涼拌綠豆芽是一道清熱的佳肴，不僅簡單易做而且營養(yǎng)美味。而涼拌綠豆芽的做法其實也是多種多樣的，這里就先給大家介紹兩種做法，看看怎么做涼拌綠豆芽最好吃吧。

涼拌綠豆芽做法一

材料：綠豆芽，萵筍，鹽，醋，香油，白糖，生抽各適量。

具體步驟：

1、豆芽摘去須根，清洗干凈；

2、萵筍去皮、洗凈，切絲備用；

3、豆芽焯水后撈出，瀝干水分；

4、將豆芽、萵筍絲混合，根據(jù)各人喜好放入調(diào)味料拌勻就可以了哦。

涼拌綠豆芽做法二

材料：綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。

具體步驟：

1、綠豆芽摘除根，洗凈，用開水氽一下。

2、千張洗凈，切絲，也用開水氽一下。

3、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。

4、炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。

5、加綠豆芽、千張絲，最后加上鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。

做法二比做法一的材料要豐富，處理起來也需要生熟分開，但是口感更為豐富，大家可根據(jù)各人愛好和能支配的烹飪時間做選擇哦！

涼拌綠豆芽一菜雖然簡單易做，但也不無技巧哦！這里就給大家簡單一下涼拌綠豆芽的做法技巧吧！

要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。具體如下：

1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發(fā)的豆芽則可以免掉這一項工序哦。

2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。綠豆芽在入鍋后即可關(guān)火，大約焯燙10秒以上就可以了哦。

3、撈出豆芽后要用冷水快速沖洗直至綠豆芽涼透，然后再將綠豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。經(jīng)過這樣處理后的綠豆芽做成涼拌菜絕對是脆嫩爽口的哦。趕緊來試試吧！

綠豆芽是最常見最普通的食材之一了，但你有了解它的營養(yǎng)價值嗎？而它做成涼拌后，營養(yǎng)價值又會有什么變化嗎？我們一起來看看涼拌綠豆芽的營養(yǎng)價值吧！

綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些都說明綠豆芽具有一定的減肥作用哦。　

另外，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質(zhì)，所以人們在進食的時候，并不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況呢。

而且，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合在干冷季節(jié)，因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用哦。

現(xiàn)在越來越多都處于亞健康的狀態(tài)，其中一項令人煩惱的就是“微胖”哦！相信不少女士和男士都有相同的擔憂，而今天給大家介紹的涼拌綠豆芽就是一個不錯的減肥菜色哦！我們來看看涼拌綠豆芽有哪些減肥功效吧！

研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。美國人就很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一哦。另外，因為它含有纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用呢。

還等什么，趕緊在家試試做吧！

涼拌綠豆芽雖然簡單易做又營養(yǎng)美味，但也不是每個人都適合吃的哦！食物總有一定的禁忌的呢！下面我們來看看涼拌綠豆芽的注意事項吧!

1、涼拌綠豆芽的禁忌人群：脾胃虛寒者。脾胃虛寒者飲食時應(yīng)注意忌食性質(zhì)偏寒涼、易損傷脾胃陽氣的食物，其中綠豆芽就是該忌食的食物哦！所以這道涼拌綠豆芽并不適合脾胃虛寒者哦！

2、綠豆芽能治春燥 涼拌更有清熱的功效。在氣候干燥的時候，人動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而綠豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽的做法則更清熱，尤其適合春燥的朋友吃哦。

3、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因為食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質(zhì)凝固，能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。另外，在豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。所以做涼拌綠豆芽的時候不妨放點醋哦！