黃瓜是一種比較有營養(yǎng)的蔬菜，它的口味清淡，口感清脆，老少皆宜。黃瓜的做法也是各種各樣。拍黃瓜涼拌黃瓜就是一種非常簡單的菜肴啦。下面為大家介紹拍黃瓜涼拌黃瓜的做法~

拍黃瓜涼拌黃瓜

食材：黃瓜、食鹽、醬油、蒜、醬油、米醋、白糖、牛肉醬、植物油。

做法：

1、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；

2、整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；

3、裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽；

4、加入米醋，加入白糖拌勻；

5、熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻；

6、加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時后口感更佳。

拍黃瓜，去外面吃飯的時候，很多地方都有這個拍黃瓜作為開胃的餐前小菜上桌。夏天吃黃瓜，大家也喜歡做這種涼拌的拍黃瓜來吃，很是清脆爽口。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的營養(yǎng)是怎樣的呢？

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替各種各樣的拍黃瓜淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档停?/p>

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的注意事項是怎樣的呢？

1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺

2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，

3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了

4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味

5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！

現(xiàn)代生活，黃瓜已經(jīng)成為一種新型的時尚的健康食品 。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，也可以用作減肥的食材。黃瓜的做法也是多種多樣的，那么蓑衣黃瓜的做法是怎樣的呢？

蓑衣黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、紅椒、姜、陳醋、鹽、白砂糖、涼開水。

做法：

1、將紅椒、姜、蒜切碎，將所有的調(diào)料混合，加入涼開水拌勻；

2、案板上放兩根筷子，黃瓜洗凈，兩邊用筷子夾??；

3、刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成薄片，切到筷子處即停；

4、切完一面后將黃瓜翻個身，再用同樣的方法切另一面；

5、將切好的黃瓜鋪開放入格拉斯；

6、調(diào)好的調(diào)料水倒入，均勻澆在切好的黃瓜上；

7、蓋上格拉斯的蓋子，放入冰箱，腌制3小時以上即可食用。

溫馨提示：

1、注意筷子要夾緊黃瓜，下刀時要穩(wěn)要快，切出的黃瓜片才好看；

2、筷子至少留一指寬度，刀刃碰到筷子即停手，不要切斷了。

在越來越注重綠色食物的當(dāng)今，黃瓜無疑是蔬菜中的寵兒，黃瓜的做法非常多，可涼拌可葷炒。下面為大家詳細介紹豬頭肉拌黃瓜的做法~

豬頭肉拌黃瓜

食材：豬肉頭、黃瓜、蒜瓣、味達美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎；

2、豬頭肉切片，拍碎的黃瓜與豬頭肉片放入容器中；

3、蒜瓣加少量鹽搗成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入適量的耗油、米醋、味達美及香油、味精調(diào)味；

4、調(diào)料放齊后，調(diào)勻入盤就可以了。

溫馨提示：搗蒜泥的時候里面加點鹽，可以防止蒜汁往外濺，這是因為鹽吸收水分使細胞壁軟化，汁更容易搗出。把蒜里的水分吸出少許，蒜泥黏糊。