喜歡清淡的媽媽們，可能會對這一道才比較感興趣：清炒萵筍絲。沒有吃過萵筍的媽媽們，可以先試著做這一道清炒萵筍絲，因為這道清炒萵筍絲的做法是非常簡單的，只要媽媽們想做，就可以馬上學(xué)會。

當然，在做的時候，做好還是能知道一下做這道清炒萵筍絲的方法。沒有嘗試做過萵筍的媽媽們了解這個方法會簡單很多。下面，就看看怎么去做清炒萵筍絲吧：

第一，準備材料：萵筍300克，鹽、花椒、雞精各適量。

第二，將萵筍去皮并洗干凈，并切成絲。

第三，將辣椒洗干凈，并切成粒備用。

第四，將油倒入熱鍋中，放入花椒粒爆炒。（如何不喜歡吃辣的媽媽們可以將辣椒粒改為蒜喔。）

第五，聞到香味后，將切好的萵筍絲倒入鍋中，翻炒一會兒后放入雞精和鹽伴炒。

第六，清炒萵筍絲出鍋。

既然知道了清炒萵筍絲的做法，那么怎么做會比較好吃呢？有些媽媽可能會感到很疑惑：不就是一個炒的過程嗎？其實，不是的。知道了清炒萵筍絲的做法，還要特別注意做的過程中的一些細節(jié)問題。

如果忽視了這些細節(jié)問題，很容易做出的清炒萵筍絲就不是那么爽脆好吃了。因此還是多知道一些注意的細節(jié)吧：

1、選擇新鮮的萵筍。應(yīng)該挑選新鮮的萵筍來做這道菜：萵筍莖粗短條順為佳，聞其味道是有萵筍香味，色澤淡綠。

2、萵筍炒的時間不要過久，否則就會影響其爽脆的口感。

3、鹽要適量，如果萵筍咸了會影響口感。媽媽們可以在放鹽的時候，先放一點試味之后，再考慮要不要再放鹽。

4、爆炒辣椒?；蛘咚獾臅r候，要把握好火候。如果沒有注意看的話，很容易會炒焦的。

清炒萵筍絲既然是一道口感較好的菜肴，那么究竟含有什么營養(yǎng)成分？首先，媽媽們要知道的是萵筍有什么營養(yǎng)價值，因為這道菜的主要材料就是萵筍。其次，就要了解辣椒或者蒜有什么用。將這主料和最終的佐料都了解清楚了，自然也就知道了這道菜的營養(yǎng)價值了。

首先，先了解萵筍的營養(yǎng)價值：萵筍可刺激消化液的分泌，促進食欲。除此之外，萵筍含鉀量最高，有利干促進排尿，可減少對心房的壓力。對于孕早期的準媽媽來說，經(jīng)常食用萵筍有助于入睡，因為萵筍含有少量的碘元素，具有鎮(zhèn)靜作用。

了解完萵筍的營養(yǎng)價值之后，就要了解重要的佐料的營養(yǎng)了。先看看辣椒有什么用吧：辣椒可以促進胃腸道消化功能，從而幫助媽媽們美容。并且，辣椒能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。而蒜可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。

既然清炒萵筍絲這么有營養(yǎng)，那是不是適合所有人吃呢？其實，不是的。清炒萵筍絲既然有它特有的營養(yǎng)價值，那么就會有它適宜的人群。

從清炒萵筍絲的營養(yǎng)價值出發(fā)，看看哪些人最好吃這道菜。了解清楚了，沒準還可以幫助媽媽們很大的忙呢！下面，就來看看這些適宜人群有哪些吧：

1、高血壓、水腫、心臟病人吃了萵筍是有一定的食療作用；

2、消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人吃了萵筍，可以幫助消化、利尿；

3、缺鐵性貧血病人吃了非常得好，因為萵筍中富含人體可吸收的鐵元素；

4、萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。

5、萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

雖然知道了哪些人最適宜吃這道清炒萵筍絲，但是并不意味著就可以放心的吃了。因為，這道清炒萵筍絲中主料是萵筍，重要的佐料是辣椒或者蒜，這兩種食物并不是適合每個人吃的。

先看看吃萵筍有哪些禁忌：1、萵筍與乳酪同食，容易導(dǎo)致消化不良，引起腹痛、腹瀉。2、萵筍與石榴同食，易產(chǎn)生毒素。3、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

再來了解一下辣椒和蒜的一些禁忌：1、對于眼病患者、肝病患者、部分腹瀉患者、其他疾病的重癥患者來說，不宜吃蒜。2、痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病患者、腎病患者、孕產(chǎn)婦、甲亢患者、紅眼病、角膜炎患者這類人不適宜吃辣椒。

因此，媽媽們需要知道：清炒萵筍絲應(yīng)該謹慎入食。