花椰菜的做法多樣，既可以干煸炒肉片，還可以熬湯做沙拉，風(fēng)味鮮美又營(yíng)養(yǎng)豐富。想必大家平日里都吃膩了花椰菜炒肉片、花椰菜炒臘腸之流了吧，下面將為你介紹花椰菜的新做法！

一、花椰菜土豆沙拉

材料：花椰菜1/4個(gè)、土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、香腸1條、配料橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量

1、土豆削皮切塊。

2、水燒開，加鹽，下土豆，焯熟。

3、花椰菜也焯一下。

4、雞蛋煮熟切片。

5、將所有材料倒在一起，撒鹽、黑胡椒，倒少許橄欖油，攪拌。

二、花椰菜蝦米排骨湯

材料：花椰菜、蝦米、豬骨湯、葡萄籽油、雞粉、香菜

1、將花椰菜擇洗干凈，切朵，放入鹽水中浸泡30分鐘，沖洗一遍，瀝干。

2、預(yù)先煮好豬骨湯，將蝦米洗凈，放入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾。

3、轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，揭蓋，放入花椰菜。

4、蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘，揭蓋，倒入葡萄籽油。

5、加雞粉調(diào)味關(guān)火，放香菜即可享用。

三、茄汁花椰菜

材料：花椰菜、番茄醬、小蔥、精鹽

1、花椰菜洗凈擇成小朵、下開水鍋焯水撈出備用。

2、小蔥切蔥花。

3、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥花炒香。

4、倒入番茄醬翻炒至濃汁。

5、倒入焯好水的菜花，加少許精鹽翻炒至熟，即可出鍋。

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?；ㄒ速|(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，非常適宜中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。下面就讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

4、解毒肝臟：多吃花椰菜還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量使花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

6、生物活性：據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，花椰菜內(nèi)含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究還表明，花椰菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

總的來(lái)說(shuō)，花椰菜適宜一般人群食用，并無(wú)特殊禁忌。但部分人群若食用花椰菜，將大有裨益。下面一起來(lái)看看花椰菜的適宜人群吧！

1、適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童食用?；ㄒ说木S生素C含量極高，有利于人的生長(zhǎng)生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

2、適宜生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因?yàn)闃O高的維生素C含量，花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，建議長(zhǎng)期生活在污染環(huán)境中的人們多多食用。

3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用?；ㄒ说目拱┬Ч己?，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜內(nèi)含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。研究還表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

4、適宜食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

適當(dāng)?shù)爻曰ㄒ瞬粌H能補(bǔ)充身體所需的維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌、增強(qiáng)體質(zhì)。但是吃花椰菜也是有一些注意事項(xiàng)需要了解的。下面一起來(lái)看看花椰菜的食用禁忌吧！

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲對(duì)花椰菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來(lái)的功效。

既美容又有益健康的花椰菜自然人人愛吃，但是在生活中如何挑選花椰菜也是一門大學(xué)問(wèn)。下面一起來(lái)看看花椰菜的選購(gòu)技巧吧！

花椰菜的選購(gòu)技巧主要需要注意以下兩條：

一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；

二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳品。

整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的，就是品質(zhì)好的花菜。因此選購(gòu)花椰菜時(shí)，應(yīng)挑選花球雪白、堅(jiān)實(shí)、花柱細(xì)、肉厚而脆嫩、無(wú)蟲傷、機(jī)械傷、不腐爛的為好。

另外，花椰菜的選購(gòu)還有一些小技巧：可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。那些花球松散、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤(rùn)或枯萎的花椰菜都質(zhì)量低劣，食味不佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失。

現(xiàn)在大家知道以后在買花椰菜的時(shí)候要如何來(lái)選擇了吧，很實(shí)用的挑選方法喲。