榛子的炒制方法其實(shí)也很簡單，其方法主要有以下兩種：

做法一：炒鍋炒制

1、榛子去殼留仁備用；

2、將鍋燒熱后倒入適量油，加熱后放入榛子仁。

3、迅速翻炒至顏色變黃，后用漏勺撈出，瀝干。

4、將炒好的榛子仁放入碗中，晾溫后即可食用，可拌白糖吃。

做法二：微波爐

1、將榛子均勻的放在微波爐內(nèi)的玻璃盤上，中檔加熱。

2、期間需要不定時(shí)的停爐翻動(dòng)。

3、當(dāng)聽到有咔咔榛子爆裂的聲音，則說明快要熟了。

4、等后幾秒待咔咔聲停止，就可以關(guān)掉電源了。

點(diǎn)評(píng)：炒制的榛子比起新鮮的榛子來多了股香味，更誘人，口感也更好。

榛子可以直接生吃，也可以炒熟了吃，這兩種都是我們最常見的榛子的吃法，它還可以放入餅干、糕點(diǎn)或是冰淇淋中，既提升了食物的口感，又增加了食物的營養(yǎng)價(jià)值。下面簡單介紹兩種榛子的做法。

一、榛子餅干

材料：榛子粉、低粉、黃油、細(xì)砂糖、雞蛋

做法：1、待黃油充分軟化之后，加入細(xì)砂糖，后分次加入雞蛋攪拌均勻。

2、放入榛子粉和低粉，拌成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，搓圓壓扁，后依次放在烤盤上。

4、烤箱預(yù)熱180℃，中層上下火約18分鐘。

PS：這里的榛子粉可以用花生粉等其他粉來代替，做出來的又是另一番風(fēng)味哦！

二、榛子巧克力

材料：低粉、榛子、黃油、榛子粉、可可粉、糖粉、雞蛋、粗砂糖

做法：1、將黃油軟化，放入粗砂糖，攪拌至顏色發(fā)白，體積蓬松。

2、分三次加入雞蛋，注意每次都是雞蛋與黃油完全融合之后再加下一次的雞蛋。

3、在打好的黃油中加入榛子粉，并攪拌均勻。

4、放入面粉和可可粉，攪拌均勻，成為面團(tuán)。

5、將面團(tuán)分成若干個(gè)相等的想面團(tuán)，包入去殼的熟榛子。

6、將包好的面團(tuán)在砂糖中滾上一圈，后擺在烤盤上。

7、烤箱預(yù)熱165℃，約25分鐘即可。

點(diǎn)評(píng)：榛子可養(yǎng)脾胃、潤肺止咳；可可粉有輔助降脂降壓并改善血液循環(huán)的功效。

作為“堅(jiān)果之王”，榛子的好處絕對(duì)不少。榛子富含油脂，有利于人體對(duì)其含有的脂溶性維生素的吸收，能夠幫助體虛病弱的人群調(diào)養(yǎng)身體。并且，榛子有天然香氣，能夠令人食欲大振，胃口大開。

榛子還含有抗癌成分紫杉酚，可以用于治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥。

中醫(yī)認(rèn)為，榛子有益氣、補(bǔ)脾胃、明目的功效，并有治療消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足引起的病癥。

榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸對(duì)防治心血管病有很好的作用；多不飽和脂肪酸可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。

此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，能有效防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

榛子是我們常見的一種食物，不管是在超市還是在市場都有賣，榛子的一般價(jià)格在30元左右每斤不等！

不過不同的城市榛子的價(jià)格也會(huì)有所不同，根據(jù)榛子的大小、品質(zhì)好壞價(jià)格也是會(huì)有一些差距，因此在購買榛子的時(shí)候，價(jià)格可以作為一個(gè)參考依據(jù)。

在挑選榛子的時(shí)候，最好是挑選大個(gè)的，殼比較薄的，果仁比較飽滿的。這就要我們必須擦亮雙眼，好好挑一挑選一選了。

首先是觀察果殼。外表光澤好的果殼一般不建議購買，大多都是經(jīng)過硫磺熏制，如果吃到含硫磺的榛子，舌頭會(huì)有麻木感。

其次是看果仁的外衣。果仁的外衣色澤正常情況下應(yīng)該是黃白色，暗白色次之，褐黃為最差。當(dāng)發(fā)現(xiàn)果仁的外衣有油脂冒出的時(shí)候，則表示它已經(jīng)變質(zhì)了，不宜購買或食用了。

最好是觀察果仁本身。果仁豐滿為最佳，干癟則品質(zhì)會(huì)次一些；果仁本身應(yīng)該是比較白凈的，如果發(fā)現(xiàn)顏色有變，就要小心是不是已經(jīng)變質(zhì)了。