步驟一: 大米的準(zhǔn)備,米分為很多種,其實(shí)很多種大米都是可以用的,包括平時(shí)家庭里的用米,制作米粉時(shí),最好是用早稻米,但是其它的米也都是可以。但是千萬不可以用糯米,因?yàn)榕疵纂y消化。有些媽媽們會把買來的米洗一下,涼干了再去磨,但是其實(shí)這樣是不好,米的表層還是很有營養(yǎng)的,所以媽媽們可以直接就拿來制作。
步驟二:輔料的準(zhǔn)備,烏豆:補(bǔ)血的功效;蓮子:清火的功效;核桃:補(bǔ)腦的功效;意仁米:補(bǔ)腎的功效;雞肫皮(雞內(nèi)金):消化的功效;懷山(山藥):消化的功效。輔料只要挑媽媽們自己覺得想要加入的輔料就可以了,這里的輔料僅供參考。
步驟三:將步驟二準(zhǔn)備的所有東西放在鍋里中火炒3分鐘,起鍋。再將步驟一的米中火炒三分鐘。然后將步驟二已經(jīng)炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。然后等所有東西冷卻就可以進(jìn)入第四步驟了。
步驟四:將自己已經(jīng)炒好的東西帶上去菜場邊磨粉的作坊里磨一下,一般作坊磨兩次就好了,你要強(qiáng)調(diào)他們磨三次,因?yàn)槟ト魏蟮姆鄄艜?xì)膩。寶寶才會喜歡。
步驟五:磨好的粉帶回家。裝在我們空的奶粉罐里。因?yàn)檫@樣不會潮解,以及保存的時(shí)間也會久點(diǎn)。
步驟六:將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉(量的多少取決于孩子)。倒入小鍋中(鐵質(zhì)的水勺也行),再加入適量的冷水/溫水。不可以用熱水。然后放在煤氣灶上。煤氣調(diào)自小火。然后用筷子在鍋里反覆的攪拌。直到聞到米糊的香味。當(dāng)然也可以添加一些其它的輔食,如:青菜沫/汁,肉沫/湯,蕃茄汁等等。添加這些東西的時(shí)候,剛開始水要少點(diǎn),然后攪拌到中途的時(shí)候再將這些汁倒入其中,再進(jìn)行攪拌,直到聞到米糊的香味。
嬰幼兒米粉(又稱“嬰幼兒配方谷粉”、“營養(yǎng)米粉”或“嬰幼兒米糊”),有些寶寶們很喜歡吃米糊,而有些寶寶則是對米糊過敏的,這一點(diǎn),媽媽朋友們要依照自己寶寶的口味判斷好。嬰兒米粉,是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養(yǎng)需要以及嬰兒斷奶期間時(shí),為補(bǔ)充嬰幼兒營養(yǎng)的輔助食品。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入各種豐富的礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
嬰兒米粉分為即食類(產(chǎn)品經(jīng)熱加工熟化,用溫開水或牛奶沖調(diào)即可食用)和非即食類(產(chǎn)品未經(jīng)熟化,必須煮熟方可食用)。嬰幼兒6~8個月后是鍛煉咀嚼能力的關(guān)鍵期,需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物(比如營養(yǎng)米粉等食物),并通過咀嚼使唾液分泌顯著增加,淀粉酶活性得以激活,這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收,也讓嬰兒將來更容易適應(yīng)不同的食物。
專家認(rèn)為,在嬰兒輔食添加中,首先應(yīng)該添加米粉,科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),大米是谷類食品中最不容易引起過敏而 嬰幼兒米粉又最容易被人體消化吸收的食物。當(dāng)前即便是西方許多以面粉、肉類為主食的國家,也都采用了以大米為原料制造嬰兒輔食。而在我國民間,也早就有把大米磨成粉、調(diào)成糊喂食嬰兒的做法。營養(yǎng)專家告訴我們,事實(shí)上嬰兒米粉是輔食中最重要的食物之一,當(dāng)前市場上的嬰兒米粉有二十幾種包裝、十幾種口味可供選擇,嬰兒米粉是采用優(yōu)質(zhì)大米為原料經(jīng)過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序并強(qiáng)化鐵、鋅、鈣、維生素A等多種營養(yǎng)素科學(xué)精制而成。
嬰兒米粉是為了給寶寶們鍛煉學(xué)習(xí)吃飯用的,嬰兒米粉相對更加純凈、科學(xué),更加接近成人食品。而隨著現(xiàn)代科學(xué)工藝的提高,大多嬰兒米粉的營養(yǎng)元素也越來越加全面、豐富,同時(shí)也越來越接近母乳營養(yǎng)。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規(guī)元素外,還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等,此外,現(xiàn)代越來越多的嬰兒米粉也逐漸開始更加關(guān)注于現(xiàn)代食品趨勢和嬰兒后天健康成長,比如嬰兒米粉無糖化、CHE淀粉水解工藝的運(yùn)用等。
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。
國家標(biāo)準(zhǔn)(GB10770《嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品》,為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
