柚子皮蜜餞的做法如下：

1、先準(zhǔn)備柚子1個、老冰糖1斤；

2、然后撥下柚子皮，清洗一下，切片，最好是細(xì)條比較好；

3、  接著用煮沸的開水燙泡，泡到水冷為止；

4、之前的水冷后，擰干柚子皮，換水繼續(xù)燙泡，泡至清水為止，一般泡6次就差不多了。泡柚子皮的次數(shù)優(yōu)點多，大家要耐心，因為這樣可以讓柚子皮熟透，還起到殺菌的作用。

5、柚子皮泡好之后，將柚子皮擰干放入濾渣袋中，扎緊封口后投入洗衣機進行脫水；

6、在不銹鋼鍋注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁；

7、放入脫水的柚子皮，不停翻炒；

8、待糖汁快收干時，轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)炒，直至水分全部炒干，柚子皮除皮層外其余呈白色為止，即可出鍋裝盤！

制作柚子皮蜜餞最重要的是在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，注意要做幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。

柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，然后是柚子皮和柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，所以在制作柚子皮蜜餞的時候可以根據(jù)自己的口味取舍，或者是在制作過程中多加一些糖。

柚子蜜餞不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。

柚子皮蜜餞能起到化解油膩的作用。柚子皮是柚子的身體的一部分，自然含有柚子的一定營養(yǎng)成分，且其具有通氣孔，能吸收油膩物質(zhì)，起到化解油膩的作用。

柚子皮蜜餞做好之后冷卻，裝瓶備用。每次一兩片，開水沖服。具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，主要用于妊娠惡心嘔吐，胃脘疼痛。泡開的柚子蜜餞茶能防治腹痛、腹瀉及消化不良。

柚子的外層果皮為常用中藥橘紅，含檸檬烯和派烯等揮發(fā)性物質(zhì)。這類物質(zhì)可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

柚子皮蜜餞的價格相對于李子蜜餞、冬瓜蜜餞等其他蜜餞來說會比較貴。為什么呢？也許是它的制作工藝比較復(fù)雜吧。下面是一些柚子皮蜜餞的價格，僅供大家參考。

梅州客家特產(chǎn)柚皮低糖蜜餞，150g一袋，8.5元；

熊孩子柚皮蜜餞，130g一袋，8.9元；

O尼柚柚子皮糖蜜餞，500g一袋，38元；

天福茗茶綠茶蜜柚蜜餞，500g一袋，40元；

綠皮井岡山柚皮蜜餞，500g一袋，14.8元；

梧桐食品柚子皮蜜餞，500g一袋，35元。