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            鱘魚怎么做好吃

            【導(dǎo)讀】鱘魚(Sturgeon),古稱鱏魚(xún yú),體長0.5-7米。鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類,迄今已有2億多年的歷史,起源于億萬年前的白堊紀(jì)時(shí)期,素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱,系現(xiàn)存的古老生物種群。鱘魚以其奇特的體形而被作為觀賞魚飼養(yǎng)。鱘魚的頭呈犁形,口下位,尾歪形,體背5行骨板。其幼魚與成魚均具觀賞價(jià)值,其中施氏鱘(分布于黑龍江)自人工繁殖成功后,其幼魚已正式作為觀賞魚進(jìn)行人工飼養(yǎng)。多數(shù)種的常見個(gè)體都在幾十公斤至數(shù)百公斤,歐洲鰉最大個(gè)體1600公斤,我國中華鱘最大個(gè)體600公斤。

            鱘魚類早就是古人喜愛的食品。當(dāng)今國際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國宴珍品,素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰,供不應(yīng)求。鱘魚肉質(zhì)細(xì)膩,無刺,只有軟骨。不管是軟骨還是魚筋,做熟了以后,會(huì)變的很透明,口感酥脆。鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。那鱘魚怎么做才好吃?怎么做營養(yǎng)不會(huì)流失太多呢?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你鱘魚怎么做好吃。

            清蒸鱘魚

            主料:鱘魚1條、鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。

            做法:

            1、鱘魚殺好洗凈,表面用刷子刷一下粘液。

            2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。

            3、蒸鍋水開后,放入魚,上汽后蒸7-8分鐘,最多不能超過15分鐘。(以魚的大小定時(shí)間長短)

            4、魚蒸好后,沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

            5、表面撒上一些蔥絲,

            6、炒鍋放入花椒,倒入油。小火燒至油冒青煙,撈掉花椒,熱油潑在魚身以及蔥絲上。魚筋也可以吃哦。

            小貼士:鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。

            鱘魚有什么營養(yǎng)價(jià)值?鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類,鱘魚全身都是寶,其肉鮮嫩味美,其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。下面媽網(wǎng)百科告訴你鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值,具體如下:

            1、因魚鰾含骨膠原達(dá)80%,對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效,鱘的鰓有清熱解毒的特效。

            2、鱘油治療燙傷有特效,鱘鼻補(bǔ)虛下氣,鱘肝主治瘡疥。

            3、長期食用鱘肉,對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。

            4、鱘魚子具有美容、健身的作用,能驅(qū)殺人體寄生蟲。

            5、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明,鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15~20倍。

            6、鱘魚還有美容的功效,長期食用可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

            在購買鱘魚的時(shí)候,應(yīng)該如何挑選?怎樣辨別鱘魚是否新鮮?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

            1、新鮮的鱘魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離

            2、新鮮的鱘魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。

            3、新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

            4、新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質(zhì)。

            鱘魚有哪些種類?中國是鱘魚品種多,分布廣,資源豐富的國家之一,我國境內(nèi)野生的鱘魚分布在黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域、長江、金沙江流域、新疆伊寧,綏定、密布察爾地水域中、新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖。鱘魚分布很廣闊,那鱘魚有哪些種類呢?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

            1、因?yàn)榻又巍h(huán)境污染、過度捕撈三大主要因素影響,造成鱘魚資源不斷萎縮,現(xiàn)存的8個(gè)種類中多數(shù)已處于及危狀態(tài):匙氏鱘、達(dá)氏鱘、庫頁島鱘、中華鱘、達(dá)氏鱘、白鱘、裸腹鱘、西伯利亞鱘(貝氏鱘)

            2、世界各國已進(jìn)行人工繁殖研究的種類主要有:小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘、達(dá)氏鱘等十多個(gè)種。還出現(xiàn)了運(yùn)用雜交優(yōu)勢(shì)原理進(jìn)行鱘魚種間和屬間雜交的雜交鱘。

            3、雜交鱘的種類主要有三種: ①黑龍江雜交鱘:②史氏鱘×達(dá)氏蝗俄羅斯雜交鱘:歐洲鰉(雌)×小體鱘(雄) ③人工養(yǎng)成史氏鱘(雄)×野生中華鱘(雌)市面上較為常見的是前兩種。由于雜交鱘是雜交而成的商品魚類,因此不屬于國際、國家等保護(hù)名錄種類,是可以售賣的種類。

            長期食用鱘魚可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚子具有美容、健身的作用,能驅(qū)殺人體寄生蟲。鱘魚營養(yǎng)價(jià)值高高,因此受大眾的喜愛。那么鱘魚的價(jià)格如何呢?下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看吧。

            市場(chǎng)上的鱘魚大多是經(jīng)過莫斯科鱘或者中華鱘的幼崽繁衍人工培育而成,這樣的鱘價(jià)格各地皆有不同,隨著鱘的大小不同價(jià)格也不同,1公斤左右的鱘每公斤價(jià)格在60元左右,超過3公斤的價(jià)格大約在每公斤130元左右。一般鱘魚產(chǎn)地的價(jià)格: 14.83 元/斤,批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格: 15.02 元/斤左右。

            下面為大家介紹一些各地方的鱘魚的大約價(jià)格吧。

            產(chǎn)品名    地區(qū)市場(chǎng)     價(jià)格

            鱘魚價(jià)格 廣東潮州市 31元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東廣州市 30元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東惠州市 28元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東揭陽市 33元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東肇慶市 30元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東東莞市 28元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東清遠(yuǎn)市 30元/公斤

            鱘魚價(jià)格 廣東珠海市 31元/公斤

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
            查一查能不能吃
            食物分類
            • ??
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            • 飲品/飲料
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            • 豆/乳/奶制品
            • 干果
            • 補(bǔ)品
            • 草藥
            適用人群
            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
            • 產(chǎn)婦
            • 哺乳期
            • 嬰兒
            能不能吃
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            • 能不能吃
            • 不限
            • 能吃
            • 慎吃
            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 鱘魚怎么做好吃
            • 鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值
            • 如何挑選鱘魚
            • 鱘魚的種類
            • 鱘魚的價(jià)格
            • 相關(guān)百科
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