綠豆芽是寒涼性質(zhì)的食物,經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。所以經(jīng)常食用綠豆芽對身體很有好處。那么綠豆芽有什么好吃的做法呢?
一、酸辣綠豆芽
原料:綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉
做法:
1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲,倒入洗好的綠豆芽
2、迅速點入醋(可使菜肴保持脆度)
3、翻炒3分鐘左右,加入紅椒絲
4、根據(jù)個人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料,翻炒均勻,以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。
二、綠豆芽炒肉絲
基本材料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。
做法:
1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。
三、炒綠豆芽。
材料:
綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中;
2、蔥切段,姜切絲;
3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段;
4、.炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
材料:
綠豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精鹽6克,蔥姜各少許。
做法:
1、將豆芽掐去兩頭,放入涼水內(nèi)淘洗干凈,撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈,切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上,放入油,熱后用蔥、姜絲熗鍋,隨即倒入豆芽,翻炒幾下,再倒入韭菜,放入精鹽翻炒幾下即成。
據(jù)說第二次世界大戰(zhàn)中,美國海軍因無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因為豆芽中售有豐富的維生素C。
綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會大量增加,每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。每100g綠豆芽干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。所以綠豆芽的營養(yǎng)十分均衡。
綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。
綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
綠豆芽的營養(yǎng)價值極高,近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇,西方營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價值,他們一致認(rèn)為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。
綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成,綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C,維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。
綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。想要減肥的人很適合食用。
綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
綠豆芽富含膳食纖維和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以預(yù)防消化道癌癥,也可以減肥。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。適合體質(zhì)屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,還有嗜好煙酒的人食用。
女生們都喜歡又好吃又低卡的食物,因為女生們往往都是這樣,有一顆減肥的心,卻有一個吃貨的命。既想滿足口腹之欲,又擔(dān)心發(fā)胖而不敢多吃。綠豆芽就非常適合這個群體食用,多吃綠豆芽完全不用擔(dān)心發(fā)胖,營養(yǎng)還很豐富。
每100克綠豆芽的熱量只有18千卡。是不是很低呢?也許你不知道18千卡是個什么概念。小編為你羅列了蔬菜熱量排行榜,大家看看就知道綠豆芽的好處了。
1、芹菜:12 大卡(100克可食部分)
2、黃瓜:15 大卡(100克可食部分)
3、大白菜:17 大卡(100克可食部分)
4、綠豆芽:18 大卡(100克)
5、竹筍:19 大卡(100克可食部分)
6、西紅柿:19 大卡(100克可食部分)
7、柿子椒:22 大卡(100克可食部分)
8、腌漬類蔬菜:22 大卡(100克)
9、木瓜:27 大卡(100克)
10、 菠蘿:41 大卡(100克可食部分)
看到了吧?綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。 而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質(zhì)的食物,經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。
酸辣綠豆芽清脆爽口,味甘性涼,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效,經(jīng)常吃對身體有很多益處。但是家里的綠豆芽買多了或者發(fā)多了吃不完應(yīng)該怎么保存呢?
一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進(jìn)冰箱冷藏。
還有一種方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太長時間。因為長時間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
家里買來綠豆芽回來吃的話最好想清楚需要的量,吃多少買多少為宜。如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈,把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根須,因為根須上容易沾上很多的細(xì)菌,如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進(jìn)保險袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié)。這種做法是為了使外界空氣盡量少的進(jìn)入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能夠保存更長的時間。
但是不論用哪一種方法保存,綠豆芽的存放時間也最好不要超過兩天。買綠豆芽或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量少準(zhǔn)備一些,畢竟蔬菜還是要吃新鮮的好。