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            涼拌萵筍葉的做法

            【導(dǎo)讀】涼拌萵筍葉適宜一般人群食用,但是如果吃得過量,會發(fā)生嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾

            涼拌萵筍葉的做法其實(shí)是很簡單的,顧名思義,涼拌就是把可以生吃的東西加入自己喜歡的食材,然后再加以攪拌,這樣,一道涼拌菜也就算是完成了。涼拌萵筍葉可以有效的治療便秘,還可以利尿,同時健脾開胃,對于沒有奶水的哺乳期婦女,還有通乳的作用,而且也適合高血壓患者食用,口味也很不錯,現(xiàn)在正是冬天,我們可以做一道有點(diǎn)辣的菜色:

            拌涼拌萵筍葉的制作材料其實(shí)很簡單,只要根據(jù)自己喜歡的食材來準(zhǔn)備就好了。首先要準(zhǔn)備,萵筍800克還有各種調(diào)料,醬油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克,

            涼拌萵筍葉的特色:香辣涼爽,脆嫩可口。涼拌萵筍葉怎么做,如何做涼拌萵筍葉 萵筍取其葉洗凈,用開水焯一下,瀝出水分晾涼,切成絲裝盤,澆上用醬油、醋、白糖、香油調(diào)成的汁,再放點(diǎn)辣椒油拌勻即可。

            涼拌萵筍絲的制作方法,其實(shí)很簡單,主要食材為,主料一根,萵筍配料幾個,紅椒若干,蒜頭少許,鹽,少許,生抽少許,醋,1萵筍切細(xì)絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘,2根紅椒、大蒜切細(xì),紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。

            首先我們要將油燒熱,然后把蒜蓉爆香,把熱好的油澆在備好的汁中,然后把汁和萵筍絲拌均,最后裝盤即可,這樣,涼拌萵筍葉就完成了。

            很多人都會對萵筍是否需要過水而感到疑惑,其實(shí)是可以不用過水的,但是如果非要過一遍,也是可以的,注意如果過得是熱水,時間不要過長,不然營養(yǎng)就會流失。其實(shí)可以涼拌的蔬菜,都是可以不用過水的。

            如果是萵筍干的話,可以曬后再燙,曬到保留兩三成的水分即可。燙時不需太久,就如同平時做菜時需要用開水將菜焯水一樣。燙后將水瀝干(保證其濕潤,腌制時好入味),和鹽的配比按8:1就差不多了,具體根據(jù)個人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用,主要為了提高其的香味(花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香,也可以用十三香代替)用量不需太多的,你可以先試做一次,然后根據(jù)自己的口味增減一下佐料的用量。方法和蘿卜干等一些腌制方法大致相同。注意在放佐料腌制前還需要用開水燙一下。

            1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

            4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘;

            萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。但在莖中含量就低得多,胡蘿卜素及維生素C的含量也比較少。萵筍可食用部分62%。明顯高于莖部。所以從營養(yǎng)方面考慮,應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。

            萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的 鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育,會產(chǎn)生有利影響。

            萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實(shí)在是太可惜了。此外,秋冬季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳

            家長朋友們知道嗎?兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強(qiáng)利尿等。

            為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時,最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。萵筍十分適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠等的患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。

            多動癥兒童,患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍,否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 涼拌萵筍葉的做法
            • 涼拌萵筍葉怎么做好吃
            • 涼拌萵筍葉的功效作用
            • 涼拌萵筍葉的營養(yǎng)價值
            • 涼拌萵筍葉的做法的適宜人群
            • 相關(guān)百科