做法一：

原料：黃瓜、鹽、豆醬、料酒。

做法：

1、黃瓜洗凈，瀝干水分后切條，用鹽腌制。

2、取出黃瓜，擠出鹽分。

3、將壇子洗凈，放入黃瓜，并在其中加入甜面醬拌勻，腌制10天就可以了。

做法二：

原料：黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開(kāi)水。

做法：

1、黃瓜洗凈切片，加入鹽攪拌。

2、將黃瓜放在漏網(wǎng)中，用重物壓一天。

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開(kāi)水調(diào)成醬汁。

4、將黃瓜放入醬汁中攪拌后即可開(kāi)吃。

做法三：

原料：小黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油、涼開(kāi)水。

做法：

1、小黃瓜洗凈切去頭部尾部，撒上鹽，將其一條條搓揉變軟。

2、將變軟的小黃瓜放入網(wǎng)狀的瀝水筐中，放上重物壓，擠出鹽分。

3、取出小黃瓜，切段，淋上腌醬，攪勻即可食用。

做法四：

原料：黃瓜、鹽。

做法：

1、黃瓜洗凈，放入壇子中，一層黃瓜一層鹽鋪面壇子，然后在壇子頂部壓重石。

2、每周翻壇子1次，放置2個(gè)星期后基本腌好。

3、取出黃瓜，放在清水中浸泡5小時(shí)，期間換2次水，然后撈起擠出水分，裝入布袋中，放入黃醬，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

好吃的醬黃瓜，口感咸淡適宜，十分的脆爽，如果太咸了，醬黃瓜就失去了品嘗的意義。用鹽腌制黃瓜的時(shí)候，不要浸泡太久，或者在浸泡的時(shí)候用瀝水筐，這樣能避免鹽分在黃瓜中積聚，導(dǎo)致醬黃瓜過(guò)咸。用鹽腌制完黃瓜后，需要擠出鹽分，如果鹽分沒(méi)充分?jǐn)D出，醬黃瓜的口感就會(huì)遜色很多，沒(méi)有爽脆的口感，吃醬黃瓜也沒(méi)有味道了。

其實(shí)在制作醬黃瓜的時(shí)候，可以加入醬油，醬油能起到上色的作用，令醬黃瓜看起來(lái)十分誘人可口，在食用醬黃瓜的時(shí)候加入香油拌餐，味道會(huì)更好，看起來(lái)油光十足卻也不會(huì)油膩，反而給人十分香脆的味覺(jué)體驗(yàn)。北京醬黃瓜，一般春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸，找對(duì)時(shí)間出缸才能最好的品味美味。

醬黃瓜不論是下酒，或者是配稀飯，又或者是作為開(kāi)胃菜都是極好的選擇。醬黃瓜爽脆可口，有機(jī)會(huì)就在家做做吧，除了做醬黃瓜，還能做腌黃瓜，可以試試韓國(guó)的腌黃瓜做法呢。

每個(gè)家庭做出的醬黃瓜口感和味道都差得很遠(yuǎn)，很大程度上是因?yàn)獒u黃瓜配方不一樣。想要做出好吃的醬黃瓜需要按照配方來(lái)做，當(dāng)然做醬黃瓜本來(lái)是興趣使然，本應(yīng)無(wú)拘無(wú)束，做多了自然能找到感覺(jué)，也清除怎么做才適合自己的口味，不過(guò)對(duì)于第一次做醬黃瓜的朋友來(lái)說(shuō)，按著配方做方便，更科學(xué)。

做出爽脆可口，色澤誘人的醬黃瓜，其配方是：

黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、白糖、白酒、醬油、色拉油、味精、鹽。

做醬黃瓜就和做腌黃瓜一樣，不能缺“”兩兄弟”，姜和蒜頭。姜和蒜頭一般剁碎后和其它作料混合在一起攪拌調(diào)成醬料，能極大限度的提升醬黃瓜的口感。不少人在做醬黃瓜的時(shí)候會(huì)加入味精，用來(lái)調(diào)味也是棒棒噠。如果不想吃太咸的醬黃瓜，可以在調(diào)醬汁的時(shí)候多家白糖，這樣吃起來(lái)醬黃瓜有點(diǎn)咸，也有點(diǎn)甜，口感爽脆，令人迷醉。

黃瓜的吃法很多，可涼拌、可生吃、可炒熟，很多人對(duì)于怎么吃黃瓜才更滋味有自己的心得，其中將黃瓜通過(guò)簡(jiǎn)單的制作變?yōu)獒u黃瓜或者是腌黃瓜，都是十分令人開(kāi)胃的風(fēng)味小吃。在很多飯店的餐桌上會(huì)擺著醬黃瓜，這些醬黃瓜吃起來(lái)十分爽脆，而且不會(huì)很咸，真是咸蛋適宜，令人無(wú)法自拔。

醬黃瓜作為開(kāi)胃菜，人人都愛(ài)，但準(zhǔn)媽媽想愛(ài)不能愛(ài)嗎？其實(shí)準(zhǔn)媽媽也能吃，醬黃瓜營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)流失太多，準(zhǔn)媽媽或者吃貨都看安心享用。黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)簡(jiǎn)單的腌制后，黃瓜搖身一般稱為可口的醬黃瓜，不僅味道誘人，而且不失營(yíng)養(yǎng)，真真是造福人類的小吃。

不過(guò)就算好吃，也要悠著點(diǎn)吃，畢竟孕媽媽的身體還是比較敏感脆弱的，醬黃瓜等腌制過(guò)的食物就盡量少吃為好。

黃瓜含有鉻等微量元素，能起到降血糖的作用，糖尿病人能安心的享用黃瓜了，不過(guò)醬黃瓜屬于高糖、高鹽食物，糖尿病患者還是少吃為妙，而且患有患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病等人群是不適宜食用的，這類人吃了反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。孕媽媽雖然能吃一點(diǎn)，不過(guò)也不建議吃多。

吃完醬黃瓜后要多吃點(diǎn)新鮮的水果蔬菜，補(bǔ)充維生素，特別是維生素C，而且腌制過(guò)的食物可能都會(huì)有一些亞硝酸鹽，因此要好好補(bǔ)充維生素C，以免對(duì)身體造成影響。如果吃了過(guò)量的醬黃瓜，可能會(huì)導(dǎo)致身體缺乏維生素C，從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來(lái)的身體疾病，因此是建議少吃醬黃瓜。