木耳炒黃瓜是一種營養(yǎng)價值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏，因此深受大家的喜歡。那么這樣一道營養(yǎng)價值高的菜肴需要怎么做出來呢？制作方法會不會很難呢？其實相反，這是一道做法簡單的菜式，整個制作過程都簡單易懂，不信？那就讓媽網(wǎng)百科來跟大家詳細說說。

主料：黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g

輔料：精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水淀粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g

做法：

1、木耳提前2-3個小時用溫水泡發(fā)好，然后去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用

2、黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。

3、起鍋，鍋中放油，油7成熱以后放入蔥花肉絲翻炒。

4、接著放入泡發(fā)好的木耳翻炒。

5、放入黃瓜片炒至斷生，調(diào)味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水淀粉放入蒜末出鍋。

注意：

1、木耳用溫水提前泡發(fā)好。

2、這是道清淡菜，當然大家可以放點雞蛋碎。

3、炒菜最好急火炒，這樣的菜炒出來好吃。

木耳炒黃瓜是一道非常美味的菜肴，加上制作方法簡單，易操作，老少皆宜，因此受到了很多家庭的喜歡。木耳炒黃瓜還是一道營養(yǎng)價值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏。那么它究竟有哪些的功效與作用呢？媽網(wǎng)百科就來給大家詳細講解一下。

說起木耳炒黃瓜的功效與作用，我們可以從主要食材木耳和黃瓜的作用來了解一下。

木耳的功效與作用：

幫助消化，效果強勁你可知？

木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

清胃滌腸，很有幫助！

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

防治病情，你了解多少呢？

木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

抗癌防癌，功效強！

木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

黃瓜是常見的一種蔬菜，它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的功效。

由此可見，木耳炒黃瓜的功效與作用實在是不容小覷，怪不得那么多人都喜歡吃這樣的一道菜。媽網(wǎng)百科提議：如果有條件有時間的話，大家不妨在家自己制作一下，既有營養(yǎng)有美味喲！

黃瓜是一種既營養(yǎng)又比較好吃的食物，用它制作的菜肴可多著了，比如我們夏天常吃的涼拌黃瓜，那滋味真的是美味絕頂，爽?。『芏嗳硕枷矚g吃黃瓜，那么你們可知道黃瓜是不適宜跟西紅柿進食的呢？聽說這樣會破壞營養(yǎng)成分哦。那么這說法究竟是不是真的呢？媽網(wǎng)百科就來給大家詳細說說吧。

因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。

從上面的描述就可以看出，黃瓜與西紅柿同食的時候會破壞其中的營養(yǎng)成分，但是要這樣吃也沒有太多關(guān)系，只是營養(yǎng)成分有一點沖突而已，對我們的身體健康沒有太多的影響，所以已經(jīng)吃進去肚子里面的黃瓜和西紅柿，不會有什么副作用的，大家盡可放心！

黃瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一，我們可以利用黃瓜制作出很多美味的菜肴，加上黃瓜比較香脆可口，營養(yǎng)價值豐富，因此深受大家的喜歡。想要一品黃瓜的美味，那就離不開挑選黃瓜的步驟。究竟怎么才能挑出好的黃瓜呢？媽網(wǎng)百科就帶大家了解一下挑選黃瓜的技巧吧。

優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。

在選購黃瓜的時候，我們可以從以下幾處地方進行選購：

表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

體型：細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

顏色：黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

個頭：不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

另外，媽網(wǎng)百科提醒大家，帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學(xué)成分而至。所以大家在購買的時候一定要睜大眼睛，多方面考察，在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時，也要注意是否有噴有激素。

在日常飯桌間我們可以經(jīng)?？吹近S瓜的蹤影，黃瓜是經(jīng)常會食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。蔬菜買回來，我們就需要進行很多方面的清洗，這是因為蔬菜在運輸過程中會沾到很多臟東西，甚至是在農(nóng)田里面已經(jīng)附上了很多農(nóng)藥成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個時候就需要懂得怎么去給黃瓜進行合格的清洗了。

淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

堿水浸泡

先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

開水燙

對殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。

日光照

蔬菜經(jīng)陽光照射后會發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。

淘米水浸泡

因為我國目前大多用有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。