長(zhǎng)豇豆是一種一年生的植物,在長(zhǎng)豇豆成熟的季節(jié),幾乎家家戶戶都可以看到長(zhǎng)豇豆的身影。長(zhǎng)豇豆的最簡(jiǎn)單做法就是涼拌了。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌長(zhǎng)豇豆的做法~
涼拌長(zhǎng)豇豆
食材:豇豆、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、糖、花椒粉、調(diào)和油、芝麻油。
做法:
1、把豆角切成長(zhǎng)3cm的小段;
2、水燒開,加一點(diǎn)鹽和油,再下入豆角段,這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟,稍硬些就可以了;
3、取出來用涼水過一下,控干水分。這樣口感會(huì)更脆些;
4、兩瓣蒜拍碎,切成沫,用熱油澆在上面;
5、在油潑蒜里加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油,調(diào)成汁子;
6、把調(diào)好的汁子澆在焯好的豆角上,拌勻即可。
溫馨提示:拌好的豆角適當(dāng)?shù)撵o置能入味兒,淖好水的豆角一定多控一會(huì)水。
涼拌長(zhǎng)豇豆的做法并不難,大家可以仔細(xì)看過上述步驟后就可以做出美味的涼拌長(zhǎng)豇豆哦~涼拌長(zhǎng)豇豆不僅新鮮麻辣還具有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么涼拌長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢?
涼拌長(zhǎng)豇豆的主要食材是長(zhǎng)豇豆,長(zhǎng)豇豆是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜~
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效,對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
6、長(zhǎng)豇豆也可入藥,有理中益氣、補(bǔ)腎健脾之功效,并可治療腳氣病,心臟病。
涼拌長(zhǎng)豇豆的味道比較麻辣,非常適合最為開胃菜出現(xiàn)在日常餐桌上。但是對(duì)于這道菜還有你不知道的哦。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌長(zhǎng)豇豆的注意事項(xiàng)~
長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng),以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
飯豇豆作為糧食,與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。豇豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯樱己性斫呛椭参锬?,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。
中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。
涼拌長(zhǎng)豇豆是一種比較常見的家常餐,它是屬于涼拌菜類,非常適合夏天當(dāng)中開胃菜。那么涼拌長(zhǎng)豇豆怎么做好呢?
食材:長(zhǎng)豆角、油、鹽、糖、醋、雞精、香油、蒜。
做法:
1、長(zhǎng)豆角用手掐成長(zhǎng)短均勻的小段,洗干凈備用;
2、將長(zhǎng)豆角下水淖一下,程度是熟了還稍有點(diǎn)咬頭,別大熟那樣面面的就不好吃了。放冷水中用流水激涼控水待用。
3、將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用;
4、熱鍋燒少許油,加幾個(gè)花椒,做成花椒油,花椒粒撈出不要;
5、將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
長(zhǎng)豇豆是一種比較綠色有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,長(zhǎng)豇豆可以做出非常多的美食,很多人都喜歡將長(zhǎng)豇豆腌制后吃。那么長(zhǎng)豇豆的腌制方法是怎樣的呢?
1、到市場(chǎng)上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記?。?/p>
2、選用一個(gè)淹制的容器,最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會(huì)很容易壞。
3、將豆角清洗干凈,放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi),并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)