秋風(fēng)起，人的胃也因?yàn)檗D(zhuǎn)季節(jié)而變得食欲不佳，這時(shí)候來(lái)一道辣椒炒土豆片，不僅能刺激味蕾，增強(qiáng)食欲，還能暖胃溫脾，那么辣椒炒土豆片怎么做呢？

做法一

主料：土豆250克，青椒250克，青椒炒土豆片

調(diào)料：植物油20克，醬油5克，醋3克，白砂糖4克，鹽3克，花椒2克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克

1、將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；青椒炒土豆片

2、土豆去皮洗凈切成片；

3、蔥姜蒜切片；

4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；

5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

做法二

主料：土豆300g， 青椒100g

調(diào)料：色拉油30g， 醬油10g，雞精2g，蔥10g，姜10g， 八角2瓣，水適量

做法：

1、青椒洗凈去除籽和蒂；

2、準(zhǔn)備一盆清水并入一點(diǎn)鹽，以防土豆變色。土豆切成隨意的片狀，厚度與一元硬幣；

3、青椒掰成和土豆片大小差不多的塊狀，土豆片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，姜切絲；

4、放入大料炒出香味撈出；

5、姜炒出香味；

6、土豆片倒入鍋中翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟；

7、放入青椒翻炒；

8、炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。

做法三

材料：青椒、土豆片

做法：

1、土豆2個(gè)去皮清洗干凈，青椒一個(gè)清洗干凈。

2、把土豆切成薄片。

3、把切好的土豆片放入清水里面，清水里面加少許的精鹽以防土豆變色。

4、青椒洗凈去除籽和蒂，切成滾刀塊，肉切薄片，蒜切抹，蔥切成蔥花備用。

5、鍋中放入植物油，油開(kāi)后放入蔥花爆香，接著放入肉片翻炒。

6、放入土豆片翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟。

7、出鍋。

若是生活在川湘地區(qū)，那么一日三餐是免不了來(lái)點(diǎn)辣椒，辣椒炒土豆片更是川菜中的經(jīng)典，熱情如火的辣椒，碰上溫潤(rùn)綿軟的土豆片，對(duì)味蕾是一種刺激，這道普通不過(guò)的家常小炒菜，很多人都愛(ài)吃，那么其熱量高不高呢？

辣椒炒土豆片的熱量并不高，吃辣椒還能促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝，促進(jìn)人們消耗熱量，這種效果對(duì)平時(shí)不怎么吃辣椒的人的作用更加地明顯，而另一方面，土豆的淀粉含量雖然高，但是如果將土豆做成菜，其熱量還是比肉類低的。

因此相對(duì)來(lái)說(shuō)，辣椒炒土豆的熱量并不會(huì)很高，它們的結(jié)合不會(huì)帶來(lái)多余的熱量，反而能帶來(lái)充足的營(yíng)養(yǎng)。因此，減肥的人們不需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，想吃就吃吧！但是也要適量就好，因?yàn)槔苯烦远嗔?，也是?huì)上火的！

辣椒炒土豆片是常吃的一道家常菜，其主要的食材就是辣椒和土豆，很多人都愛(ài)吃，特別是愛(ài)吃辣的，更對(duì)其情有獨(dú)鐘。那么辣椒炒土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

第一，減肥功效，土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。辣椒含有一種成分，可以通過(guò)擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。

第二，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

第三，辣椒是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

懷孕期間，很多準(zhǔn)媽媽都會(huì)有食欲不佳的情況發(fā)生，愛(ài)吃辣的媽媽則想通過(guò)吃些辣椒來(lái)刺激味蕾增加食欲，那么孕婦能不能吃辣椒炒土豆片嗎？

懷孕早期，如果孕媽媽食欲不佳是可以吃點(diǎn)辣椒來(lái)刺激食欲，但是適量即可。做辣椒時(shí)一定要掌握它的火候，因?yàn)槔苯繁旧硭木S生素C不耐熱，很容易被破壞，還有最好避免使用銅質(zhì)餐具來(lái)盛辣椒。

在懷孕中期，孕媽媽則要避免吃辣椒炒土豆片了，因?yàn)閼言兄衅冢瑢殞毜钠鞴僖呀?jīng)逐漸形成，辣椒炒土豆片中的辣椒含有麻木神經(jīng)的物質(zhì)，對(duì)寶寶的神經(jīng)發(fā)育有一定的影響。此外，如果孕媽媽吃太多辣椒，會(huì)引起便秘，刺激子宮收縮，容易導(dǎo)致寶寶早產(chǎn)或者流產(chǎn)，因此，準(zhǔn)媽媽在臨產(chǎn)或者便秘的時(shí)候，就要注意，不要隨便吃辣的東西以免對(duì)寶寶造成不良的影響。

南方人愛(ài)吃辣，川菜就是最具代表性的南方菜系，土豆炒辣椒是最經(jīng)典的川菜之一，每逢到川菜館必點(diǎn)，很多吃不慣辣的人就會(huì)問(wèn)，土豆炒辣椒吃多了會(huì)不會(huì)上火呢？

辣椒炒土豆片其主要的食材就是土豆和辣椒，辣椒雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但是多吃反而會(huì)危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

為了避免吃辣椒上火，在炒辣椒土豆片時(shí)可以加點(diǎn)醋進(jìn)去這樣還可以減少上火。