荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。荸薺的煮法有很多種，但是荸薺要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟呢？

荸薺是一種生、熟都可食用的食材，荸薺其實(shí)生吃最甜。所以，要看喜歡食用什么口感。若喜歡有點(diǎn)脆的感覺(jué)，那么煮10分鐘之內(nèi)就好了。如果是高壓鍋的話，5分鐘就可以了哦。

如果喜歡比較熟透的，煮到完全熟，熟透，要顏色深黑，指甲掐掐沒(méi)有像生的一樣脆響的聲音，一般大火煮十多分鐘就可以了。

如果是做甜品的話，則要煮的非常熟軟，約20分鐘這樣；若用其炒菜，則等其它食物快熟時(shí)再加入荸薺快速翻炒后就可以出鍋。

荸薺是老百姓喜愛(ài)的食物之一，偉大的老百姓創(chuàng)造了很多種荸薺的做法。我們我們來(lái)看看其中幾種比較有代表性的荸薺煮法吧。

1、當(dāng)歸荸薺薏米粥

將當(dāng)歸切成片，放入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。當(dāng)歸荸薺薏米粥能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利濕；適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

2、辣子雞丁

將雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱油鍋內(nèi)炒，10秒鐘后，去油，放入泡辣椒、蔥、姜等一起炒。然后將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，趁熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

3、荸薺獅子頭

將荸薺剁成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉圓。炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

荸薺還有很多種煮法，每一種都有獨(dú)特的味道。愛(ài)美食的你們也可以擺脫菜譜親自創(chuàng)造更加美味獨(dú)特的荸薺菜肴哦。

荸薺是生長(zhǎng)在泥土下面的，因此新鮮的荸薺一般都會(huì)帶有一些泥土。就算是用清水沖洗或者刮去表面，還是會(huì)留下一些泥土的，因此煮荸薺最好去皮。

那么荸薺應(yīng)該怎樣去皮呢？媽網(wǎng)百科給大家介紹三種方法：

1、現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多馬蹄削皮機(jī)，不但操作簡(jiǎn)單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里，荸薺就會(huì)自動(dòng)削好皮從另一邊出來(lái)，簡(jiǎn)單吧！

2、洗荸薺可以用那種比較有摩擦力又會(huì)透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，泥土容易掉，之后再用小刀刮皮。

3、如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買(mǎi)的時(shí)候，一定要挑那個(gè)芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中間和底部，最后削這個(gè)芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點(diǎn)，用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。

荸薺煮水是最簡(jiǎn)單的荸薺烹飪方法，因?yàn)檩┧j本身就有甜味，可以不加任何的調(diào)料就能食用，愛(ài)吃甜食的還可以加冰糖來(lái)煮。荸薺有什么功效作用呢？

1、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育

荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、利尿排淋

荸薺煮水能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

3、清熱瀉火

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，是一種一般人群都適合吃的食品，兒童和發(fā)燒病人最宜食用。

荸薺是大家愛(ài)吃的食物，但是怎么吃才會(huì)最有營(yíng)養(yǎng)呢？這關(guān)系到什么樣的人、什么時(shí)間吃的問(wèn)題。下面我們一起來(lái)看看吧！

1、不宜生吃，煮熟更好

荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用。荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合，而且煮熟的荸薺更甜。

2、夏天吃更好

荸薺清脆、甘甜、多汁，具有很好的消暑下火的功效。夏天吃荸薺可以消暑，冬天吃可能會(huì)引起胃不舒服哦。

3、胃火大的人吃最有效

荸薺性寒，具有去火的功效，特別是胃火大，吃荸薺效果好。每天一杯清淡清甜的荸薺水，既可清熱下火，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。