紫背天葵是一種藥用價(jià)值很高的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，但未必所有人都能接受它獨(dú)特的味道。怎么做才可以既保健身體又享受美味呢？下文介紹的兩種紫背天葵的做法或許可以解答大家的疑問(wèn)。

一、紫背天葵大棗湯

材料：紫背天葵、杏鮑菇、大棗、姜

1 、紫背天葵摘洗干凈，切成段，杏鮑菇切成粗絲，姜切成細(xì)絲。

2 、大棗洗凈，煮30分鐘，備用。

3 、熱鍋涼油，先放姜絲熗鍋，再依次放入杏鮑菇和紫背天葵翻炒片刻。

4 、加入煮好的棗和煮棗的水，再添加一些開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)所有的原料，燒開(kāi)后再煮10分鐘，加鹽，攪勻即可起鍋。

二、上湯紫背天葵

材料：紫背天葵、皮蛋、蒜、枸杞、火腿

1、蒜切片備用，皮蛋切丁，枸杞清水浸泡，火腿切菱形片備用。

2、往鍋中倒入適量炒菜油，放入蒜片，小火慢慢煎至兩面微焦。放入皮蛋丁炒香。

3、加入高湯煮開(kāi),放入紫背天葵煮軟。

4、最后放入火腿片和枸杞略煮即可。

以上兩種紫背天葵的烹飪方法能夠?qū)⒆媳程炜奈兜姥谏w，做成人人喜愛(ài)的美食，這是值得大家借鑒的。而除此之外，還有許多其他的方法可以改變紫背天葵的味道來(lái)符合人們的口味，這還需要大家不斷地去學(xué)習(xí)來(lái)完善自己的手藝。

得益于極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紫背天葵在平常老百姓中逐漸走紅。想要一探紫背天葵的奧秘嗎？下面一起來(lái)看看紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、紫背天葵中富含的黃酮苷成分，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫癜。

2、既然是藥膳同用植物，那么紫背天葵的食用價(jià)值毋庸置疑也相當(dāng)?shù)酶摺Ｗ媳程炜诟腥崮奂?xì)滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或作火鍋配料，都別具風(fēng)味。紫背天葵略有茼蒿的芳香，質(zhì)柔細(xì)滑、脆嫩可口。涼拌時(shí)加入少許白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮(zhèn)居民的喜愛(ài)。此外，紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤(rùn)肺的功效。

3、紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對(duì)兒童和老人都有較好的保健功能。

紫背天葵是一種較為珍貴的草本植物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加之還具有藥用的療效，越來(lái)越受到人們的青睞。那么，紫背天葵的功效與作用具體又是怎樣的呢?下面一起來(lái)看看吧！

1、紫背天葵含有的生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學(xué)說(shuō)，抗氧化作用減弱或不能及時(shí)清除自由基是人體衰老的一個(gè)主要原因。人體內(nèi)清除自由基的防御體系主要有兩套：一是酶防御體系，如超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化物酶等。二是非酶防御體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質(zhì)等。紫背天葵含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基，因此，必然會(huì)進(jìn)行抗氧化和清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

2、紫背天葵中的黃酮類化合物對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有抗效，同時(shí)還有抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的作用，可增強(qiáng)人體的免疫能力。

3、紫背天葵具有消炎、活血、補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功效，是產(chǎn)后婦女及需要補(bǔ)血的人群食用的主要蔬菜之一。

4、紫背天葵口感柔嫩細(xì)滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。風(fēng)味都別具一格，略具茼蒿的芳香，質(zhì)柔細(xì)滑、脆嫩可口。

5、用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤(rùn)肺的功效。

1、糖尿病患者可以吃紫背天葵嗎？糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵對(duì)于緩解糖尿病癥狀具有一定的積極作用，其中以泡水飲用效果最佳。在夏季食用紫背天葵還可以清熱去火達(dá)到減肥的功效。

2、孕婦可以吃紫背天葵嗎？紫背天葵對(duì)孕婦有補(bǔ)血作用，因此孕婦是可以吃紫背天葵的。但是孕婦們有一點(diǎn)要注意的就是，任何好的食物都不可以天天食用，也不可以一次性攝入過(guò)多，否則會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響的。

3、便秘可以吃紫背天葵嗎？因?yàn)橛兴幱脙r(jià)值，很多便秘患者就會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為紫背天葵可以用于治療便秘。便秘患者可以食用的食物很多，但是紫背天葵不能達(dá)到通便的目的。

4、高血壓可以吃紫背天葵嗎？紫背天葵營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣、鐵含量高，高血壓病人是可以食用的。通過(guò)食用紫背天葵，可以達(dá)到補(bǔ)充鐵含量、調(diào)節(jié)血壓的作用。

5、經(jīng)期可以吃紫背天葵嗎？女性在經(jīng)期的時(shí)候，也可以食用紫背天葵，但是須適量，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。

紫背天葵沒(méi)有毒，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，很多人都喜歡吃。紫背天葵有紅葉種和紫莖綠葉種兩類。紫背天葵的嫩莖以及葉子含有豐富的人體所需的微量元素，比如鈣、鐵等，所以具備一定的食療功效。另外，紫背天葵還含有吡咯里西啶類生物堿這種物質(zhì)，藥用價(jià)值頗高。

紫背天葵的食療作用主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：提高機(jī)體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質(zhì)等成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。鐵、銅等對(duì)治療一些血液病(如營(yíng)養(yǎng)型貧血)有很好的療效。生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。

另外，紫背天葵味甘，微酸，性涼。具清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

紫背天葵的適合人群十分廣泛，老人孩子都能吃，若長(zhǎng)期堅(jiān)持科學(xué)食用，將有益于身體健康。所以，大家平日里不妨多食。