很所人都吃過咸菜，都知道咸菜真的很美味，都希望繼續(xù)能吃到咸菜。但是很多正在減肥的人就有點擔憂了，吃咸菜吃多了，會不會很容易就長胖，會不會辛辛苦苦減下來的體重，馬上又上升了。咸菜的熱量到底是多少。下面就由我們一起來了解一下咸菜的熱量。

咸菜的熱量并不高。每一百克咸菜里面含有15大卡熱量，5克碳水化合物，0.4克脂肪，2克蛋白質(zhì)、4.4克膳食纖維、10000毫克鈉鹽、102毫克鈣和3.8克鐵。

攝入100克的咸菜，只要走路3分鐘或者跑步1分鐘或者跳繩1分鐘或健美操3分鐘就能消耗掉攝入的能量。所以吃了咸菜對減肥的影響不大。

咸菜大家都吃過，很多家庭也會經(jīng)常做咸菜。味道特別好，非常容易下飯，但是如果吃太多咸菜，長期吃咸菜，對身體是有害的。下面就由我們一起來了解咸菜的危害。

1、長期吃咸菜會致癌。咸菜里面有很多致癌的物質(zhì)，因為咸菜的制作過程要放很多食鹽。而且要經(jīng)過很長時間的浸泡，隨之就回產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果咸菜沒淹透的話，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用這種物質(zhì)就回導(dǎo)致癌癥。所以為了遠離癌癥，一定要注意不要長期吃咸菜。

2、長期吃咸菜會導(dǎo)致高血壓、心臟病。咸菜里面食鹽很多，因而鈉的成分有很多，人體如果攝入過多的鈉就會導(dǎo)致高血壓。所以不要長久使用咸菜，平時吃飯也不要做得太咸。

3、長期吃咸菜會加速皮膚老化。因為鹽里面的鈉離子和氯離子會導(dǎo)致面部細胞失水，所以會降低皮膚質(zhì)量。

咸菜里鈉鹽含量過。為了健康，咸菜一定要少吃。每天鹽的攝入量最好不要超過六克。

咸菜很美味，很容易下飯，是很多人的選擇。市場上提供了各式各樣的咸菜供我們選擇。其實我們在家里也可以自己做咸菜的，下面就由我們一起來學(xué)會咸菜的做法吧。

不同種類的咸菜，做法是不一樣的，下面簡單地介紹幾種咸菜的做法。

1、腌圓白菜。

首先準備適量的圓白菜和鹽。將圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

然后把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽。直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過一天以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。

最后將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽。最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經(jīng)過10-15克的腌漬，即可取出食用。這樣做出來的腌圓白菜色澤清白菜淡黃，口味清脆咸鮮?！?/p>

2、糖醬洋蔥。

首先準備適量的洋蔥頭、紅糖、姜、鹽、花椒和大料。將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內(nèi)待用。其次把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開后晾涼。最后取凈壇一只，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約三四天即可食用。這樣制作出來的糖醬洋蔥色微紅，清脆香甜，開胃增食?！?/p>

咸菜是一種中國文化。西方似乎沒有咸菜。洋泡菜則不能算咸菜。日本有咸菜，但沒有中國這樣盛行。之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱。

不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜。但是咸菜的吃法可以有以下幾種。

1、清切咸菜吃。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成咸菜冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

2、煎炒咸菜法?？梢愿鶕?jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。

3、咸菜腌制二十天后再食用。腌制蔬菜是大家都很喜歡的一種小菜。尤其是冬季，許多家庭又開始腌制雪里蕻、大白菜、糖蒜等食品，吃一點腌制小菜，會給人一種爽口之感，有些人長期食用腌制食品，并形成了一種習(xí)慣。但是咸菜最好腌制而是天后再吃。

4、咸菜泡過再吃。咸菜好吃，但食用過多鹽分對身體不好。所以在吃咸菜之前，在一碗涼開水中放入半勺鹽。然后把買回來的咸菜放進淡鹽水中浸泡五分鐘。