或許對(duì)于大家而言，觀音菜這一名字尚屬陌生，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容置疑的。下面一起來(lái)看看觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿。

2、觀音菜還有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。

3、具備較高的食療功效。實(shí)踐證明，經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類(lèi)素炒、與肉類(lèi)葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤(pán)、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。

作為一種野生的蔬菜，觀音菜現(xiàn)在已經(jīng)成為了備受追捧的美味食物。觀音菜走紅的背后，它的功效與作用功不可沒(méi)。下面一起來(lái)看看觀音菜的功效與作用吧！

1、觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會(huì)大大減少，對(duì)治療高血脂作用明顯。

2、觀音菜進(jìn)入人體后還可以加快胃腸的運(yùn)動(dòng)，起到幫助水化的功效，減少人類(lèi)便秘的出現(xiàn)。

3、觀音菜的全草都可當(dāng)作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。人們?nèi)艚?jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對(duì)體內(nèi)器官的傷害，同時(shí)也能減少人類(lèi)患有病毒感染性疾病的機(jī)率。

4、觀音菜有“血皮菜”的稱(chēng)號(hào)，因?yàn)樗哂谐錾难a(bǔ)血和止血功效，人們食用后不但可以治療貧血，也可以治療多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。

5、觀音菜除了出色的食療價(jià)值以外，還可以當(dāng)外傷藥物用，當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時(shí)，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

觀音菜的食用方法多樣，可素炒、葷炒、涼拌、或做拼盤(pán)、火鍋配料，風(fēng)味別具一格。下面媽媽網(wǎng)將介紹兩款觀音菜的做法，以供大家參考。

一、泡椒炒觀音菜

材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

1．將觀音菜嫩葉洗凈，瀝干水分。

2．凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節(jié)、姜片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時(shí)，用精鹽、味精調(diào)好味，起鍋裝盤(pán)，即成。

二、觀音菜炒豆干

此菜由觀音菜與滋陰潤(rùn)燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。

材料：觀音菜250 克、豆腐干150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油

1. 將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐干切長(zhǎng)片。

2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

作為一種保健型蔬菜，觀音菜自然有自己的適宜人群。做到科學(xué)地食用觀音菜，才能將它的益處發(fā)揮至極致。因此，下面來(lái)看看觀音菜的適宜人群吧！

1、女性。實(shí)踐證明，經(jīng)常食用觀音菜有治痛經(jīng)、血?dú)馓澋裙πА?/p>

2、老人、小孩、體質(zhì)虛弱者。觀音菜的營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿。此外，觀音菜還有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。老人、小孩、體質(zhì)虛弱者食用觀音菜，便可增強(qiáng)抗病能力、保健身體。

3、另外，觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。這類(lèi)型的患者也適宜食用觀音菜。

上班族無(wú)法天天買(mǎi)菜，苦惱于蔬菜的保存方法？別急，下面媽媽網(wǎng)將為你詳細(xì)介紹觀音菜的保存方法！

觀音菜以葉片無(wú)黃色斑點(diǎn)、鮮翠亮麗，根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來(lái)做沙拉生吃的話，最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報(bào)紙包起來(lái)，既可保濕，又可避免過(guò)于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在冰箱蔬果保鮮室儲(chǔ)存。

除了觀音菜的保存方法，下面還將為大家介紹其他蔬果的保存方法！

西紅柿：選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反會(huì)失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長(zhǎng)圓 ，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較淺。存放西紅柿?xí)r需蒂頭朝下分開(kāi)放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。

小黃瓜：冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦干，放入密封保鮮袋中，袋口封好后冷藏即可。

苦瓜：選擇苦瓜時(shí)以其瓜體硬實(shí)、具重量感、表皮亮麗晶瑩，且表面疣狀物愈大愈好，這樣苦瓜就不會(huì)那么苦。如果瓜體內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)紅色，則表示瓜體過(guò)熟?？喙系淖肥熳饔孟喈?dāng)快，不耐保存，置于冰箱存放也不宜超過(guò)2天。

香菇：挑選香菇時(shí)，菇傘的部分肉厚有彈性，而且沒(méi)有斑紋，呈現(xiàn)鮮嫩的茶褐色為佳。剛采收的香菇，菇傘內(nèi)側(cè)會(huì)有一層薄膜，若此處出現(xiàn)茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮。如果香菇一次買(mǎi)太多，可以放進(jìn)冰箱的冷凍庫(kù)保存。