西紅柿雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西紅柿雞蛋湯可謂是色、香、味俱全，引人口水直流。這美味的佳肴可不只有賣相，它還能讓你葷素結(jié)合，既能吸收到西紅柿中的維生素、茄紅素又能吸收到雞蛋的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，媽友們跟媽網(wǎng)來看看西紅柿雞蛋湯具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
雞蛋具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
如此看來，西紅柿和雞蛋兩者相結(jié)合出品的佳肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，更能讓大家吃得健康，吸收的營(yíng)養(yǎng)也更均衡。那西紅柿雞蛋湯的功效是不是也因西紅柿和雞蛋相結(jié)合效果加倍呢？這個(gè)問題的答案就等媽友們看完了下文自己總結(jié)吧。
1、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
2、常食用西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
3、西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。
4、多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
5、科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。
6、將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
7、因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，經(jīng)常食用西紅柿可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
8、蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
9、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。
10、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
對(duì)于減肥中的女性朋友們來說，可能會(huì)擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高，西紅柿雞蛋湯的熱量也會(huì)很高，不符合她們對(duì)熱量的要求。但是，對(duì)于另一部分人群來說，又怕西紅柿雞蛋湯的熱量過低，不足以承受一天工作或生活的消耗。所以，西紅柿雞蛋湯的熱量是偏高還是偏低，還是剛剛好呢？且看下文為大家介紹的西紅柿雞蛋湯的熱量。
西紅柿雞蛋湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是14大卡(58千焦)，單位熱量較低。每100克西紅柿雞蛋湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。
1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。按照這個(gè)比例來算，我們吃5個(gè)西紅柿加起來的熱量還不如一碗飯的熱量多，但是可以起到與米飯同樣的飽腹作用哦。而且西紅柿糖分少，多吃也不會(huì)發(fā)胖。
2、西紅柿中的食物纖維是清腸排毒的好幫手。食物纖維不但無法被腸胃消化，還能吸收體內(nèi)的膽固醇和脂肪等物質(zhì)并隨著大便排出，從而起到瘦身作用。
3、西紅柿中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。
4、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強(qiáng)的飽腹作用。而且這些水分又可以促進(jìn)排泄，減少毒素和脂肪的積聚。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
這下，大家對(duì)西紅柿雞蛋湯的熱量沒有了擔(dān)心和困擾，是否蠢蠢欲動(dòng)準(zhǔn)備自己動(dòng)手烹制一鍋西紅柿雞蛋湯，享用享用呢？如果是這樣，媽網(wǎng)要跟媽友說，不要著急了。因?yàn)橄旅?，媽網(wǎng)會(huì)為媽友們推薦兩種西紅柿雞蛋湯的做法，以及一些制作過程中的小技巧。媽友們不妨一起來學(xué)學(xué)看吧。
西紅柿雞蛋湯的做法一：
原料：雞蛋1個(gè)，西紅柿1個(gè)，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許
做法步驟：
1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對(duì)半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
3、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。
小技巧：
1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。
2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時(shí)，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。
西紅柿雞蛋湯的做法二：
原料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量
做法步驟：
1、將西紅柿削皮，然后用刀切成小丁。
2、將雞蛋打入碗中，用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。
4、炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。
5、煮開后將蛋液打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。
6、最后加適量鹽調(diào)味，盛起時(shí)撒上香菜或蔥花即可。
雖說，西紅柿雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效作用強(qiáng)，熱量適中，可作用食物鏈上面的一塊，它也不可避免地有其相克性和不適宜食用人群，或者說食用過程中需要注意的事項(xiàng)。而西紅柿雞蛋湯的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？且看下文的說明。
1、西紅柿不宜和黃瓜同時(shí)食用，黃瓜中維生素c的分解酶，能夠把西紅柿中的維生素全部的分解破壞，達(dá)不到補(bǔ)充維生素c的功效。
2、不要空腹吃西紅柿，因?yàn)槲骷t柿里面含有大量的可溶性收斂劑等成分，它能與胃酸發(fā)生反應(yīng)，從而結(jié)成不溶性的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口堵塞，可引起胃腸的腹脹、疼痛等不適癥狀。
3、不宜食用未成熟的西紅柿，因?yàn)闆]有成熟的青的西紅柿，含有生物堿甙比較高，吃了以后常常感到胃的不適，而且青西紅柿口感非?？酀?，嚴(yán)重的時(shí)候，則會(huì)出現(xiàn)機(jī)體酸中毒的現(xiàn)象。
4、頂部凸出的西紅柿也不宜吃，因?yàn)椴糠菸骷t柿，在生長(zhǎng)過程中，有一些菜農(nóng)他使用了植物激素，頂尖突出的西紅柿它是用植物素催出來的，所以它的功效成份也比較差，而且它的營(yíng)養(yǎng)成份也比較差，所以不宜食用。
除了食物禁忌以外，如果人們?cè)诜酶嗡?、雙香豆素、新斯的明或加蘭他敏等抗凝血藥物時(shí)也不宜食用。還有急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人也不宜食用。
好啦，別看是一份簡(jiǎn)單的糖拌西紅柿，注意事項(xiàng)還真不少。媽友們?cè)谑秤眠^程中，不要忘記了媽網(wǎng)的叮囑，吃得健康才是手重之重。