小寶寶在出生后前3個月里唾液腺非常少,唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相當(dāng)少的,如果這個時(shí)候就給寶寶喂嬰兒米粉,很不容易消化。一般來說,在寶寶4個月時(shí),可以開始為寶寶添加米粉,由少到多,逐量添加。米粉可以吃多長時(shí)間,并沒有具體規(guī)定,等寶寶的牙齒長出來,可以吃粥和面條時(shí),就可以不吃米粉了。
沖調(diào)米粉的水溫太高,米粉中的營養(yǎng)容易流失;水溫太低,米粉不溶解,混雜在一起會結(jié)塊,小寶寶吃了會消化不良。比較合適的水溫是七八十?dāng)z氏度,一般家庭使用的飲水機(jī)里的熱水,泡米粉應(yīng)該是沒有問題的。注意,媽媽不必把沖調(diào)的米粉再燒煮,否則米粉面的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。沖調(diào)米粉的合適水溫是70℃-80℃。不過特福芬有機(jī)米粉需要把開水冷卻到50°C,再加5克米粉,攪拌;靜置1分鐘左右,味道就更好了。
注意,嬰兒米粉不適合與奶粉共同食用,愛怡樂特別添加乳鐵蛋白提高寶寶的抵抗力。剛開始添加米粉的時(shí)候,我們讓他吃得少一點(diǎn),因?yàn)橐灿袀€別的孩子會對米粉過敏,那就非常少。 吃得少一點(diǎn),就會避免這些問題,開始加5克左右,就是小湯勺,一勺大概2.5克,一勺兩勺,調(diào)成漿糊給孩子吃就可以了,吃奶前,給一小點(diǎn)泥糊,讓他嘗一嘗。
吃的過程,在輔食添加初期,我們添加輔食主要目的不是為了補(bǔ)充營養(yǎng),而是為了讓他學(xué)吃飯,讓他學(xué)習(xí)用他的舌、口腔不斷地?cái)D壓,用舌和口腔的運(yùn)動把食物咀嚼吞咽,這是吃飯的過程。米粉和水的比例沒有確切的數(shù)據(jù),完全是根據(jù)小寶寶的月份與適應(yīng)能力的。寶寶剛開始接觸米粉時(shí),可以沖調(diào)得稀一點(diǎn),慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
嬰兒米粉是嬰兒營養(yǎng)需要以及嬰兒斷奶期間時(shí),為補(bǔ)充嬰幼兒營養(yǎng)的輔助食品。嬰兒有機(jī)米粉(7張)是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。分為即食類(產(chǎn)品經(jīng)熱加工熟化,用溫開水或牛奶沖調(diào)即可食用)和非即食類(產(chǎn)品未經(jīng)熟化,必須煮熟方可食用)。
嬰幼兒6~8個月后是鍛煉咀嚼能力的關(guān)鍵期,需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物(比如營養(yǎng)米粉等食物),并通過咀嚼使唾液分泌顯著增加,淀粉酶活性得以激活,這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收,也讓嬰兒將來更容易適應(yīng)不同的食物。
選購米粉的時(shí)候要注意以下幾個問題:
1、盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)的產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)比較科學(xué)、合理,對原材料的控制比較嚴(yán),質(zhì)量有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,外包裝必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等。缺少上述任何一項(xiàng)的產(chǎn)品,最好不要購買。
3、看營養(yǎng)成分表中的標(biāo)注是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷。其他被添加的營養(yǎng)物質(zhì)也要標(biāo)明。嬰兒斷奶期補(bǔ)充食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,維生素A和D的含量分別在1000~1500國際單位和200~400國際單位之間。如果作為主要營養(yǎng)指標(biāo)的維生素A、D少于國家標(biāo)準(zhǔn),可能導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)不良。
4、看產(chǎn)品包裝說明。嬰兒米粉應(yīng)明示“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。斷奶期配方米粉還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等。這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致,有米粉的香味,無其他氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀、干燥松散、均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水沖泡或煮熟后,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽櫥暮隣睢?/p>
7、看成分含量表,可知是斷奶期輔助類米粉,還是斷奶期補(bǔ)充類米粉。前者在提供一定熱量的同時(shí),還加入了脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素;后者脂肪、蛋白質(zhì)含量較低,除幾種維生素和礦物質(zhì),還加入了蔬菜、水果和膳食纖維等。