你一定想不到，一粒小小的芝麻，蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且與魚(yú)類(lèi)相當(dāng)。不論是白芝麻醬、黑芝麻醬還是白芝麻與黑芝麻一同制成的混合芝麻醬，對(duì)人體都有著很好的保健功效。

1、補(bǔ)鈣

說(shuō)到芝麻醬，就不得不提到它的補(bǔ)鈣作用了，芝麻醬中的鈣含量很高，平均每100克的芝麻醬中就含有612毫克的鈣，比起大多數(shù)的奶制品、蔬菜以及豆制品可是高得多。

2、補(bǔ)血

芝麻醬中還含有豐富的鐵和葉酸，而這兩種成分都是人體血液形成不可缺少的原材料。并且它的鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肝等食物，能夠幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血。

3、預(yù)防胎兒畸形

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，葉酸是胎兒神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，這也是為什么我們一直在強(qiáng)調(diào)孕婦需要補(bǔ)充葉酸的原因。女性在備孕期間就要堅(jiān)持每天吃一點(diǎn)芝麻醬，直至懷孕3個(gè)月后，可有效避免胎兒畸形。

4、補(bǔ)腦、護(hù)心

芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，有健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用；并且，芝麻醬中的這些不飽和脂肪酸還能夠保護(hù)心臟和心血管，作用比魚(yú)類(lèi)要強(qiáng)很多。

5、降糖降壓

芝麻醬中含有礦物元素鋅和鉀，在防治糖尿病和高血壓方面都有很好的作用，有利于人體健康。

6、延緩衰老

芝麻醬中含有的維生素E，有抗衰老和嚴(yán)重的作用，能夠提升人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老。

芝麻醬中含有大量的油脂，其次是蛋白質(zhì)，這兩種成分對(duì)胃消化不好的人群來(lái)說(shuō)都是不好消化和吸收的，因此胃功能不好的人不宜經(jīng)常食用。

拋開(kāi)胃消化功能不說(shuō)，芝麻醬中大量的油脂會(huì)在體內(nèi)形成脂肪和熱量，如果沒(méi)有得到及時(shí)消解，就會(huì)造成脂肪和能量的堆積，從而引起肥胖癥。因此肥胖的人群不宜多吃。

同樣的，油脂多的食物都不適合高血脂和動(dòng)脈硬化的人群食用，因此這類(lèi)人群要少吃芝麻醬。

當(dāng)然了，對(duì)上述人群來(lái)說(shuō)，吃少量的芝麻醬還是對(duì)身體有益的，尤其是有高血脂和動(dòng)脈硬化的人群，偶爾吃一些是能夠起到降脂和軟化血管的作用的。但是要注意芝麻醬的攝入量，每次10克左右，就能起到很好的保健功效了。

在吃芝麻醬的時(shí)候，可以盡可能少的吃其他油脂含量高的食物，可搭配蔬菜、粗糧食用，這樣能夠緩解攝入高油脂所引起的問(wèn)題。

芝麻醬有“遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃又很香”的特點(diǎn)，因此吃法是多種多樣。芝麻醬最常見(jiàn)的吃法就是拌面了，將面煮好，瀝干水分，然后將各種蔬菜切絲鋪在上面，再淋上香濃的芝麻醬，其味道可誘人了。

有人還會(huì)將芝麻醬涂抹在饅頭上吃，瞬間變成“東方三明治”了有木有，是不是很創(chuàng)新的感覺(jué)？

當(dāng)然了，芝麻醬還可以入菜，很多涼拌菜都少不了芝麻醬這一調(diào)味料呢！

值得一提的是，在吃火鍋的時(shí)候，將食材涮一涮，然后在蘸著芝麻醬吃，也是別有一番風(fēng)味呢！

還可以將芝麻醬與其他的調(diào)味混合，調(diào)和成更適合自己口味的調(diào)料。一般都是在芝麻醬中混入少許花生醬，然后再加入適量的辣椒油以及醬油、料酒的，調(diào)出來(lái)的味道也是十分可口的。

看著超市貨架上的芝麻醬，想必大家都已經(jīng)凌亂了吧，隨便買(mǎi)一瓶回去吧，擔(dān)憂(yōu)口感不好。那么不妨在購(gòu)買(mǎi)之前先了解一些芝麻醬的相關(guān)事項(xiàng)，在選購(gòu)芝麻醬時(shí)也就不會(huì)那么茫然了。

首先，需要知道的是，芝麻醬的價(jià)格一定不便宜。因?yàn)?斤芝麻制成的芝麻醬絕對(duì)沒(méi)有一斤，但是一斤芝麻就要20多元，也就是說(shuō)，一斤芝麻醬的價(jià)格低于25元，那么這個(gè)芝麻醬一定是摻雜了其他添加物的。

其次，純正的芝麻醬都會(huì)帶有芝麻的香氣，而不會(huì)有其他的氣味。如果你聞到芝麻醬有異味，則有可能是添加了花生、玉米等成分。

第三，如果芝麻醬看起來(lái)很油，那么就有可能是添加了香油的，也不夠純正。

第四，純正的芝麻醬是越攪拌越干，而如果添加了其他物質(zhì)，是越攪拌越稀的。

第五，純正的芝麻醬一般都不會(huì)有沉淀物，放置一年，才會(huì)有少量的沉淀。而不純的芝麻醬，放置2-3個(gè)月就會(huì)有沉淀物出現(xiàn)，并且沉淀物很厚。