大蔥炒木耳
對(duì)于現(xiàn)在常為工作繁忙的白領(lǐng)一族來(lái)說(shuō)，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以讓他們?cè)诠ぷ鲏毫χ赂惺艿诫y得的家的味道。大蔥炒木耳就是一道十分有“家味”的菜肴。不信嗎？用心去做，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜吃起來(lái)很有味道哦！快和媽網(wǎng)百科一起來(lái)試一下吧！一起看看大蔥炒木耳的做法如何。
食材用料：泡發(fā)黑木耳、大蔥、生抽、鹽
菜譜做法：
1、熱鍋，倒入適量油（家里是山茶油），油熱后倒入黑木耳翻炒片刻，放入大蔥
2、加適量鹽和生抽調(diào)味，炒到大蔥稍稍變軟出鍋
大蔥炒木耳雖簡(jiǎn)單，但是無(wú)論是大蔥還是木耳其實(shí)都蘊(yùn)含著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分哦！
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。它主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
就大蔥來(lái)說(shuō)，一般人群均可食用。但仍需注意以下幾個(gè)方面：
1、腦力勞動(dòng)者更宜；
2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食；過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。
就木耳來(lái)說(shuō)，一般人群均可食用。但仍需注意以下幾個(gè)方面：
1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；
2、有出血性疾病。
3、孕婦不宜多吃。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品相媲美，與菇類并稱“最佳菌類”，孕婦吃黑木耳好不好是很多懷孕的朋友們十分關(guān)心的問(wèn)題，那孕婦到底能不能吃黑木耳呢?其實(shí),孕婦吃黑木耳是可以的，但是不宜多吃，希望各位準(zhǔn)媽媽能注意食用的量。
雖然黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，易于烹飪，而且有美容功效，是人們公認(rèn)的美味佳肴。但是，并非多食多益。中醫(yī)認(rèn)為，由于黑木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截;腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，黑木耳不可不食，但又不可多食，尤其是對(duì)于孕婦和兒童來(lái)說(shuō)，食用的時(shí)候更加應(yīng)該注意控制食用的量。
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名美食。很多家庭喜歡吃木耳，對(duì)于家中有糖尿病患者的家庭來(lái)說(shuō)，他們非常想知道吃木耳好嗎，聽(tīng)說(shuō)木耳有降血糖的作用，這是真的嗎?
木耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低，其對(duì)胰島素降糖活性有明顯影響，是以配基修飾的形式影響胰島素活性，可將胰島素在體內(nèi)的作用時(shí)間從3~4小時(shí)延長(zhǎng)至8~12小時(shí)。此外，白木耳中的膳食纖維有延緩血糖上升的作用。黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。