做法一

主料

白蘿卜一個、排骨或大棒骨500克或2根

輔料

老姜4片、天麻8片、鹽適量、清水適量

做法步驟

1、 排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸，然后撈出排骨備用

2、另支沙鍋中加入清水，燒開后加入姜片、排骨、天麻，大火開后改成文火慢慢煨40分鐘

3、待排骨軟爛時，加入蘿卜片大火煮2分鐘，最后加鹽調(diào)味就可以喝了

媽網(wǎng)百科小貼士

1、焯水這個過程可以有效去除排骨的血腥味

2、燉排骨時應(yīng)該一次加足清水，否則會影響湯味

3、燉湯品最好用沙鍋燉，這樣燉出來的湯品才會更香

4、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食

白蘿卜的食物相克：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食

做法二

主料

白蘿卜500克（就是白蘿卜一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）

輔料

枸杞15克、鹽5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水適量

做法步驟

1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了（另外，還可將排骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入開水，此后照后面的2點做味道更佳）

2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋

現(xiàn)代生活的壓力、工作繁忙，常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，還需要靠細心調(diào)養(yǎng)。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些癥狀，特別是一些家常易做、性溫的湯，更是益處多多。這款排骨白蘿卜湯，做法很簡單，但對于舒緩壓力、改善膚色卻有很好的效果。在炎熱的酷暑，這時候喝些蘿卜湯，有很好的降暑消渴的作用。干燥的嚴(yán)冬，清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳、潤肺除燥。其實蘿卜也是很好的入湯食材，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。

而排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

媽網(wǎng)百科小貼士：在挑選蘿卜時，應(yīng)挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細嫩光滑，做湯的口感也越好。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿卜也可以起到潤腸保健的作用。

蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣 化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯 陽、益精補血的功效。在寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，不僅能夠預(yù)防感冒，還能潤腸滋潤，受全家歡迎。白蘿卜排骨湯可消食健胃，理氣化痰，用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，也是患有老年骨質(zhì)疏松的輔助食療菜肴。無論何時，給全家煲一鍋點白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴、強健身體的作用，是選擇養(yǎng)生湯的不二選擇。

營養(yǎng)功效

補腎養(yǎng)血 滋陰潤燥

增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃

預(yù)防富貴病

保護心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時差癥” 鎮(zhèn)靜作用

適宜人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食

很多孕期媽媽都需要補鈣，而排骨白蘿卜湯就是食補的首選方法，排骨白蘿卜湯口感美味，做法也很簡單，營養(yǎng)非常豐富。準(zhǔn)媽媽如果以普通食物為主的膳食習(xí)慣，每日鈣的攝取量僅為400—700 mg，難以達到供給標(biāo)準(zhǔn)。而孕婦缺鈣的危害是十分嚴(yán)重的。一是會影響到胎兒的健康，導(dǎo)致胎兒牙齒、骨骼發(fā)育不完全及骨質(zhì)疏松軟化、血凝不正常、先天性喉軟骨軟化病等。二是會引起母體小腿痙攣、肌肉抽搐、妊娠高血壓，產(chǎn)后牙齒松動、骨盆疼痛、關(guān)節(jié)疼痛等。

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦提供鈣質(zhì)，適合做孕婦排骨湯。白蘿卜更是被稱為小人參，孕婦在夏冬季節(jié)更需要補水，可以多喝點老火湯、補湯等。不過媽網(wǎng)百科提醒各位準(zhǔn)媽媽們，蘿卜吃多了容易導(dǎo)致腹脹，屁多，所以多喝湯吃點肉，不要吃太多的蘿卜，而且也不要每天都喝這道湯，建議能把白蘿卜燉排骨湯換成海帶燉排骨湯或者玉米燉排骨湯，都是很好吃的哦。

香菇排骨湯

材料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）

制作方法：

1、取十幾個香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。

2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子

4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌?，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點鹽和雞精即可。

山藥紅棗排骨湯

原料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞

做法：

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出，

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

土豆排骨湯

原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜、紹酒、鹽、味精

做法：

1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分；

2、土豆去皮切塊，大蔥切段；

3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；

4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時，放土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

玉米蓮藕排骨湯

原料：玉米，排骨，蓮藕，蔥，姜，料酒。

做法：

1、玉米切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切斷兒。

2、排骨放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗干凈。

3、砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時。

4、煲好后去掉姜片、蔥斷兒，加入適量的鹽調(diào)味即可。