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            青蒜炒肉

            【導(dǎo)讀】青蒜炒肉的做法是一款再簡(jiǎn)單不過(guò)了,但是并不是人人都能掌握好其制作技巧,若細(xì)節(jié)沒(méi)處理好的,那么青蒜炒肉就不再是美食了。那么,青蒜炒肉怎么做好吃呢?青蒜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少呢?青蒜炒肉的功效與作用是多少呢?青蒜炒肉的食用注意事項(xiàng)有哪些呢?媽網(wǎng)百科告訴你!

            青蒜炒肉雖然是一種較為易做的食譜,但是簡(jiǎn)單的食譜,掌握好的烹飪技巧,加入好的輔料,也能變成美味佳肴。媽網(wǎng)百科為你介紹兩種青蒜炒肉的做法:

            青蒜炒肉的做法一

            材料:豬肉、鹽、青蒜、紅椒、醬油、雞精

            做法:

            1、豬肉切片,加鹽摔打出漿;

            2、新鮮青蒜切段,蒜頭和蒜葉部分分開(kāi),紅椒切絲;

            3、熱鍋燒油下豬肉滑過(guò)變色盛出;

            4、余油下蒜頭和紅椒絲炒香,撒鹽調(diào)味,加入肉片和蒜葉一起翻炒均勻,噴醬油撒雞精就可以上盤了。

            制作小技巧:豬肉摔打法能夠保證肉質(zhì)變得細(xì)嫩。

            青蒜炒肉的做法二

            材料:青蒜300g、油適量、鹽適量、肉適量、蔥花適量、雞粉適量、醬油、適量八角1個(gè)

            做法:

            1、青蒜摘洗干凈,切段,蒜白和蒜葉分開(kāi),肉切絲;

            2、熱鍋涼油,油熱放八角炒出香味,放肉絲煸炒;

            3、放蔥花炒出香味,加蒜白、蒜葉和醬油煸炒。

            4、出鍋前放鹽、雞粉拌勻,裝盤。

            溫馨提示:炒的時(shí)候要先炒一會(huì)蒜白,蒜白不如蒜葉好熟。

            青蒜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,其不僅含有青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還具有肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此若想知道青蒜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,青蒜和肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是必須了解的,概括來(lái)說(shuō),主要有以下7點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

            1、青蒜炒肉中的青蒜富含維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營(yíng)養(yǎng)成分,因此青蒜具有預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾?。粚?duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

            2、青蒜炒肉中的肉含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

            3、青蒜炒肉中的肉脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素,肉類脂肪可提供較多的熱量。

            4、青蒜炒肉中的肉約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。

            5、青蒜炒肉中的肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。

            6、青蒜炒肉中的肉含糖量較低,平均只有1-5%。

            7、青蒜炒肉中的肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

            青蒜炒肉的食療功效體現(xiàn)在哪里呢?主要體現(xiàn)在其原材料身上,其原材料主要是青蒜和肉。概括點(diǎn)來(lái)說(shuō),青蒜炒肉的食療功效主要有以下幾小點(diǎn):

            1、青蒜炒肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效。對(duì)于腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人可以常食用。

            2、青蒜炒肉具有殺菌的功效。因?yàn)榍嗨獬磁D肉中的青蒜含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

            3、青蒜炒肉具有健脾胃的功效。因?yàn)榍嗨饩哂徐詈?、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成。

            4、青蒜炒肉就有降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥的功效。青蒜炒臘肉中的青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

            青蒜炒肉大部分人都會(huì)做,是一道家常菜。但是即使它是一道家常菜也不是人人都能食用的,那么,青蒜炒肉的食用注意事項(xiàng)有哪些呢?青蒜和肉該如何挑選呢?

            青蒜炒肉的食用注意事項(xiàng)

            1、青蒜炒肉的適宜人群:一般人都適合食用

            2、青蒜炒肉的不適宜人群:消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;心臟病者不能多吃。

            3、青蒜炒肉不可過(guò)量食用。過(guò)量食用青蒜有可能造成肝功能障礙,還會(huì)影響視力。

            4、吃青蒜炒肉的時(shí)候不能一起喝茶,容易產(chǎn)生便秘。茶葉中的鞣酸會(huì)與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使我們的腸道內(nèi)蠕動(dòng)變慢,延長(zhǎng)糞便在腸道停留的時(shí)間,容易造成便秘。

            青蒜和肉的選購(gòu)方法

            青蒜的選購(gòu)方法:青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

            肉的選購(gòu)方法:

            1、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味;不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

            2、挑選不肥不瘦的豬肉。過(guò)肥的我們都不愛(ài)吃,過(guò)瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適;若不喜歡吃肥肉的,最好要選擇現(xiàn)場(chǎng)分割的全瘦肉。好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按,凹陷能迅速恢復(fù)。

            3、看肌肉。肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷

            4、看表皮。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
            • 產(chǎn)婦
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            • 慎吃
            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 青蒜炒肉的做法
            • 青蒜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 青蒜炒肉的食療功效
            • 青蒜炒肉的食用注意事項(xiàng)
            • 相關(guān)百科