扁豆想必很多人都吃過，除了素炒扁豆外，就屬肉炒扁豆最受大家的歡迎了，因?yàn)槿庀氡睾苌儆腥瞬怀?。肉炒扁豆是一種既有營養(yǎng)又清淡的菜肴，那么肉炒扁豆的做法是怎樣的呢？

肉炒扁豆

食材：扁豆、肉絲、油、鹽、雞粉、醬油、蔥花、姜末、淀粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述所需材料；

2、炒鍋放油放姜末肉絲煸炒，放一點(diǎn)醬油；

3、炒鍋放油放蔥花煸香。把豆角放進(jìn)去煸炒；

4、放進(jìn)煸好的肉絲。放調(diào)料，鹽，雞粉，醬油。煸炒。

5、肉炒扁豆就好了。成盤開吃。

溫馨提示：煸肉片的時(shí)候用姜末，步驟里用的是里脊肉片所以干煸。扁豆多干煸一會(huì)。煸到表面變干略帶焦斑。

肉炒扁豆的做法并不難，仔細(xì)熟悉步驟方法后很容易就可以直接在家做出咸香可口的肉炒扁豆。肉炒扁豆不僅非常鮮香爽口還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，那么肉炒扁豆的營養(yǎng)價(jià)值具體是怎樣的呢？

肉炒扁豆的主要食材就是扁豆和豬肉，豬肉和扁豆的營養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的~

扁豆：

扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。

腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

豬肉：

豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

扁豆在生活中很常見，它的吃法也是多種多樣的，而且非常符合大眾的口味。肉炒扁豆是一道非常簡單美味的菜肴，但是也是有需要注意的事項(xiàng)的。那么肉炒扁豆的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

肉炒扁豆的食材主要是豬肉和扁豆，這兩樣在生活當(dāng)中都是比較常見的~

1、扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀。

2、扁豆一次性不可食用過多，否則會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。

3、素炒扁豆時(shí)需要將扁豆完全炒熟，不然會(huì)中毒的哦~

4、扁豆一般人群都可以食用，但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

5、扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。

扁豆想必很多人都吃過，在扁豆成熟的季節(jié)我們可以看見它以各種形式出現(xiàn)在我們的餐桌上?？扇澘伤?，可炒可煸，扁豆不僅可以做出各種美味菜肴，還具有一定的功效和作用，那么扁豆的功效和作用具體是怎樣的呢？

1、腫瘤患者的佳品

扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進(jìn)食欲

扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。

扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

媽網(wǎng)溫馨提示：扁豆的種子主要有紅、白、黑三種.紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥。

說起扁豆大家并不陌生，秋天吃些扁豆可以增加食欲，扁豆與山藥一起食物還有補(bǔ)脾益腎的功效。扁豆的做法是多種多樣的，下面為大家詳細(xì)介紹扁豆的做法大全~

做法一：扁豆炒雪菜

食材：扁豆、袋裝雪菜、蒜頭、鹽、雞精。

步驟：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、扁豆斜著切絲，蒜頭切碎，然后將蒜頭放入熱油中爆香；

3、放入扁豆，大火炒，扁豆斷生，倒入雪菜，翻炒；

4、放一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽和雞精，大火炒勻；

做法二：素炒扁豆

食材：扁豆、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽。

做法：

1、將扁豆洗凈去兩頭；

2、將蔥切成蔥花，然后把姜切成絲，蒜切成片；

3、鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香；

4、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續(xù)翻炒；

5、加半小碗的開水燜一會(huì)，扁豆熟；

6、湯也基本干時(shí)，放鹽、雞精出鍋即可。

溫馨提示：扁豆不要悶太久，水不要太多，有點(diǎn)脆脆的感覺會(huì)更好。