黃瓜胡蘿卜炒肉
這道菜色彩明快，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且做法很簡單，大家在烹飪時可自選調(diào)料，也可以加入一點其他的主料使口味更豐富。
做法一
主料：肉、黃瓜、胡蘿卜
調(diào)料：醬油、油、鹽、蔥花
步驟：
1、黃瓜、胡蘿卜、精肉切片，蔥切成花備用。
2、大勺加油放入肉片翻炒。
3、待肉片炒熟變色后加入胡蘿卜、黃瓜繼續(xù)翻炒，加入調(diào)料翻炒均勻出鍋即可。
做法二
主料：黃瓜、胡蘿卜、肉
調(diào)料：油、胡椒粉、蒜、醬油、鹽、姜、淀粉
步驟：
1、豬肉切絲，放適量醬油、鹽、胡椒粉、姜絲、蒜泥、淀粉拌勻，腌制十分鐘。
2、將胡蘿卜和黃瓜切片
3、鍋中倒油，倒入腌好的肉絲，炒制微微變色。
4、先倒入胡蘿卜片，與肉絲翻炒。
5、下黃瓜變翻炒均勻。
6、因為前面的肉已經(jīng)用鹽腌了，根據(jù)口味在適量撒點鹽，然后到一小碗清水，大火收汁。
7、盛盤。
做法三
主料：胡蘿卜、黃瓜、肉、玉米粒
調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥花
步驟：
1、胡蘿卜、黃瓜洗凈。
2、將胡蘿卜、黃瓜精肉切小塊后備用。
3、鍋內(nèi)熱油，待油熱后加入蔥花、肉塊翻炒。
4、加入花椒面。
5、加入胡蘿卜塊。
6、待胡蘿卜塊炒至2——3分鐘時加入玉米粒翻炒。
7、加入黃瓜塊。
8、加鹽翻炒均勻出鍋。
很多朋友認(rèn)為做菜只要按照步驟就能做好，但結(jié)果往往不如理想中滿意。那么除了在烹飪的過程中要細(xì)心外，還有哪些地方需要下功夫呢？
1、挑選黃瓜。鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。體型細(xì)長均勻，看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜口感較好。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。個頭不要太大，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
2、挑選胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的，中等偏小的就是可以的了；多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。
3、腌制肉絲時可以再加點蛋清肉質(zhì)會更加細(xì)嫩。
4、如果喜歡吃黃瓜脆脆口感的話，可以直接加鹽翻炒，出鍋。
隨著生活水平的升高，人們對飲食越來越追求健康營養(yǎng)。食物的營養(yǎng)價值取決于其所含的對人體有益營養(yǎng)素的多少，黃瓜、胡蘿卜、瘦肉均是公認(rèn)的富含營養(yǎng)的健康食品。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒。具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。而且富含維生素C，維C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
瘦肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
人們在吃每一種食物時，都會尤其注重它的“味”，但食物還隱藏著高的價值，就是它的功效和作用。這道普通的黃瓜胡蘿卜炒肉對我們身體益處多多。
1、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個人看起來更顯年輕態(tài)。
2、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档?。胡蘿卜含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。
3、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
4、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
5、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽：}卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用
6、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
7、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
8、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
9、瘦肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥 。
10、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
食物相克、食物中毒的現(xiàn)象大家已經(jīng)不陌生，黃瓜、胡蘿卜、瘦肉雖然對一般人群都適宜，但是如果和某些食物搭配食用會使我們產(chǎn)生不良反應(yīng)。因此在享用這道菜時，大家要注意以下幾點。
1、 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，也含有維生素Ｃ分解酶，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。
2、雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。
3、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
4、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
5、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
6、黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。
7、《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
8、豆類與豬肉不宜搭配，豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。