡量不要吃野生的田雞。另外田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵,當(dāng)人們吃完田雞肉時,幼蟲會隨之進(jìn)入體內(nèi),約經(jīng)20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此,一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時,要及時檢查身體,抓緊治療。
女人懷孕以后,在飲食上面就需要格外的注意了,孕期飲食很關(guān)鍵,它不僅關(guān)系到孕婦的健康,還關(guān)系到胎兒的正常發(fā)育,因此,孕期飲食需謹(jǐn)慎。那么,對于田雞這種美食,孕婦是否能吃呢?
從女人懷孕期就需要特殊的加強(qiáng)營養(yǎng)。女人懷孕,就是把一個受精卵發(fā)育成為重3公斤的成熟胎兒,而胎兒的生長發(fā)育全部依附于母體的營養(yǎng)供給。所以,加強(qiáng)母體的營養(yǎng),非常助于胎兒的健康。一般而言,孕婦從懷孕開始,每周應(yīng)增重0.4-0.5公斤,熱能攝入不足和過多都是無益的。
田雞對于孕婦來說可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨镫u,但是不能夠過量,因?yàn)樘镫u吃多了會影響人體健康,甚至染上寄生蟲病。田雞又叫牛蛙,是蛙類的一種,和青蛙不同。青蛙在泥土里冬眠,歷時半年多,蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細(xì)菌,雖經(jīng)烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲,使莊稼上的農(nóng)藥殘留體內(nèi),人食后農(nóng)藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。青蛙體內(nèi)藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲,人吃了后,雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下和腎臟周圍,產(chǎn)生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球,可引起角膜潰瘍、視神經(jīng)炎等,使視力減退,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致失明。懷孕的女性不能吃青蛙,但牛蛙和青蛙不一樣,適當(dāng)吃一點(diǎn)沒關(guān)系,不過對于干鍋類的田雞,最好還是少吃,因?yàn)楦慑佁镫u很容易上火,所以對于孕婦來說的話不建議多吃。