步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單,做法并不難,制作之前先將荷蘭豆洗干凈,然后準(zhǔn)備牛肉半斤、荷蘭豆大概準(zhǔn)備個(gè)三兩(有幾個(gè)人就準(zhǔn)備幾個(gè)人的分量)、蛋清1個(gè)、料酒1勺,鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量,蔥、姜、蒜泥、雞精少許。
等到原料都準(zhǔn)備好后;記得荷蘭豆在洗的過(guò)程中要去頭抽絲,蔥切段、姜切片、蒜剁泥備好;牛肉洗凈,去掉筋和白色的膜后切成薄片(我刀工不行切得比較厚),把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻;再把適量清水分幾次慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收;加入1個(gè)蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻,用保鮮膜蒙上后放入冰箱冷藏半小時(shí)以上;鍋內(nèi)油燒熱,爆蔥姜蒜;再倒入漿好的牛肉,炒至八成熟盛出;另鍋下油燒熱爆蒜泥;倒入荷蘭豆炒至變色;倒入八成熟的牛肉,撒上雞精,快速翻炒,最后就可以盛盤(pán)了。
荷蘭豆炒牛肉其實(shí)并不難做,屬于簡(jiǎn)單的菜色,但是要做的好吃,牛肉是否鮮嫩,是很重要的,只有切得好的牛肉,才能夠又薄又鮮,讓這道菜更加的蓬蓽生輝。
首先,在選擇牛肉的時(shí)候,可以選擇牛肉好的部位,這樣,菜色炒出來(lái)后的味道,自然也就極其的好吃,其實(shí)牛肉怎么切,是有學(xué)問(wèn)的,牛肉若是切得不好,它的鮮嫩,就會(huì)被破壞。下面,就馬上來(lái)跟大家分享,荷蘭豆炒牛肉怎么做好吃:
準(zhǔn)備材料,牛肉300克,豌豆150克,胡蘿卜半根。 輔料:蔥花、姜末、蒜末各1小匙,鹽1小匙,醬油、白糖各1大匙,醋2小匙,水淀粉適量。
1、將牛肉洗凈,切成1厘米見(jiàn)方的??;胡蘿卜洗凈,去皮,切成同牛肉丁大小的丁。這時(shí)候可以放點(diǎn)淀粉進(jìn)去攪拌,這樣子出來(lái)的牛肉,會(huì)比較嫩滑。
2、炒鍋倒入油燒至七成熱,放入豌豆,小火慢慢炸至酥脆,盛出,控油,晾涼。
3、原鍋留少許油再燒熱,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,然后加入牛肉丁炒至變色,放入胡蘿卜丁翻炒約3分鐘,再調(diào)入白糖、醋、醬油、鹽炒勻,用水淀粉勾芡,最后下入炸好的豌豆拌均勻,這樣就可以了。
小貼士:調(diào)料可以換成蒜蓉、辣椒醬、蠔油各2小匙,其實(shí)這個(gè)根據(jù)大家自己的口味就可以了,自己喜歡加什么就加什么。將牛肉換成豬肝、雞脯肉都可以,菜色,就是這樣子衍生出來(lái)的。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,而且味道鮮美,是人們最喜歡的食物之一,營(yíng)養(yǎng)極好,牛肉能夠有效的提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等的方面都特別的適宜。而荷蘭豆的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆類(lèi)的蔬菜與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸的作用。選擇牛肉的時(shí)候,要看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ,無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
綜上所述,荷蘭豆炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)是極好的,對(duì)人的身體很有好處,現(xiàn)在正是初冬,皮膚也比較容易干燥,除了適當(dāng)?shù)慕o我們的身體補(bǔ)水,我們也要注意一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)的均衡,很多食物,其實(shí)本身就是很有營(yíng)養(yǎng)的,我們可以每天都準(zhǔn)備不同的食譜,來(lái)給自己的身體補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)跟維生素。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要的作用,但是注意豆角沒(méi)有煮熟的話(huà),吃了會(huì)容易中毒,所以網(wǎng)友朋友們自己得多留心。冬天來(lái)了,我們可以用荷蘭豆炒牛肉,牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。買(mǎi)牛肉是,要注意看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ,無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉。
關(guān)于牛肉的禁忌,其實(shí)也不多,除了一些宗教信仰的群體不能吃牛肉以外,其他其實(shí)是沒(méi)有關(guān)系的,一般人都可以食用,但若是本身會(huì)對(duì)某種食物過(guò)敏或者正在服用什么藥物的網(wǎng)友們,吃牛肉之前還是咨詢(xún)一下醫(yī)生,比較好,這樣子,也能夠吃的放心,安心。另外印度教徒是不食用牛肉,不過(guò)印度教徒的人,在中國(guó)比較少,不過(guò)信仰佛教倒是有不能吃牛肉的說(shuō)話(huà),其實(shí),這個(gè)全憑個(gè)人喜好。
在中國(guó)古代的某些時(shí)期,屠殺牛作為肉食也是非法的 ,因?yàn)檗r(nóng)民會(huì)用牛來(lái)耕作,而且牛是比較通人性的,據(jù)說(shuō)在一頭牛知道自己將被屠殺之后,都會(huì)留下眼淚,聽(tīng)到這里,網(wǎng)友們是不是有點(diǎn)不忍心了呢。
綜上所述,牛肉其實(shí)也沒(méi)什么禁忌,只不過(guò)有些宗教信仰的人,以及自己本身會(huì)對(duì)什么食物過(guò)敏的人不能吃而已,除此之外,大多數(shù)都是可以食用的。在寒冷的冬天,除了加強(qiáng)體育鍛煉、多穿點(diǎn)御寒的衣服之外,日常如過(guò)能多吃些御寒的食物,自然是可以更好的提高人機(jī)體的抗寒能力。常見(jiàn)的御寒食物有,我們最熟悉的肉類(lèi):以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高,有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣活血的效果。