火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。我們從火腿腸的配料中不難看出，火腿腸摻雜許多調(diào)味品和添加劑，以防腐劑為代表，但是也并不說有防腐劑就對(duì)人體不好。任何東西都存在一個(gè)用量的問題，任何東西吃多了都有害，水喝多了一樣死人，鹽吃多了一樣中毒，因此，防腐劑只要在人體承受的范圍內(nèi)就不會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害。但是，防腐劑畢竟是一種化學(xué)劑，長(zhǎng)期食用火腿腸會(huì)使化學(xué)藥品積累在身體中，會(huì)對(duì)人體造成傷害。因此，偶爾吃火腿腸是可以的，但是如果長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的作用。請(qǐng)大家謹(jǐn)慎食用。 如果發(fā)現(xiàn)脹袋、火腿腸表面發(fā)黏請(qǐng)勿食用，這時(shí)產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，請(qǐng)不要食用。 如果吃起來感覺味道刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

火腿腸是以禽畜肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入調(diào)味品、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、高溫蒸煮等加工工藝制成。因其肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口且攜帶方便，而成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品。

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，并且，火腿腸還具有適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

需要注意的是，火腿腸本身是一種加工食品，加工后的火腿腸雖然含有以上所提物質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)沒有新鮮的肉類食品高，所以不要用它來代替一天中所必須的肉類補(bǔ)充。另外，如果發(fā)現(xiàn)脹袋，就說明產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不宜食用。如果拆開來，發(fā)現(xiàn)火腿腸的表面發(fā)粘，情況相同，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不宜食用。還有一種情況是吃起來感覺味道有刺激、不爽口，那說明食品添加劑添加過多，這種情況最好不用食用。

由于加工食品本身營(yíng)養(yǎng)不高，防腐劑等物質(zhì)又添加過多，所以孕婦、兒童、老年人和體弱者最好是少吃或不吃；肝腎功能不全者就不要吃了。

很多人喜歡吃火腿腸，但是買回來的火腿腸添加劑太多了，想要吃健康又美味的火腿腸？不如自己動(dòng)手做一個(gè)！

關(guān)于自制火腿腸的做法，大體如下：

一、食材準(zhǔn)備：豬肉餡、淀粉、雞蛋清、紅曲粉、蔥、姜、五香粉、花椒粉、調(diào)味品。

二、制作步驟：

1、姜、蔥切末備用。

2、淀粉加蛋清和少許清水（清水要一點(diǎn)點(diǎn)加入）調(diào)成糊狀。

3、肉餡加入紅曲米粉、五香粉、花椒粉、姜、蔥、糖、鹽拌勻，并用手抓，使肉餡細(xì)膩。

4、慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡。

5、將調(diào)好的肉餡放在錫紙上并卷起，再把兩端慢慢地?cái)Q緊。錫紙最好多包兩層。

6、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可。

媽網(wǎng)百科溫馨提示：

1、火腿腸的粗細(xì)依個(gè)人喜好來卷，懶人也可以將材料卷成一個(gè)放入鍋中蒸。

2、若想讓火腿腸顏色粉嫩，可加少許紅曲米粉染色。紅曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、錫紙上可以稍微刷一層油，兩邊封的時(shí)候注意看肉會(huì)不會(huì)粘到紙上。另外剛蒸熟時(shí)因?yàn)殄a紙很燙，所以不要碰錫紙。

火腿腸對(duì)人體有害？談及這個(gè)話題，喜歡并且經(jīng)常吃火腿腸的小伙伴表示不淡定了?；鹜饶c的危害是什么？

要談火腿腸的危害，應(yīng)從火腿腸的成分說起?；鹜饶c中含有亞硝酸鈉，而亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑。這種物質(zhì)在被人攝入并進(jìn)入人的血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周圍血管有擴(kuò)張作用。人體在攝入亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)意識(shí)喪失，乃至死亡。如果有人吃了火腿腸，不小心中毒的話，應(yīng)盡快催吐，洗胃和導(dǎo)瀉等，并及時(shí)就診，謹(jǐn)遵醫(yī)囑配合治療。

亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。當(dāng)然，這種成分在火腿腸中并不算多，火腿腸中最傷身體的應(yīng)該是火腿腸的防腐劑和色素，另外里面的高鹽高油對(duì)于健康也是不利的。

火腿腸雖含有營(yíng)養(yǎng)成分，但營(yíng)養(yǎng)指數(shù)不高，且食用過量還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以在吃火腿腸時(shí)，應(yīng)注意食用量，而且應(yīng)該注意購買質(zhì)量較高的火腿腸。