花椰菜的熱量（以100克可食部分計(jì)）是24大卡，單位熱量較低。每一百克花椰菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總能量的1%?；ㄒ说臒崃枯^低，非常適合減肥期間食用。下面來說說把花椰菜當(dāng)作減肥食品的好處吧！

1、有助于解除水腫。想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養(yǎng)元素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫。維他命C則能減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養(yǎng)元素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身。

2、很快就有飽足感?；ㄒ撕扛?，但熱量卻很低。1個(gè)花椰菜的熱量只有23~32卡，因此能很快給予飽足感，減少你進(jìn)食過多造成肥胖的機(jī)會(huì)。

3、改善便秘。花椰菜含高食物纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的小肚子不再因?yàn)闈M腹便便而肥大！

花椰菜的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等人體所需物質(zhì)，被譽(yù)為“天賜的良藥”。這其貌不揚(yáng)的花椰菜真的經(jīng)得起如此之高的評價(jià)嗎？下面一起來看看花椰菜的營養(yǎng)價(jià)值，一探究竟吧！

1、花椰菜的維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。維生素C不但有利于人的生長發(fā)育，還能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。同時(shí)，花椰菜的胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2含量是大白菜的2倍。 另外，花椰菜的鈣含量也極高，可與牛奶媲美。

2、花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

3、花椰菜是類黃酮含量豐富的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。

1、解毒肝臟：多吃花椰菜可使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量使花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。

2、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

3、抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

4、生物活性：據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，花椰菜內(nèi)含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究還表明，花椰菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、維C使者：花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

6、清化血管：花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

花椰菜是人們喜食的蔬菜，這樣的食材維生素含量豐富，既美味又營養(yǎng)。但是或許仍有不少人不太了解花椰菜的做法?；ㄒ嗽谥谱魃喜⒉惶y，干煸花椰菜是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式發(fā)揮了花椰菜在口感上的優(yōu)勢。下面一起來看看干煸花椰菜的做法吧！

材料：花椰菜、五花肉、香菜、蔥姜、蒜

1、花椰菜掰成小塊。

2、帶皮五花肉切片，香菜切段，蔥姜切片，蒜拍松。

3、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，將五花肉放入，煸炒出油。

4、將蔥姜蒜辣椒放入，煸炒。

5、放入老干媽豆豉。

6、倒入糯米酒，煸炒。

7、放入花椰菜。

8、煸炒至花椰菜微軟。

9、花椰菜熟后，放入香菜。

10、放入少許雞精、鹽，煸炒入味，出鍋即可。

小貼士：

1、花椰菜容易藏污納垢，食用前一定要用淡鹽水浸泡，清洗。

2、干煸花椰菜要想好吃，最好選擇帶皮五花肉。

3、老干媽豆豉滋味濃郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，給孩子做飯的，慎放。

以上就是干煸花椰菜的做法的詳細(xì)介紹，在制作這道佳肴時(shí)，完全可以根據(jù)以上方式進(jìn)行。另外，在制作花椰菜時(shí)，尤其應(yīng)注意制作時(shí)間，若制作時(shí)間過長，花椰菜容易失去清脆爽口的口感。

了解完花椰菜的熱量、營養(yǎng)價(jià)值、功效、做法之后，當(dāng)然就要說說花椰菜的挑選方法啦！別看花椰菜相貌平平，這挑選方法還是大有學(xué)問的。下面一起來看看花椰菜的挑選方法吧！

花椰菜的挑選方法主要需要注意以下兩條：

一是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

二是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；

總地來說，整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的，就是品質(zhì)好的花菜。因此采購花椰菜時(shí)，應(yīng)著重挑選那些花球雪白、堅(jiān)實(shí)、花柱細(xì)、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機(jī)械傷、不腐爛的。

另外，花椰菜的挑選還有一些小技巧：可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。那些花球松散、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤或枯萎的花椰菜都質(zhì)量低劣，食味不佳，營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失。

現(xiàn)在大家知道以后在買花椰菜的時(shí)候要如何來選擇了吧，很實(shí)用的挑選方法喲。