干煸豇豆應(yīng)該怎么做了,怎么才能實(shí)現(xiàn)干煸豇豆的最佳風(fēng)味了,如果您對(duì)干煸豇豆的做法很感興趣,而且像吃上這道川菜,那么今天看了媽網(wǎng)百科為您的介紹,你馬上就可以親手下廚操作了,簡(jiǎn)單上手,美味!
參考做法一:
干煸豇豆所需的材料:
嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味精、香油適量。
干煸豇豆的制作流程:
1、首先我們將買好的新鮮的豇豆洗凈,切成3厘米左右的段待用。
2、炒鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時(shí)撈出,瀝干油份待用。
3、鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至干香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
參考做法二:
干煸豆角的制作食材:
四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末,醬油,姜末各5克,糖7克,精鹽10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
教您干煸豆角怎么做,如何做干煸豆角才好吃
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,洗凈瀝干待用,蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油,熱后放入四季豆炸黃,再取出把油瀝干;
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸過(guò)的四季豆干煸出香味,并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續(xù)翻炒至汁干即可。
參考做法三:
將豆角切成兩厘米的段,蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱,下豆角煎炸,感覺表面已炸至干脆,盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋,燒至四五成熱放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
干煸豇豆是一款很受歡迎的家常菜。豇豆炒至干身爽脆,吃起來(lái)脆嫩爽口,加上干辣椒和花椒等調(diào)料翻炒,滋味更加香辣可口。豇豆其實(shí)就是我們常說(shuō)的豆角,含有大量的植物纖維,具有潤(rùn)腸通便的效果。同時(shí)還能健脾補(bǔ)腎、解毒。
紅辣椒2個(gè),八角2瓣,桂皮1小塊,花椒10粒,姜1片,蒜適量,糖適量,雞精適量,鹽適量,醬油適量,油適量。
1、因?yàn)槭羌页J秤玫牟穗?,所以炸豇豆的時(shí)候可以不用那么多油。
2、如果放一些肉末一起煸炒,味道會(huì)更好。
3、豇豆在炸之前一定要瀝干水分,否則油會(huì)飛濺出來(lái)。
料:豆角400克,肉末150克 調(diào)料:干辣椒4個(gè),老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法:
1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干。
2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻即可。
這個(gè)做法是在十米社區(qū)看到的,那里有好多美食的做法,還有詳細(xì)的配圖解釋,很容易學(xué),你可以去那看看哦!
干煸豇豆的做法步驟
1. 豇豆.浸水洗凈瀝干水份切段入水中煮熟
2. 再起鍋瀝干水后放少油炒好就得。
干煸豇豆是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。此菜色澤翠綠,鮮咸爽口,入鍋炸制,不宜太久、太干,以皺皮為度。把將豇豆洗凈,切成3厘米左右的段待用。 炒鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時(shí)撈出,瀝干油份待用。 鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至干香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
中醫(yī)認(rèn)為:四季豆豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它還具有重要的藥用價(jià)值。
提高免疫力:四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
健脾胃:四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。
消暑:夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
抗腫瘤:四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
適合心臟病人食用:四季豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
促進(jìn)骨折愈合:同時(shí),四季豆可刺激骨髓的造血功能,保護(hù)和提升細(xì)胞,增強(qiáng)患者的抗感染能力,誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖,促進(jìn)骨折愈合。
美容作用:食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春。
減肥,促進(jìn)脂肪代謝:四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間,減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
夏天了,又到豇豆成熟的時(shí)候了,新鮮的豇豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,好吃,還好烹飪。那么大家知道如果挑選好的豇豆嗎?這里說(shuō)的豇豆是那種長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角。看看下面的方法吧!
外表: 外表有傷的,劃痕的,或者斑點(diǎn)的,大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑,整齊的,有傷的豇豆會(huì)影響里面的味道,所以建議大家多挑選沒有傷的。
顏色:剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,而時(shí)間久了的豇豆會(huì)變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要挑選了。估計(jì)里面會(huì)很老
長(zhǎng)短:短的豇豆是老豇豆的可能比較大,所以建議大家挑選的時(shí)候挑較長(zhǎng)的豇豆。一般的豇豆長(zhǎng)度為45cm左右。大家可以按這個(gè)長(zhǎng)短來(lái)選購(gòu)。
粗細(xì):過(guò)粗的豇豆應(yīng)該是很老的了,過(guò)細(xì)的吃起來(lái)又沒有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。
豇豆頂部;就是秧上摘下來(lái)的部位,每個(gè)豇豆上頭,都會(huì)有一個(gè)小帽。大家可以仔細(xì)觀察,如果顏色是綠的,那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的,建議大家不要挑選了。圖片中的是時(shí)間久了 。
豇豆雖好,不要吃多哦,要營(yíng)養(yǎng)均衡才好。
豇豆,俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆可分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。
豇豆除了提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,還可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。另外豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
豇豆中含有的維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)還認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效,對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
但長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。飯豇豆作為糧食,與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。此外豇豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。