一、冬筍炒肉
冬筍燒肉是大家都非常喜歡吃的一道菜,但是對于這道菜的做法,或許大家都不太清楚,下面我們就一起來詳細地了解一下冬筍燒肉的做法吧!
材料:冬筍300g,五花肉250g,蔥,姜,八角,醬油,料酒,鹽,糖
1、冬筍剝皮切塊后在開水鍋里燙一下?lián)瞥?/p>
2、鍋加一勺油、3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色,糖溶化起黃泡時倒入肉煸炒,加蔥姜,八角,炒肉出油加料酒,醬油煸炒上色,加開水漫過肉,開鍋后改中小火熬30分鐘,加筍燒至肉爛加鹽,糖調(diào)味,收湯汁少許即可
二、冬筍排骨湯
冬筍排骨湯既美味又營養(yǎng),深受大家喜愛。但是有許多人都不太了解冬筍排骨湯的做法。下面我們來詳細了解一下冬筍排骨湯的做法吧!
材料:排骨300g、冬筍150g 、鹽適量、雞粉適量
1、排骨要川燙過
2、冬筍削去皮,切塊
3、鍋里水煮開,放入排骨
4、煮一下,再放入冬筍
5、煮開,在放小火,慢慢煮一個小時
6、湯煮成乳白色了,就放入鹽、雞粉就可以了
干煸又稱煸炒或干炒,是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經(jīng)刀工處理后,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒,至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法。干煸搭配冬筍,自是脆嫩兼?zhèn)?,咸鮮干香,回味悠長。下面來看看干煸冬筍的做法吧!
材料:冬筍500克、肥瘦豬肉50克、芽菜50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、芝麻油10克、化豬油500克。
1、將冬筍切成厚片拍松,再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。
2、將肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。
3、炒鍋置火上,下化豬油燒至六成熱時,下冬筍炸至淺黃色撈起,洋去油,鍋內(nèi)留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬筍煸炒至起皺時,再烹入料酒。
4、依次下鹽、醬油、白糖,每下一樣煸炒幾下,最后將芽菜入鍋炒出香味,放入芝麻油,炒轉(zhuǎn)起鍋即成。
腐乳,也叫醬豆腐或豆腐乳,是著名的漢族傳統(tǒng)釀造調(diào)味品之一。它以黃豆為主要原料,經(jīng)過磨漿、制胚、前期培菌、腌制、后期發(fā)酵而成,富含蛋白質(zhì),具有獨特的營養(yǎng)價值,加上口味鮮美,風味獨特,質(zhì)地細膩,深受廣大消費者的鐘愛,已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚拿朗场D敲?,腐乳和冬筍又會編織出怎樣的物語呢?
腐乳冬筍是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。此菜脆爽適口,腐乳香味濃郁。下面一起來看看腐乳冬筍的做法吧!
材料:新鮮冬筍200克,腐乳10克,鹽2克,食用油少許,雞精2克
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗凈后切成薄片。
2、菜鍋洗干凈,倒入適量食用油,燒熱后將腐乳汁倒入劃散,等腐乳出香味后倒入冬筍,加調(diào)料翻炒,淋明油出鍋即成。
湖南菜以重口味出名,辣是首先,再者是入味。而這道腐乳冬筍脆爽適口,腐乳香味濃郁,吃后留香。
我們知道冬筍的營養(yǎng)非常豐富,自古就有被食用的記錄,那時冬筍就已經(jīng)被譽為菜中的珍品。冬筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,能補充人體需要的多種礦物質(zhì)和微量元素。對于這么一種保健型蔬菜,你又了解多少?下面一起來看看冬筍的功效與作用!
1、開胃健脾。冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),這構成了冬筍獨有的清香,并具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便。冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,可用于治療便秘,預防腸癌。此外,它的高含量纖維素可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率。
3、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點,其富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,在治療高血壓、高血脂、高血糖癥方面也大有裨益。同時還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素,這有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
凡事多注意,方能趨利避害。冬筍也是如此。要想將冬筍的益處發(fā)揮至極致,就應該科學地食用冬筍。下面一起來看看冬筍的食用禁忌吧!
1、冬筍既可生炒,又可燉湯,鮮美爽脆。其食用時最好先用清水煮滾,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦澀味,味道更佳。
2、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了,否則不能使冬筍里熟外白。
3、一般而言,一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
4、冬筍性寒,老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用。
5、冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,以去除大部分草酸和澀味。