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            芥菜頭的營養(yǎng)價(jià)值

            【導(dǎo)讀】芥菜頭,又叫做芥菜疙瘩、大頭菜、水芥等,不同地方的人們給它賦予了不同的叫法名稱。這個(gè)并無大礙,只要是人們將它和芥菜區(qū)分開來就行,它并不是那種帶葉子芥菜的頭,而是一種變異芥菜,莖部肥大,肉質(zhì)很嫩,味道特別適合腌制后再食用。如果你并不是很了解它,那下面就給你詳細(xì)介紹下,從芥菜頭的營養(yǎng)價(jià)值說起,更多實(shí)用內(nèi)容敬請繼續(xù)關(guān)注下文。

            芥菜頭里面含有各種各樣的營養(yǎng)素,不同的營養(yǎng)素給人體帶來不同的功效和作用,如果你并不是很了解,那么就一起來看下吧。

            1、補(bǔ)充維生素,緩解疲勞

            芥菜頭是補(bǔ)充維生素的好來源,它里面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,還有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),在機(jī)體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。

            2、促進(jìn)食欲,幫助消化

            芥菜頭中含有特殊的香味,可以增進(jìn)食欲,幫助消化。芥菜頭中含有豐富的食用纖維可以促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),減少宿便在腸中的停留時(shí)間,預(yù)防便秘的發(fā)生。

            3、解毒消腫,預(yù)防癌癥

            芥菜頭有解毒消腫的功效,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合。它的藥用價(jià)值受到人們的重視,被用來輔助治療感染性疾病和解毒防癌。

            平時(shí)我們吃的榨菜就是芥菜頭做成的,可能你不知道吧。那也并不奇怪,我們見到的芥菜頭一般都是經(jīng)過加工的,很少看見它的原樣。其實(shí),芥菜頭也叫芥菜疙瘩、大頭菜和水芥等等。在東北地區(qū),有些人把芥菜頭叫做諸葛亮菜,相傳是諸葛亮先生帶頭食用芥菜頭的,但歷史久遠(yuǎn)已很難考究它的真假。芥菜頭是普通芥菜的一個(gè)變種,莖部的肉質(zhì)肥厚,直接烹煮的口感不是很好,一般都被用來腌制咸菜。平時(shí)如果你也喜歡吃咸菜,可以嘗試下腌制芥菜頭的滋味,酸甜咸辣都可以根據(jù)自己的個(gè)人口味來調(diào)配,味道很不錯(cuò)哦。

            韓國人習(xí)慣吃的是泡菜,而我們中國人習(xí)慣吃的是咸菜。不同的地域,孕育出來的人們的口味也各不相同。媽友們 ,你們在家也有腌制咸菜的習(xí)慣嗎?這里與你分享下芥菜頭的腌制方法吧。

            材料:芥菜頭、花椒、干辣椒、蒜、老姜、食鹽、白酒

            步驟:

            1、將芥菜頭洗凈,削皮 ,把洗不干凈臟的地方用刀子削掉,然后將每個(gè)芥菜頭從中間切開成四半,鋪放在通風(fēng)的地方,晾干水分;

            2、將花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干凈晾干,放進(jìn)菜壇里,把芥菜頭也放進(jìn)去,最后倒進(jìn)白酒,撒入食鹽,沖進(jìn)涼白開,充分將里面的材料攪拌均勻。

            3、最后蓋好蓋子,密封保存一兩天就可以拿出來吃了。拿出的芥菜頭可以再切小塊一些,再加上辣椒油等調(diào)料就更美味了。

            對于有些新鮮脆嫩的蔬菜,人們喜歡生吃。他們認(rèn)為這樣的吃法不僅簡單方便,而且可以將蔬菜的營養(yǎng)成分保存的更好。但并是不所有的蔬菜都可以生吃,那么芥菜頭可以生吃嗎?

            答案是:可以的。生吃的芥菜頭可以用來涼拌,根據(jù)個(gè)人的口味加入不同的調(diào)味料都可以,比如:食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜頭一定要清洗干凈,最后是用熱水泡下更好。芥菜頭里面的B族維生素和維生素C在烹煮的過程中會(huì)受到高溫加熱的破壞,生吃反而有利于營養(yǎng)成分的保存。另外,適合生吃的蔬菜還有:胡蘿卜、大白菜、黃瓜、青椒等。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 芥菜頭的營養(yǎng)價(jià)值
            • 芥菜頭是什么
            • 芥菜頭的腌制方法
            • 芥菜頭可以生吃嗎
            • 相關(guān)百科