泡豇豆腌制的方法很簡(jiǎn)單易做的。大家一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
首先,要選購(gòu)購(gòu)買(mǎi)新鮮的長(zhǎng)豇豆,一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。以及選用一個(gè)腌制的容器,切記盛裝的容器一定要清洗干凈,否則,腌制的東西會(huì)很容易壞。然后將長(zhǎng)豇豆清洗干凈,放在太陽(yáng)底下曬干爽柔軟。時(shí)間約為一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右。將曬好的豆角放到容器內(nèi),并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒(méi)為止。選用洗米水腌制是因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成,這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,容器一定要密封好哦,否則,漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。
要做出美味的泡豇豆,第一步是要選購(gòu)新鮮的長(zhǎng)豇豆,那么,新鮮的長(zhǎng)豇豆怎么挑呢?
首先要看長(zhǎng)豇豆的外表,應(yīng)該挑選外表光滑,整齊的,而且,有傷痕的豇豆對(duì)味道有影響,所以建議大家多挑選沒(méi)有傷的。其次,要看顏色,大家要多挑選顏色深而且綠的,因?yàn)閯偝墒斓聂故巧罹G色的,很新鮮很嫩,而時(shí)間久了的豇豆會(huì)變黃。同時(shí),大家挑選的時(shí)候記得要挑較長(zhǎng)的豇豆,以及中等粗細(xì)的。好吃還健康。最后,一個(gè)小秘訣,要看豇豆頂部,如果頂部的小帽顏色是綠的,那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的,就可能不太新鮮了,建議大家不要挑選了。
泡豇豆,就是腌制過(guò)的豇豆。泡豇豆原料在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn),很容易就買(mǎi)到了,腌制的做法也很簡(jiǎn)單,是天然綠色的菜肴,開(kāi)胃下飯,因?yàn)榕蒴购胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中含有的B族維生素能維持人體的正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,從而達(dá)到可幫助消化,增進(jìn)食欲的功能。
而且泡豇豆味道鮮美、香脆、嫩滑,不僅可以單獨(dú)食用,又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。營(yíng)養(yǎng)豐富,美味又可口哦。
泡豇豆,鹵醬菜的一種,屬于四川菜菜系,食用可以健脾開(kāi)胃調(diào)理。酸、甜、辣、脆,不同的腌制不同的口味,還帶有泡菜特有的清香。深受大家的歡迎,無(wú)論是大人下酒或是小孩下飯,清口、開(kāi)胃,腌好后,可以隨吃隨取,十分便利。豇豆的成分中含有較多的胡蘿卜素,還含有維生素B、維生素C以及鈣、磷、鉀、植物纖維等對(duì)人體有益的成分。
泡豇豆的熱量為35 大卡(100克),熱量不高,減肥期間的人也可以選擇食用,但是此類(lèi)腌制的菜肴往往鈉鹽過(guò)多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
泡豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾開(kāi)胃調(diào)理,深受大家的歡迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。
但是,要注意豇豆在腌制的過(guò)程中,維生素C被大量流失或者破壞。泡豇豆制成后,維生素C的成分所剩無(wú)幾。如果大量食用泡豇豆,很容易導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此,適當(dāng)吃點(diǎn)泡豇豆可以調(diào)節(jié)胃口,增加食欲,但是如果大量食用泡豇豆,甚至上癮,那是不可取的。如果長(zhǎng)期食用,就容易引起各種疾病。還有,腌制的豇豆中含有較多的酸度高的草酸和鈣,食用后容易被大量吸收,形成的草酸鈣就會(huì)在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。