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            泡椒田雞的做法

            【導(dǎo)讀】泡椒田雞是一道非常出名的川菜嗎,這道川菜主要是用田雞為主要食材進(jìn)行烹飪來的美食。田雞肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,和泡椒一起烹制,鮮香開胃,讓人回味無窮,而且田雞含有豐富的蛋白質(zhì),對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

            泡椒田雞是一道非常香辣美味的菜肴,喜歡吃辣椒的人肯定會對這道菜“一見鐘情”,泡椒田雞主要是由肉質(zhì)鮮嫩的田雞與辣的爽口的泡椒一起烹飪出來的美食。那么,對于這道一看就能夠勾起人們食欲的泡椒田雞的做法有哪些呢?

            做法一

            主料:田雞適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、泡姜適量、黃豆粉適量

            步驟:

            1、田雞洗干凈切塊,用鹽,料酒黃豆粉拌均腌20分鐘;

            2、大蒜切片,泡椒泡姜切片,蔥切片;

            3、鍋內(nèi)放油燒熱后,放入田雞稍微炸一下,斷生后盛出來;

            4、鍋內(nèi)留底油,放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味;

            5、放入田雞翻炒,加入蔥,加入少許鹽,味精即可。

            做法二

            主料:田雞、泡姜、蒜、料酒、蠔油、芝麻油、泡椒、李錦記特級頭抽、老抽、糖、油、鹽、 淀粉

            步驟:

            1、田雞宰殺后切塊,這個步驟可請攤主幫忙;田雞沖洗干凈用糖,鹽,淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘;蒜拍碎,泡姜切片;頭抽,老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用;

            2、鍋里放油,燒至四成熱左右,把腌制好的田雞倒進(jìn)鍋里,中火滑熟,盛起;

            3、把鍋洗干凈,重新放油燒至6成熱,把蒜米放進(jìn)去小火爆香,轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進(jìn)去炒香;

            4、把田雞倒進(jìn)去翻炒均勻,倒進(jìn)開水適量,小火燜三分鐘;

            5、倒進(jìn)頭抽,老抽和蠔油的混合汁,大火燒至醬汁濃稠,澆上芝麻油即可。

            泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,和泡椒一起烹制,鮮香開胃,讓人回味無窮。這道香辣的川菜不僅味道鮮美可口,因為主要是由田雞為食材烹飪出來的美食,其中也包含了田雞的豐富的營養(yǎng)價值。那么,泡椒田雞的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?

            1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫,提高免疫力;調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

            2、鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

            3、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

            4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

            泡椒田雞的味道非常的鮮美,因為田雞的肉質(zhì)非常的鮮嫩可口,所以受到很多人喜食。田雞本身除了具有非常豐富的營養(yǎng)價值之外,它的食療功效也是非常高的,下面我們就來具體的了解一下!

            田雞的食療價值

            1、壯骨:有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。

            2、抗衰:所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。

            3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:蛙肉性涼味咸而無毒,是大補(bǔ)元氣治脾虛的營養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

            4、生乳:富含鈣,鈣有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

            5、提高免疫力:田雞富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,提高機(jī)體的免疫力。

            泡椒田雞是一道非常好吃的川菜,這道川菜主要是由田雞與泡椒烹飪而成的美食,因為味道鮮嫩爽口而受到很多人的喜食。不過這道美味除了需要精湛的廚藝之外,還需要準(zhǔn)備好食材哦!下面,媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購田雞的技巧!

            田雞的頭部一般呈三角形,頭與軀干部沒有明顯的界限。頭端部較尖,游泳時可以減少阻力,便于破水前進(jìn)。口十分寬大,除捕食外,一般很少張開。眼睛位于頭的背側(cè)或頭兩側(cè)。上方和下方都有眼瞼,與眼瞼相連的還有向內(nèi)折疊的透明瞬膜,在潛水時,瞬膜上移可以蓋住眼球。外鼻孔上有一個鼻瓣,可以隨時開閉,以控制氣體的進(jìn)出。

            在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑,放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢,個頭要大,身上無傷不潰爛,拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。

            在分辨雌雄的時候,雄的田雞叫聲大,嘴巴圓,身上的條紋清晰寬而色深,個頭比較大。雌的一般不叫,個小,身上的顏色較淺,嘴尖。

            食用時,春季食雌的,因為雌的肚子里有卵籽,比較肥嫩,過了這個季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯。不過值得注意的是,田雞這種司空見慣的食材安全問題,這種田間美食要想吃得安全首先必須保證貨源,并非所有的田雞都適合食用,野生的田雞由于難以控制其生長環(huán)境不受污染,因此盡量不要食用,要吃最好吃來自大型正規(guī)養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)田雞。

            泡椒田雞這道美食是一道非常受歡迎的川菜之一,大家都知道川菜主要是以香辣味為主,而泡椒田雞就將香辣的味道發(fā)揮到了極致。不過,就是這道又香又辣的美味佳肴卻不是適合所有人食用的哦!那么,對于泡椒田雞的宜忌人群有哪些呢?我們來一起了解一下吧!

            1、田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。

            2、對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。

            3、田雞中含有鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,并有防癌、抗癌的功效。

            4、田雞適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。

            5、對于那些皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群來說也是非常適宜食用田雞的。

            不過,在食用田雞的時候我們需要了解野生田雞是有益動物,請不要食用哦,如果想吃的話建議選購人工養(yǎng)殖的田雞。另外,田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵,當(dāng)人們吃完田雞肉時,幼蟲會隨之進(jìn)入體內(nèi),約經(jīng)20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此,一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時,要及時檢查身體,抓緊治療。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 索引
            • 泡椒田雞的做法
            • 泡椒田雞的營養(yǎng)價值
            • 泡椒田雞的食療功效
            • 泡椒田雞的食材選購
            • 泡椒田雞的宜忌人群
            • 相關(guān)百科
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