豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的,割下不帶種子的豌豆初生芽來食用。豌豆苗是無土栽培,從播種到成苗一般只需幾天。因此,家庭種植豌豆苗也不會很難,掌握好泡發(fā)的方法很重要。豌豆苗怎么發(fā)呢?要從下面幾步走起。
1、豌豆要買當年的新豌豆,帶皮的。陳年豌豆發(fā)芽率太低了。要看好豌豆的樣子,和黃豆不一樣的哦。
2、用清水浸泡24小時把豆子完全泡漲。
3、泡好的豆子平鋪在網(wǎng)篩的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分鐘。不浸泡也行,在發(fā)芽的過程中多換水就行的。
4、用濕布蓋上,下面放一個盆,盆里放一點水,不要讓水淹到豆子,主要是保濕。我這個是一套,看不到下面的盆。要保持布是濕潤,也可以用毛巾。
5、為了讓剛剛發(fā)的小芽粗壯,上面壓個平盤。這樣保濕催芽,一天后就會發(fā)出小芽了。
涼拌豌豆苗顏色鮮嫩,口感清爽,在夏天絕對是一道很受歡迎的涼菜。那么,涼拌豌豆苗的做法是怎么樣的呢?
涼拌豌豆苗的材料有:豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃,分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎,加生抽1湯匙,米醋3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上,也可把豌豆苗焯燙一下,在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水,瀝干,與蛋餅絲拌勻,然后澆上拌好的料汁,撒白芝麻,拌勻即可。
簡單美味的涼拌豌豆苗就這么完成了,你學會了嗎?
豌豆苗營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)價值很高,它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用,能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。此外,豌豆苗還有以下的功效:
1、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
很多人都愛吃豌豆苗,可是市面上的豌豆苗卻不時地冒出這個或者那個的安全問題,讓人們駭然聽聞。想要吃上安全無毒的豌豆苗,人們便開始探討豌豆苗的栽培方法,特別是適合于家庭使用的豌豆苗的栽培方法。
一般來說,豌豆苗的栽培可以分為以下幾個步驟:
1、 品種選擇:選用青豌豆、麻豌豆。
2、 浸種催芽:用55℃溫水浸種8-12小時。冬天浸種時間稍長一些,浸種中間換水2-3次,始終保持水的清潔。
3、 播種上盤:將撈出的種子均勻地播在育苗盤內(nèi),進行催芽。催芽階段必須保證溫室內(nèi)溫度15-20℃以上,空氣相對濕度80%。每天倒盤和澆水,同時均勻地噴淋。
4、 出苗后的管理:芽苗生長期必須補水,一般每天噴淋2次,保持室內(nèi)空氣相對濕度80%左右;芽苗生長期室內(nèi)溫度應(yīng)保持在12-23℃,最高不宜超過35℃。在株高3-5厘米以前,保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長快,纖維化慢,在株高3-5厘米以后才進行綠化。
5、 采收:經(jīng)過8-12天的生長后,芽苗長到10-12厘米可以采收了。
豌豆苗顏色嫩綠,又具有豌豆的清香味,含有極多的鈣質(zhì)。豌豆苗不僅可以用來涼拌、熱炒,還可以用來做湯、涮鍋,味道清香,柔嫩滑潤,色、香、味俱佳,向來在餐桌上廣受好評。下面,讓我們一起看看豌豆苗的食譜有哪些吧。
1.涼拌豌豆苗
材料:豌豆苗,鹽,芝麻油;
做法:先用加油和鹽的開水焯燙;瀝干水后,放入涼開水中冷一下;最后,加入鹽和芝麻油拌勻。
2.爽口豌豆苗
材料:豌豆苗,豆腐絲,紅椒絲,蒜泥,生抽,香油,醋,糖,鹽;
做法:先把豌豆苗洗凈、去根;開水鍋里加半勺鹽,把豌豆苗放進去焯燙,拿出來瀝干,用涼水冷一下;豆腐皮切絲焯燙;把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中,加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
3.豌豆苗鮮蝦湯
材料:豌豆苗,干蝦皮,蔥,姜絲,紫菜,高湯,鹽,香油;
做法:先把豌豆苗去根,洗凈;然后放入蔥花、姜絲、蝦皮,把高湯燒開,發(fā)出香味;再把紫菜放進去煮軟、散,放鹽;最后把豌豆苗放進鍋里,大火煮至變色再關(guān)火,加香油,就可以出鍋了。
豌豆苗是夏季清涼解暑的好幫手,做法多樣,簡單易學?,F(xiàn)在我們就來教大家一道美味易做的家常菜——家常豆苗豆腐湯。家常豆苗豆腐湯清淡可口,香味濃郁,色澤鮮艷,下面就來看看具體的做法吧。
準備材料:北豆腐2塊,豌豆苗50克,花椒粉2克,大蒜5克,醬油10克,香油8克。
做法:
1.豆腐洗凈后切成3厘米左右的方塊備用。
2.鍋洗凈,加一碗清水,燒開。
3.加適量食用油,將醬油、花椒粉、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4.準備一只大碗,將洗凈的豌豆苗放入碗底。等豆腐浮在湯面,內(nèi)部出現(xiàn)小孔時,加少許鹽調(diào)味。
5.將煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi),滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。