上湯芥菜其實就是用芥菜煮的一鍋湯，但是要把這個湯煮得好喝也是要下功夫的，尤其是對素食愛不起來的人可以在其中加入一些瘦肉，依然可以成為一道健康又好吃的美食，下面還是讓我們來學習一下如何用芥菜煮出一道好湯吧。

準備材料：芥菜、瘦豬肉、耗油、雞粉、枸杞子

做法：

1、將芥菜洗凈后切段，豬肉洗凈切成肉絲；

2、把枸杞浸泡在清水中備用，豬肉用醬油和食鹽腌制；

3、在鍋中燒沸水，把枸杞放進去煮，隨后放入切好的芥菜；

4、將肉絲下到鍋中一起煮，并加入耗油攪拌；

5、蓋上鍋蓋煮一會兒，出鍋前加入食鹽調味。

上湯芥菜烹制起來十分簡單，而且不費時，日常做菜時很快就能烹制出這道湯品，很適合在平常食用，大家一定要動起手來哦！

上湯芥菜雖然是一道家常菜，但是營養(yǎng)價值卻不低，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等，都對我們的身體十分有益。芥菜還有提神醒腦的功效，大量的抗壞血酸是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，從而增加大腦中氧的含量，能夠激發(fā)大腦對氧的利用，從而達到消除疲勞的功效。

常給家人烹制上湯芥菜還能起到通便的效果，因為芥菜組織較為粗硬，其中含有大量的胡蘿卜素和食用纖維素，可以達到通便效果，對于便秘的治療很有效。

芥菜還能明目，對于眼科患者來說是比較好的保健食物。此外，芥菜還有解毒消腫的功效，能夠預防感染，抑制細菌的毒性，促進傷口的愈合，對于感染性的疾病具有輔助治療的效果。

上湯芥菜適合所有人食用，這樣營養(yǎng)健康的蔬菜含有豐富的維生素，能夠讓我們的飲食更加均衡，給身體補充維生素。工作壓力較大的人很適合食用芥菜，它含有的一種活性物質抗壞血酸能夠激發(fā)大腦對氧的利用，有消除疲勞的效果。

經常便秘的人也很適合多吃些上湯芥菜，芥菜中含有大量的食用纖維素，它是可以達到通便效果的，有效治療便秘。

有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，對眼科疾病有輔助治療效果。營養(yǎng)豐富的芥菜不管是炒食還是煮湯，都對我們十分有益，健康均衡的膳食結構能夠給身體帶來好處。

芥菜這種營養(yǎng)健康的食物到底怎么做才好吃呢？不愛吃蔬菜的人可以嘗試腌芥菜，也是別有一道風味的，而日常的炒食也是很有必要的，這樣才能保持芥菜原有的營養(yǎng)，下面就讓我們來看看這兩種烹制方法吧。

腌芥菜

準備材料：芥菜、食鹽、紅辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精

做法：

1、將芥菜洗凈后削去老皮，切成兩半；

2、把切好的芥菜放在涼水中浸泡2天左右，中間記得換一次水；

3、將泡好的芥菜瀝干水分，切成絲狀；

4、將植物油放入鍋中，燒開后放涼；

5、將食鹽、紅辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等調料放進去，翻拌均勻即可。

清炒芥菜

準備材料：芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法：

1、準備兩顆芥菜，洗凈后掰開；

2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜；

4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟后加入菜葉一起炒；

5、放入食鹽和雞精調味，這道菜就做好了。

注意在炒芥菜時，由于菜梗比較硬，所以與菜葉分開來炒比較好，這樣可以避免半生半熟，影響口感，這道菜炒的好吃也是一道開胃菜哦。