很多人喜歡黃花菜的獨(dú)特風(fēng)味，但是要想自己做黃花菜吃就要小心一點(diǎn)啦，在做黃花菜前一定要進(jìn)行一種特殊處理喲因?yàn)樾迈r黃花菜中含有秋水仙堿，這種在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿從而使人中毒，雖然微量可用于治療痛風(fēng)，但是一旦食用量不適將會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)，這種毒素能夠引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感或是血尿等中毒癥狀。因此在食用新鮮黃花菜之前應(yīng)將鮮黃花菜在開(kāi)水中燙一會(huì)兒，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間要換一次水，這樣鮮黃花菜就無(wú)毒了。還有一種方式就是采用干制的方法，這樣也可以消除毒性。

黃花菜有止血消炎、清熱利濕的功效。黃花菜可以顯著地降低動(dòng)物血清膽固醇，非常適合家中老人食用。女性常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，減少皺褶、祛除色斑。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染、抑制癌細(xì)胞方面有一定的作用。可能很多人不知道，黃花菜還可以健腦抗衰老，因?yàn)辄S花菜中含有豐富的卵磷脂，清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，幫助增強(qiáng)和改善大腦功能。除了保健作用外，黃花菜還可以治療一些病癥，例如頭暈，耳鳴，心悸，腰痛又或是吐血，衄血，大腸下血抑或者是水腫，淋病，咽痛，乳癰，黃花菜可以較有效的減輕此些癥狀。

黃花菜既好看又好吃，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎樣處理新鮮的黃花菜，現(xiàn)在就趕快學(xué)習(xí)一下怎么做黃花菜吧，媽媽網(wǎng)教給大家一道好吃易做的黃花菜炒雞蛋，雞蛋與黃花菜顏色交相輝映，既有黃花菜的清脆又有雞蛋的彈性，無(wú)論品相還是味道都很棒。

黃花菜炒雞蛋　　

原料：黃花菜足量、雞蛋3個(gè)。 　　

做法：

1、先將黃花菜用水泡透，然后切除根尾，再對(duì)切一半備用；　

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；

3、開(kāi)火倒油，油熱后倒入雞蛋液攤開(kāi)，小火熱幾秒；　　

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點(diǎn)水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；

5、起鍋之前加點(diǎn)蔥花，然后?；鸪鲥仭?/p>

黃花菜是一種常見(jiàn)的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是沒(méi)有毒的，但是在進(jìn)入人身體之后，進(jìn)過(guò)腸道的消化，會(huì)氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。這種物質(zhì)在60度以上就會(huì)被消滅，所以我們平時(shí)所食用的黃花菜都是經(jīng)過(guò)高溫處理過(guò)的，所以其中的有害物質(zhì)已經(jīng)被去除，大家可以放心食用。

將新鮮的黃花菜處理好后，大家又會(huì)遇到另一個(gè)問(wèn)題了，那就是如何貯存黃花菜，媽媽網(wǎng)就在這里教給大家一個(gè)小竅門：將處理完的黃花菜繼續(xù)放到?jīng)鏊锝葜鴤溆茫瑴?zhǔn)備做菜時(shí)用水沖一下即可使用了，而吃不完的黃花菜就可以把水分控干，然后放在冰箱保鮮室中保存起來(lái)，或者直接采用干制的方法，將新鮮的黃花菜曬干后貯存在干燥環(huán)境中就行了，需要食用時(shí)再拿出來(lái)。