綠豆芽是近年來被自然食用主義者推崇的一種食品，清脆爽口，做起來也方便，最重要的是它清熱解毒，對身體健康非常有好處，也不會(huì)發(fā)胖。綠豆芽炒馓子是北方的一道家常菜，清爽適口，味道清淡，適合夏天食用。

可能有些南方的朋友不知道馓子是什么，這里給不知道的朋友解釋一下。

馓子是我國北方很常見的一種油炸食品，用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條(越細(xì)說明手藝越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。外形圈圈相連，外觀纖細(xì)黃亮，入口濃香酥脆，是一種很好的面食，宴會(huì)上也經(jīng)常出現(xiàn)它的身影。

綠豆芽炒馓子是一道非常適合夏天食用的菜式，那么綠豆芽炒馓子到底怎么做呢？

首先需要的原料有：綠豆芽、馓子、韭菜，還需要蔥姜、鹽、糖、食用油等佐料。

做法：

1、所有食材準(zhǔn)備好。把韭菜洗好切好，把馓子掰成斷，把綠豆芽洗干凈備用。

2、然后在炒鍋里倒入油燒熱，爆香蔥姜，倒入綠豆芽，加入鹽、糖翻炒。豆芽變軟了以后加入韭菜翻炒。

3、接下來再放入馓子繼續(xù)翻炒。

4、最后加少許雞精淋入香油炒勻關(guān)火。

要注意的是這是一道快炒的菜，時(shí)間不能很長。韭菜和馓子入鍋翻炒均勻就可關(guān)火，以免影響口感。

綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C的含量會(huì)大量增加，而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解組合成為對人體有益氨基酸，含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。并且，綠豆芽里面含有的大量的對人體有益的氨基酸、纖維素和礦物質(zhì)能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。

除此之外綠豆芽營養(yǎng)均衡，有藥用價(jià)值。每100g綠豆芽干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。而且，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

而馓子作為一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用馓子，不過要注意適量。因?yàn)殁套咏?jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間不適宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

而綠豆芽是清淡爽口的素菜，含有大量水分，有減肥的作用，能夠中和馓子的高熱量，使整道菜的熱量水平下降。馓子的香味又可以為綠豆芽增添更多一層的美味。不過，不管這道菜多好吃，也注意不要多吃哦，畢竟馓子的高熱量可是會(huì)對身體健康亮起紅燈的。

綠豆芽是綠豆發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜?，F(xiàn)在社會(huì)提倡食用天然健康的食物，綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝綠豆一籌。綠豆芽是最常見的食材之一，稍加烹飪就可以成為一道可口的美食。

綠豆芽中含有豐富的維生素成分。其中維生素C可以有效的清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，從而防止心血管病變，心血管疾病患者食用，同時(shí)，維生素C還可有效的防止牙齦出血，是壞血病患者的食療佳品。維生素B則對口腔潰瘍患者有較好的療效。

綠豆芽中的纖維素可以加快食物在人體的分解及排泄，在起到健康減肥的效果，也可以有效預(yù)防消化道癌癥。便秘患者適當(dāng)食用，可以有效的緩解便秘癥狀，肥胖者也可以在食用綠豆芽的同時(shí)達(dá)到減肥的目的。

綠豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，馓子則富有極高的熱量。所以這道菜也很適合青少年食用，可在其生長發(fā)育、新陳代謝方面發(fā)揮良好的作用。

此外，由于綠豆芽性涼味甘，也有很好清熱解毒、補(bǔ)腎利尿功能，具有相關(guān)癥狀的患者也可適量飲用，以起到食療的作用。

馓子作為一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用馓子，不過要注意適量。因?yàn)殁套咏?jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間不適宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

綠豆芽里面含有的大量的對人體有益的氨基酸、纖維素和礦物質(zhì)能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。

而馓子作為一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用馓子，不過要注意適量。因?yàn)殁套咏?jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間不適宜食用馓子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

由于綠豆芽是一種性寒的食物，同時(shí)富含較多的纖維成分?；加新阅c炎、慢性胃炎等患者如果食用過量，很容易會(huì)引起腹瀉癥狀，加重自身癥狀。所以食用需要謹(jǐn)慎，一定要控制攝入量。同時(shí)，馓子不利消化，很可能會(huì)加重腸胃疾病患者的腸胃負(fù)擔(dān)。腸胃不好的人也要少吃。

由于綠豆芽本身就性寒，寒性體質(zhì)患者如果食用，很可能會(huì)加重現(xiàn)有狀況。如果食用過量，可能會(huì)對腸胃產(chǎn)生不良影響，會(huì)影響食物透過消化道粘膜進(jìn)入血管，同時(shí)減少胃腸的血液供應(yīng)，使人體分解食物的能力降低。性寒者勿多吃。

除了綠豆芽性寒，馓子則經(jīng)油炸熱量過高，也可能會(huì)對孕婦產(chǎn)生不良影響。所以孕婦最好不要多吃。

綠豆芽性涼味甘，可以清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，對于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效，還能降血脂和軟化血管。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒、消除緊張，還具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。但是綠豆芽清涼解毒的寒性對孕婦來說并不是那么的好，孕婦怕受寒，適宜溫補(bǔ)。

馓子雖然富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，有助于能量的補(bǔ)充，還富有一些其他的營養(yǎng)元素?？墒氢套咏?jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，可能會(huì)對孕婦本身以及寶寶產(chǎn)生一些不好的而影響，因此孕婦不適宜食用馓子。

所以綜合以上，孕婦最好還是少吃綠豆芽炒馓子，可以吃一些對寶寶更好的食物。