杏鮑菇通常都是比較大的，不符合人們吃的習(xí)慣，所以買回來洗干凈之后，還要切。杏鮑菇要怎么切才行？其實(shí)是根據(jù)它接下來的做法的，如果是直接炒的話，通常會切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以了，因?yàn)檫@樣會比較容易炒熟，而且受熱較為均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，其實(shí)也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當(dāng)然切絲狀會比較好啦！

如果是煮湯的，可以根據(jù)自己的煮湯的時(shí)間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時(shí)左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時(shí)間較短，可以相對應(yīng)的再薄一點(diǎn)。

當(dāng)一個(gè)人愛吃一樣?xùn)|西成瘋的時(shí)候，吃多了就會考慮它的熱量有多少，會不會長肉肉？其實(shí)，杏鮑菇的熱量是很低的，但是營養(yǎng)價(jià)值卻非常高！

基本上，每100克的杏鮑菇當(dāng)中含有31大卡，也就是129千焦的熱量，碳水化合物8.30克，杏鮑菇的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，你還在擔(dān)心它的熱量嗎？

臘八蒜炒杏鮑菇是一道傳統(tǒng)的美食，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美?？赡芴幵谀戏降哪銈儾恢肋€有這樣一道菜，但是可以試試哦，你值得擁有！那么是怎么做的呢？

1、杏鮑菇一只就夠了，洗凈切片；

2、腌好的臘八蒜15瓣，切片；

3、熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣，爆出香味；

4、放入切好的杏鮑菇，翻炒均勻，加適量鹽和醬油，

5、翻炒至杏鮑菇變軟變熟，不能加水；

6、繼續(xù)翻炒到杏鮑菇很軟，肉變緊致就熟了，裝盤。

杏鮑菇燉湯，味道很鮮美，而且杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用呢。

一、杏鮑菇排骨湯

1、排骨切塊洗凈備用；

2、蘿卜切塊備用；

3、杏鮑菇把臟的地方切去洗凈；

4、杏鮑菇切片備用；

5、鍋里放水煮開，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鮑菇撈起瀝干水份；

7、把排骨先放燉鍋里燉上半個(gè)小時(shí)；

8、然后放上豆腐和蘿卜、杏鮑菇，加入鹽和味精；

9、再燉上半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

溫馨提示：做這道菜的時(shí)候，排骨也可以先過水淖一下，去腥味。

二、杏鮑菇雞湯

1、黑豆用清水洗凈，撈出控去水分；

2、炒鍋放火上不要放油燒熱，放入洗好的黑豆；

3、中小火不停的翻炒；

4、炒至黑豆出香味，表皮開裂即可；

5、炒好的黑豆放入清水中，沖洗一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

6、母雞半只用清水清洗干凈，切成塊；

7、鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開；

8、放入切好的雞肉塊；

9、放入切好的雞肉塊；

10、用筷子把雞肉塊夾出，用冷水沖洗一下；

11、電壓力鍋內(nèi)膽裝入適量的清水，放入焯好的雞肉塊和準(zhǔn)備好的黑豆；

12、加入生姜片和蔥段；

13、蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘；

14、紅棗洗凈去核；

15、煲制22分鐘后，把雞肉、黑豆連同湯汁一起倒入砂鍋內(nèi)，放入去核紅棗；

16、蓮藕洗凈去皮，切成塊狀，放入砂鍋

17、杏鮑菇洗凈，切成塊狀，放入砂鍋；

18、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉制約20分鐘左右；

19、加入少量的食鹽提味，繼續(xù)小火燉制約10分鐘左右即可。

雖然做法較為復(fù)雜，但是材料豐富，健康美味呢，特別是大冷天，喝上一口熱辣辣的杏鮑菇湯可以讓你橫掃寒冷呢！而且杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。

杏鮑菇可以搭配很多進(jìn)行蒸炒，但是很多人愛杏鮑菇炒肉片呢，兩者搭配可謂鐵桿搭配了，那么你知道杏鮑菇炒肉片怎么做嗎？

1、杏鮑菇切片，瘦肉切片，青紅椒切小塊，備用；

2、瘦肉用少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和蛋清腌制一會，加一點(diǎn)點(diǎn)油封油；

3、杏鮑菇入開始焯水五秒撈出；

4、熱鍋，放入一點(diǎn)油，嗆炒熟透，調(diào)入少許鹽調(diào)味后裝起備用；

5、鍋熱油，倒入瘦肉滑至變白色，倒入醬油上色提鮮；

6、倒入青紅椒，翻炒片刻；

7、杏鮑菇回鍋，一起翻炒均勻，試味，調(diào)至合適即可裝起食用。

涼拌手撕杏鮑菇的做法是什么呢？杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。另外，它具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。杏鮑菇是時(shí)下一種及養(yǎng)生健康為一體一生健康時(shí)蔬。用它來簡單地涼拌一下，口感柔韌清香，是很健康的一道夏日小涼菜佐酒也是很棒的。接下來我們就一起學(xué)習(xí)一下這道涼拌手撕杏鮑菇的做法吧。

1、首先準(zhǔn)備好原材料杏鮑菇350克，其次準(zhǔn)備好蒸魚豆豉15ml、香醋5ml、生姜汁5ml、蒜瓣7個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒20克、香菜2棵、糖2克，還有適量的精鹽和香油等輔料。

2、杏鮑菇洗凈并倒入開水中煮熟，撈出瀝干水分然后用手撕成小條。

3、香菜，青紅椒洗凈，大蒜去皮備用，準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

4、取一個(gè)小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調(diào)味料拌均勻。

5、把調(diào)味料澆在杏鮑菇上面，攪拌均勻，最后再加入香油，全部攪拌均勻就可以了。