芥蘭是南方一種常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道常見(jiàn)的家常菜，做法簡(jiǎn)單。今天就來(lái)簡(jiǎn)單介紹下這道菜的做法。

用料：芥蘭150克、香腸100克

調(diào)料：花生油適量、生姜5片、鹽適量、白糖少許、濕生粉適量、麻油少許。

做法：

1、將芥蘭葉子摘掉，并切長(zhǎng)段狀，將生姜切片備用；

2、將香腸煮熟后切片備用；

3、開(kāi)火熱鍋后倒花生油，油熱后放入姜片，然后將芥蘭、香腸倒入鍋中，翻炒幾次放鹽，炒至入味；

4、加白糖炒勻，再用濕生粉打芡，最后淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

芹菜是很好的營(yíng)養(yǎng)食材，具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。除去芹菜桿，芹菜葉也有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，芹菜葉中所含的維生素C比芹菜桿還要多，含有的胡蘿卜素也比桿高，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。由于芹菜含鐵量較高，女性經(jīng)常食用可以養(yǎng)血補(bǔ)虛，補(bǔ)充經(jīng)血的損失，還可以幫助恢復(fù)蒼白膚色，增加神采，烏亮頭發(fā)，想要改善膚色的媽媽們可以適量食用。而香腸則可以開(kāi)胃助消化，有利于身體健康。

許多媽媽們可能還不是很熟悉芥蘭，因此在挑選時(shí)也會(huì)無(wú)從下手，其實(shí)選購(gòu)芥菜時(shí)主要要注意兩點(diǎn)：一是在挑選時(shí)要盡量選取沒(méi)有黃葉的；另一點(diǎn)是選取細(xì)梗的，這樣做出來(lái)才會(huì)有鮮嫩口感。

香腸是家中的常用食材，但媽媽們可能不太注意香腸的挑選方法，我們就大家?guī)渍?，挑選出新鮮美味的香腸來(lái)做食材。第一點(diǎn)是看肉質(zhì)是否干爽，香腸干爽才能保證肉質(zhì)和口感；第二點(diǎn)是看腸衣的厚薄程度，一般來(lái)說(shuō)，腸衣越薄越好，薄腸衣的香腸在蒸熟后比較脆，否則口感較韌；第三點(diǎn)是看肉是否肥瘦分明，因?yàn)榉适莘置饕馕吨堑肚腥饽c，而肥瘦不分明則說(shuō)明是用機(jī)器將肉攪爛制成的，自然刀切肉腸的味道更純正，口感更好；第四點(diǎn)是看肉色，香腸肉色過(guò)于透明，多是由于腌制時(shí)加入了過(guò)量白硝，肉色過(guò)于紅潤(rùn)的多是染色結(jié)果，建議大家一定在選購(gòu)時(shí)注意觀察。

香腸作為餐桌上非常常見(jiàn)的一種食材，大家通常不太注意，但是食用香腸時(shí)有幾點(diǎn)禁忌。一般來(lái)說(shuō)，兒童、孕婦、老年人和高血脂癥者一定要少食或不食，還有就是肝腎功能不全者就盡量不要食用，而一般人在食用香腸時(shí)切忌喝茶，否則容易生成致癌物質(zhì)。建議食用香腸是與西蘭花搭配，可以減少癌物質(zhì)的生成。