大蔥炒豆腐這道家常菜相信很多人都吃過,還在懷念媽媽的味道嗎?品嘗自己親手烹制的美食會更幸福哦,不妨讓我們自己來學(xué)會烹制這道美味吧。下面讓我們看看大蔥炒豆腐的制作過程吧!
食材明細(xì):主料:豆腐(200g)、大蔥(適量)
調(diào)料: 姜蒜(適量)、面醬剁椒醬油油雞精(適量)
制作步驟:
1、大蔥掐頭去尾,洗凈備用。
2、姜切片、蒜切碎、蔥切段備用。
3、豆腐切成小方塊。
4、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,煎豆腐煎至兩面均金黃色時(shí)盛出。
5、用余油炒軟大蔥,煸香姜蒜末。
6、放入面醬和剁椒煸香。
6、重新放入豆腐混合炒炒。
7、調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
8、翻炒兩下即可出鍋。
大蔥炒豆腐的制作過程雖簡單,但制作時(shí)注意以下技巧會更美味哦!
1、制作過程中使用溫火炒,以保持豆腐的鮮美和形狀。
2、豆腐入鍋前放入沸水焯一下去除豆腥味更美味可口。
3、煎豆腐時(shí)食用油燒熱鍋后在鍋里放幾??煞乐苟垢村仭?/p>
4、煎豆腐時(shí)需要把握火候,煎至兩面均金黃色時(shí)盛出即可。
5、調(diào)料中面醬、剁椒、醬油都含鹽,所以口味淡者無需再放鹽了,而口味重者,可以依自己的口味少量調(diào)放鹽量。
大蔥炒豆腐無疑有它的營養(yǎng)價(jià)值所在,首先大蔥作為日常廚房必備之品,含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣;另外,大蔥還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵等成分,營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。同時(shí)豆腐含有豐富的熱量、碳水化合物、脂肪、鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油、纖維素和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,因此豆腐享有“植物肉”之美稱,能有效補(bǔ)充人體能量。
大蔥含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素,而豆腐含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體消化,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。兩者搭配,其營養(yǎng)更為大增。
1、大蔥具有殺菌及抑制細(xì)菌、病毒、預(yù)防及治療感冒的功效,經(jīng)常吃蔥的人,可以緩解疲勞、防治疫病、預(yù)防癌癥,是有效的佳蔬良藥。
2、豆腐有“植物肉”之美稱,是一種補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品,常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;同時(shí)含有大量抑癌有效成分,可以預(yù)防抑制癌癥。
3、大蔥炒豆腐可有效預(yù)防流行性感冒,是春季必備佳肴。大蔥味辛,性微溫,豆腐清熱潤燥,因此大蔥炒豆腐可用于預(yù)防風(fēng)寒感冒,惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,具有益氣通陽,解毒調(diào)味的作用。同時(shí),大蔥炒豆腐則有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,經(jīng)常吃可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變,保持呼吸道健康,還可以有效防治青少年骨質(zhì)疏松和調(diào)理老人更年期綜合癥。
大蔥炒豆腐作為一道健康又營養(yǎng)的家常菜一般情況下都可食用。但也有要注意的地方哦!
1、以下人群不宜吃:腸胃道疾病患者、表虛多汗者、眼疾患者。
2、不宜和以下食物一起吃:
(1)小蔥:小蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,小蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
(2)蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
(3)不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
(4)服六味地黃丸期間不適宜吃:蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表,對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的。