其實(shí)做腌黃瓜全憑愛好，加不加什么也看個(gè)人口味，不過(guò)有配方對(duì)照著做，方便第一次做腌黃瓜的朋友實(shí)踐。腌黃瓜，各家有各自的做法，愛吃甜的就加糖，愛吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。腌黃瓜，為什么有人腌得那么好吃，有些人卻腌得那么的不出彩，可能是配方的問(wèn)題，一起看看腌黃瓜的配方吧。

一般腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜頭都是要搗碎然后加入白糖、辣椒、醬油等調(diào)成醬汁，然后將腌過(guò)的黃瓜泡在醬汁里。在調(diào)醬汁的時(shí)候不要加入鹽，因?yàn)樵谥耙呀?jīng)加過(guò)鹽，重復(fù)加味道會(huì)很咸。

超簡(jiǎn)便腌黃瓜配方

配方：鹽、白糖、白醋。

想吃腌黃瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸蘿卜的方法，做出來(lái)后過(guò)2-3個(gè)小時(shí)就能開吃的腌黃瓜?？诟幸彩鞘炙嗫煽冢绻矚g辣味的，還有加入辣椒。

果香味腌黃瓜配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

豐富在作料可以領(lǐng)腌黃瓜的口感得到提升，加入蘋果會(huì)令腌黃瓜十分的清香，不過(guò)要讓蘋果的香氣和甜味滲入黃瓜腌制時(shí)間要長(zhǎng)，放入冰箱中口感更好。

腌黃瓜，不得不提韓國(guó)的腌黃瓜，由于作料中添加了蘋果、胡蘿卜，腌制出的黃瓜有淡淡的果香味，而且口感爽脆，學(xué)著腌黃瓜，不如從學(xué)習(xí)韓國(guó)腌黃瓜開始。

韓國(guó)腌黃瓜

原料：黃瓜、胡蘿卜、廓、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，分別切段、切片。

2、往黃瓜和胡蘿卜中加入鹽，拌勻，腌制two小時(shí)。

3、洗凈姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然后將姜和蒜頭混在一起搗碎。

4、青蘋果洗凈，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。

5、將辣椒碎、干辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然后再放入白糖。

6、往大雜燴中倒入醋，然后加入魚露拌勻?！?/p>

7、將黃瓜和胡蘿卜放入醬料中，腌制兩小時(shí)即可。

8、酸辣爽脆的韓國(guó)腌黃瓜就做好了，用來(lái)下飯或做開胃菜都很贊。

其實(shí)要做出好吃的腌黃瓜除了食材準(zhǔn)備外，也要考慮如何保留黃瓜的水分，腌黃瓜加入太多的鹽會(huì)令水分流失太多，而擠壓的時(shí)候鹽水不充分，就會(huì)影響腌黃瓜清爽脆口的口感。腌黃瓜是主角，但是配角必不可少在腌黃瓜中加入一些胡蘿卜、蘋果、芝麻等，越吃越有期待，而且淡淡的果香味是十分誘人令人迷醉的。

最后在腌黃瓜的保存上，放入冰箱冷藏可以令黃瓜更爽脆，不過(guò)也要蓋上一層保鮮膜，不讓腌黃瓜變味。腌黃瓜最好在秋季做，天氣十分干燥，不炎熱，可以抑制微生物發(fā)酵過(guò)快而失控，陰涼干爽的環(huán)境最適合存放腌黃瓜。

腌黃瓜最好在一個(gè)星期之后食用，這樣能使醬汁充分滲入到黃瓜之中，令黃瓜的口感更佳，美味爽脆的口感非腌黃瓜莫屬。

腌黃瓜有3大好處，腹脹和干熱的人吃了能緩解癥狀，而低血壓的人吃了能升高血壓，當(dāng)血壓回升到正常水平，身體的抵抗力就會(huì)增強(qiáng)，從而預(yù)防各種疾病。

緩解腹脹

腹脹應(yīng)該是腸胃紊亂引起的，胃部脹氣，十分難受，到了飯點(diǎn)也一點(diǎn)不餓，身體只能越漸消瘦。吃點(diǎn)腌黃瓜能緩解這一情況，但平時(shí)還是要多注意飲食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干熱

有些人可能會(huì)手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點(diǎn)腌黃瓜就能緩解。

升壓防病

對(duì)于有低血壓的朋友來(lái)說(shuō)真是十分的糾結(jié)，吃點(diǎn)腌黃瓜不錯(cuò)，因?yàn)殡琰S瓜是高糖、高鹽小吃，吃了有助于血壓的升高。

腌黃瓜用海鹽涂滿全身體，因此會(huì)味道會(huì)咸爽脆口，吃著有甜有辣有酸有咸的腌黃瓜，好不歡樂(lè)，嘴巴忙得不停歇。不過(guò)吃腌黃瓜也是要注意的地方。

腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物，其含含有亞硝胺，一些人是不能吃的。

患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖然吃腌黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

吃完腌黃瓜后，要補(bǔ)充維生素C。

吃過(guò)量的腌黃瓜，會(huì)導(dǎo)致身體缺乏維生素C，從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來(lái)的身體疾病，因此是建議少吃腌黃瓜，或者是吃完腌黃瓜之后及時(shí)補(bǔ)充維生素C。