西蘭花怎么做好吃？蠔油和蔬菜真是完美的搭配，尤其是配以西蘭花，想想都覺(jué)得美味，快來(lái)跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)它的做法吧！

1、西蘭花切割成小朵，放進(jìn)淡鹽水中浸泡10分鐘左右洗凈瀝干

2、鍋中沸水燒開(kāi)，下入西蘭花，待水再次沸騰即可撈出冷水沖沖瀝干

3、碗中加2勺蠔油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖調(diào)勻備用

4、起油鍋，放少量蒜末爆香，下入西蘭花翻炒幾下

5、倒入調(diào)好的蠔油汁翻拌幾下即可關(guān)火

6、裝盤(pán)，拌點(diǎn)切碎的培根片口味更佳。

小竅門(mén)：

1、西蘭花放在鹽水里浸泡是因?yàn)榭梢匀ゲ讼x(chóng)，還有助于去除殘留農(nóng)藥

2、西蘭花烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則口感打折，即破壞成色也破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

人們喜歡吃西蘭花不僅僅是因?yàn)樗牢?，更是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。那西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟怎么樣呢？下面跟小編一起來(lái)了解吧！

由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對(duì)希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。

每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克。

維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長(zhǎng)。

西蘭花的功效與作用有哪些？

1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

2、西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

3、菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。

4、常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

5、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

7、常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

在眾多食材中，與蝦仁搭配食用的材料數(shù)不勝數(shù)，但西蘭花炒蝦仁的確是食客們極為喜愛(ài)的飯桌上必不可少的一道佳肴，那么西蘭花炒蝦仁的做法是否很難學(xué)呢，下面我們看看有經(jīng)驗(yàn)的食客是如何料理這道佳肴的！

食材：鮮蝦250g、西蘭花250g、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、淀粉適量、胡椒粉適量、味精適量

步驟

1、準(zhǔn)備好食材；

2、把蝦剝?nèi)ぃヮ^，挑去沙線(xiàn)；

3、漂凈瀝干，用鹽，料酒，淀粉攪拌好；

4、鍋里水開(kāi)，放些油，把蝦仁放入焯10秒鐘撈出；

5、西蘭花切小朵洗凈；

6、放入加了油的開(kāi)水里焯2分鐘撈出；

7、用清水，淀粉，鹽，鮮抽，味精，料酒.胡椒粉調(diào)成汁待用；

8、鍋里油熱，放姜絲暴香；

9、放入西蘭花；

10、放入蝦仁炒1分鐘；

11、加入調(diào)汁煸勻；

12、即可裝盤(pán)享用.

【小貼士】

1、調(diào)汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。

2、焯蝦仁的時(shí)間掌握在蝦仁剛剛轉(zhuǎn)色彎曲即可，時(shí)間長(zhǎng)了蝦仁口感老了。

3、鮮抽的用量也少點(diǎn)的好，這樣成品顏色好看。

任何東西都會(huì)有保質(zhì)期，尤其是食品，一旦過(guò)期肯定是不能再食用了的。那西蘭花變黃還能吃嗎？

有部分西蘭花已經(jīng)變黃,讓人感覺(jué)質(zhì)量已經(jīng)不好了，其實(shí)，變黃的西蘭花，在口感、營(yíng)養(yǎng)上都沒(méi)有太大的變化，不影響食用。

西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

【健康提示】

1、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

3、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。

4、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。